适合做松鼠鱼的鱼(松鼠鱼用什么鱼做松鼠鱼需要注意什么)

松鼠鱼用什么鱼 做松鼠鱼需要注意什么

松鼠鱼通常使用鲤鱼或者草鱼制作。做松鼠鱼首先需要注意的是鱼的选择。通常来说，鲤鱼和草鱼是做松鼠鱼比较常见的选择，这两种鱼肉质鲜美，且形状适合制作松鼠鱼。在选择鱼的时候，新鲜度是非常重要的，新鲜的鱼肉质地更加鲜美，且口感更好。其次，做松鼠鱼需要注意刀工的处理。

淀粉,比如面粉有较大的粘性,因此用来勾芡效果完全不行,但把面粉用细纱布包好,放到水里洗,会洗出很多白浆,水澄清一下,倒掉道多余的水。

鳊鱼和鲶鱼也是常见的选择。鳊鱼肉质鲜嫩，色泽诱人，增添了视觉享受；而鲶鱼以其鲜嫩的肉质和丰富的营养，为松鼠鱼增添了层次感和深度的口感。总的来说，制作松鼠鱼时，选择草鱼、鳊鱼或鲶鱼都能带来独特的风味。但关键在于挑选新鲜、品质上乘的鱼材，确保每一片鱼肉都能充分展现其美味。

松鼠鱼是一道非常受欢迎的传统名菜,它的形状像松鼠,因此得名。

怎么做松鼠鱼?用什么鱼好?

材料:黄鱼1尾(重约700克。草鱼、鲤鱼均可),冬笋25克,豌豆25克,淀粉25克,玉米粉125克,姜米、葱米共10克,料酒10克。

松鼠鱼是江苏省的一道传统名菜，属于苏菜系，该菜品通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料，松鼠鱼因形似松鼠而得名。食材主料：黄鱼1尾（重约700克。

松鼠鱼使用的是黄鳝鱼。以下是详细解释：松鼠鱼一般使用的是黄鳝鱼，因为它的肉质细嫩且刺少，容易进行切割和造型，特别适合制作松鼠鱼这种需要精细刀工的菜肴。此外，黄鳝鱼含有丰富的营养成分，如蛋白质、微量元素等，对人体有很好的滋补作用。

应该叫松鼠鳜鱼,属于苏菜系。原料:鳜鱼,没有的话用别的鱼也行,如草鱼。辅料:熟笋10克、水发冬菇10克、青豌豆10克,番茄酱15克。

一般都用桂鱼来做。也可以用鲫鱼、草鱼、黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料，根据自己家里的情况和条件，选择适合自己的鱼。要说用什么鱼来做，其实这个是无关紧要的，没有必须特定要用什么鱼来做，根据个人的情况而定就可以了。

正宗松鼠鱼是用什么鱼做的?

鲤鱼。 松鼠鱼是江苏省传统名菜之一,属于苏菜,口味方面是酥嫩,甜酸,鲜香。在制作松鼠鱼应该注意的地方:除鱼骨时不能伤肉,肉上不能带刺。

糖醋松鼠鱼用鲈鱼、桂鱼。鲈鱼和桂鱼刺少肉多，鱼肉肥瘦相间，其肉质细嫩鲜美、刺少肉厚，营养价值很高，分布于除青藏高原的全国各水系中。喜欢栖息在静水或缓流并水草茂盛的水体中。糖醋松鼠鱼是一道以鱼为主要食材制作的江浙菜。

食材用料 鲤鱼1500g 豌豆10g 松子米10g 食用油500g 料酒5g 盐适量 生姜适量 葱末适量 番茄酱适量 胡椒粉适量 白糖20g 白醋20g 鸡... 3。

做松鼠鱼的鱼是采用黄鱼、鲤鱼、鳜鱼。松鼠鱼是江苏省传统名菜之一，属于苏菜，口味方面是酥嫩，甜酸，鲜香。在制作松鼠鱼应该注意的地方：除鱼骨时不能伤肉，肉上不能带刺。改刀要均匀，不能改断鱼皮。拍粉后不能停放时间过长，应立即用油炸。糖醋芡汁三种味要融合，稀稠要适中。

松鼠鲶鱼做法?

