炒牛肉的家常做法(小炒牛肉家常做法)

餐厅炒牛肉家常做法?

尖椒5个,牛肉200克,姜丝,盐酱,油,胡椒粉,生粉,料酒一点,油,鸡精少许 做法 1.牛肉切片,放盐,酱油,胡椒粉,生粉,一点料酒,姜丝少许,拌匀后再加点花... 尖椒5个。

准备材料：将黄牛肉切成薄片备用。将青红椒切成块状，姜蒜切成末备用。2. 锅中倒入适量食用油，加热至7成热，放入姜蒜末煸炒出香味。3. 加入黄牛肉片煸炒至变色，加入料酒煮去腥味。4. 加入青红椒块翻炒均匀。5. 加入适量盐，鸡精，生抽和老抽，翻炒均匀。6. 炒至黄牛肉熟透即可出锅。

材料：牛肉250克，葱5棵，姜少量。选路纹比较紧密的而且不要太多的白胫牛肉，这样炒起来比较嫩。把牛肉切成长宽条（一定要看清纹路，切牛肉一定要竖纹切，如果横纹切会很韧，口感不好）牛肉片要切得越薄越好。把切成粗条生姜、酱油、油、生粉放到牛肉片里拌后腌十分钟左右。

主料：牛肉400g，调料：花生油适量，食盐适量，姜15g，生抽适量，酸萝卜200g，玉米淀粉适量，胡椒粉3g。牛肉切块用生抽、玉米淀粉、姜茸、葱头、花生油腌制一个小时。（玉米淀粉可以放多点，这样腌出来的牛肉才更嫩滑）。萝卜切丝备用。牛肉腌够一个小时后，用水冲洗干净里面的淀粉。

自然炒牛肉的做法：1. 准备好牛肉、洋葱、青椒、红椒等食材，将牛肉切成薄片，洋葱、青椒、红椒切成丝。2. 将切好的牛肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟左右。3. 热锅凉油，将腌制好的牛肉倒入锅中煸炒至变色，盛出备用。

小炒牛肉家常做法

食材用料：牛肉400克、青椒一根、大蒜三四瓣、生姜几片、郫县豆瓣酱一汤匙、生抽二汤匙、胡椒粉适量、生粉10克、料酒一汤匙、油适量、花椒一小把。将牛肉冰箱冻一会儿，然后取出切成薄片。垂直于纹路切。牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟。然后加一勺油抓匀。

食材清单 新鲜牛肉 1块 、 干辣椒 1把 、 青椒 2个 、 胡萝卜 半个 、 姜片 适量 、 蒜片 适量 、 油 2勺 、 胡椒粉 1勺 、 蚝油 1勺 、 生抽 1勺 、 老抽 半。

第1步、牛肉切成粗丝,放入姜丝,蒜片,胡椒粉。切牛肉的刀法很重要,先切成片,再逆着纹路切粗丝,切断牛肉的纹路,吃起来更嫩。

做法: 1.牛肉切片,放一勺生抽、少许老抽、白胡椒粉、食盐、料酒、红薯淀粉水抓匀,再来一勺橄榄油锁住水分,腌制15分钟; 2.锅热倒适量橄榄油。

怎么炒牛肉

炒牛肉的关键在于大火爆炒。锅中倒入适量油，烧热至冒烟。下入牛肉片，快速翻炒。牛肉片遇热会收紧，变色变熟。切记不要过度翻炒，否则牛肉会变得老韧。调味增香 当牛肉炒至八九分熟时，加入自己喜欢的调味料。常见的选择包括酱油、蚝油、豆瓣酱或番茄酱。

牛肉切片，生姜切丝。牛肉加入盐、油、酱油、料酒、干淀粉抓均，腌制15分钟。洋葱、胡萝卜、辣椒切片备用。热锅放油，将牛肉放进去翻炒。待牛肉变色，盛出。另起锅放油，先放入洋葱翻炒。加入青椒。放入胡萝卜，加一点点盐。

将黄牛肉平整地放入冰箱中冷冻约20分钟,待黄牛肉僵硬后再取出切成6cm长、3cm宽、尽可能薄的片。 洋葱对半剖开,切去根部和顶端,再切成细丝。蒜切薄片。

牛肉洗净切丁，放入生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺腌制20分钟。山药去皮切丁，放入清水中浸泡，姜蒜切末。油温烧至6成热，放入牛肉炒至变色，盛出待用。锅中留底油，放入姜蒜炒香，放入山药丁、蔬菜丁炒至断生，放入牛肉粒翻炒均匀，放入盐半勺、鸡精半勺炒匀即可。

家常牛肉小炒的做法

家常牛肉小炒的做法 家常牛肉小炒的制作流程 1. 准备牛肉: 将牛肉切成薄片，辅以生姜切丝。在牛肉中加入盐、油、酱油、料酒、干淀粉，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。2.准备配菜: 将洋葱、胡萝卜切片，辣椒则根据口味选择用量并切片备用。

用料 牛外脊或牛里脊 300克、蒜 10瓣、仔姜 1颗、大红椒 1颗、小米辣 40克、香菜 2根、盐 1勺、蚝油 5克、老抽 适量、淀粉 适量、生抽 1勺、胡椒粉 适量 做法。

青椒切三角块先加油盐炒一下, 2牛肉切片加盐、料酒、小苏打、老抽、水淀粉、油抓匀腌制10分钟、 3热锅凉油下牛肉大火炒至变色,下葱姜蒜片炒香。

七哥炒牛肉是一道辣味十足、口感鲜嫩的经典川菜。

食材用料 牛肉 400克 青椒 一根 大蒜 三四瓣 生姜 几片 郫县豆瓣酱 一汤匙 生抽 二汤匙 胡椒粉 适量 生粉 10克 料酒 一汤匙 油 适量 干红辣椒 五六根 花椒 一。

牛肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切颗粒,青椒和小米椒切1厘米段。

小炒牛肉的家常做法

将牛肉逆着纹理切片，加入料酒、姜丝、酱油、蛋清、胡椒粉、盐、淀粉、抓匀备用。起锅烧油，放入牛肉，快速翻炒变色后盛出，锅留底油，加入姜、蒜、干辣椒、花椒、青椒，炒出香味。再将牛肉倒入锅中一起翻炒，加点老抽上色，加入盐调味，翻炒一会即可出锅。

原料:牛肉一斤、空心菜适量、姜丝适量、蒜末适量、油适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、糖适量、生粉适量。

食材清单 牛肉300克,胡椒粉适量,生粉适量,生抽适量,盐适量,蚝油适量,姜适量,蒜瓣3至4瓣,青椒3个 做法步骤: 1,把牛肉切成薄片,要逆着纹路切,顺着切会... 4。

食材:牛肉450克,香菜150克,红青椒一个,大葱一根,大