准备一条鲶鱼。 先从鱼头根部入刀,把鱼头切下来。 然后从鱼颈部开始,沿着脊骨上边用刀尖划开,将背部的鱼肉与鱼骨分离。

松鼠鱼一般用黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料。松鼠鱼因形似松鼠而得名，是江苏省的一道传统名菜，属于苏菜系。这道菜通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料。这些鱼类的肉质细嫩，口感鲜美，且鱼刺相对较少，适合用来制作松鼠鱼。其中，黄鱼因其肉质鲜美、口感细腻而备受推崇，是制作松鼠鱼的常用鱼类之一。

黄鱼、鲤鱼、鳜鱼。松鼠鱼是江苏省传统名菜之一，属于苏菜，口味方面是酥嫩，甜酸，鲜香。在制作松鼠鱼应该注意的地方：除鱼骨时不能伤肉，肉上不能带刺。改刀要均匀，不能改断鱼皮。拍粉后不能停放时间过长，应立即用油炸。糖醋芡汁三种味要融合，稀稠要适中。

可用鱼做成酸菜鱼、水煮鱼、红烧鱼、酸辣剁椒脆皮鱼、豆花鱼、糖醋鱼、回锅鱼、啤酒鱼、松鼠鱼、清蒸鱼、蒜爆鱼、辣子鱼、豆腐焖鱼、鱼头豆腐汤、番茄鱼等。

松鼠鱼并不是一种具体的鱼类，而是一道菜肴的名称。传统上，松鼠鱼通常是用活鱼制作的，常见的鱼种包括鲈鱼、草鱼等。然而，现代的松鼠鱼制作也有很多变化，可以使用其他鱼类，如鲑鱼、鳕鱼等，根据个人喜好和需求进行选择。

原料: 鲈鱼或草鱼1条,番茄酱30克,白糖60克,白醋10克,玉米淀粉,食用油。 做法: 刮去鱼鳞掏去内脏和鱼鳃,清洗干净。

松鼠鱼用什么鱼做的？怎么做？

我来回答这个问题：松鼠鱼是一道有历史的传统名菜，现在人们把松鼠鱼叫做松鼠鳜鱼或松鼠桂鱼；因为成菜的外形酷似松鼠，所以形象地叫做松鼠鱼；现在人们提到的松鼠鱼一般都是用鳜鱼制作的。最早松鼠鱼并不是用鳜鱼制作的，而用的是鲤鱼，后来人们慢慢选用了鳜鱼，鳜鱼又叫桂鱼，有“蟾宫折挂”的意思。

松鼠鱼可是一道历史悠久的“大菜”，说松鼠鱼是一道“大菜”，不仅是因为松鼠鱼的历史悠久，选料讲究，主要的是松鼠鱼对制作的手法要就较高，腌制、挂粉、炸制、浇汁，环环相连，没有一定操作经验的大师傅，都是很难做好这道外形酷似松鼠，外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口的传统“大菜”！

为什么说“松鼠鱼”难做？首先、制作“松鼠鱼”外形要求较高，如果不能做出酷似松鼠的外形，那还叫什么松鼠鱼，那还不如就叫做浇汁鱼；在处理鱼肉时，鱼肉打交叉花刀的时候要求用刀要稳，下刀要均匀，切出的效果要均匀一致，外形漂亮，对于刀工一般的厨师是很难做出的。

其次、炸鱼的时候，给鱼肉挂粉后，要迅速放入六层热的油中炸制，过早和过晚都是不可以的；过早挂粉，生粉会因为时间过长而被腌制的蛋液侵蚀，炸出的鱼肉才不会彼此连接；过晚挂粉，又会错过最佳的油温时间，是无法达到外脆里嫩的效果的。

【松鼠鳜鱼】的做法------特点：外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口！【材料】

鳜鱼一条

【调料】

番茄沙司150克、白糖300克、白醋250毫升、料酒5毫升、姜蓉1克、葱蓉1克、鸡蛋1个、白胡椒粉、盐、淀粉

------【开始制作】------

第一步：料汁制作：锅内倒入番茄沙司、白糖、白醋小火熬制粘稠后盛出备用；

------小贴士：料汁一定要提前熬制，这样才能做的鱼炸完后能迅速淋上芡汁，来保证松鼠鱼酥脆的口感。

第二步：鱼的处理：将鳜鱼去头，保存鱼鳃外骨（用来做松鼠鱼头），沿鱼骨入刀，剔除鱼骨，保留鱼尾，并保持两片鱼肉同鱼尾部相连；将两片鱼肉切交叉花刀；

------小贴士：鳜鱼要选择一斤半到一斤八两间大小的鱼来制作。

第三步：腌制鱼肉：鸡蛋打入碗中打散、加姜蓉、葱蓉、料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，放入鱼肉腌制

------小贴士：用来做松鼠头的鱼鳃外骨也要一同腌制一下。

第三步：炸鱼：锅内倒油（油要多些）开中火；同时要将腌好的鱼肉快速沾满生粉，待油温六成热时，下入鱼肉炸至金黄酥脆时捞出装盘。

------小贴士：给鱼肉沾粉的时候，刀口处也要沾上生粉，鱼鳃外骨也要一同炸制。

第四步：淋上芡汁：最后将提前熬好的糖醋汁加热一下，加少许水淀粉勾芡，淋到鱼身上即成。

外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口的松鼠鳜鱼制作完成！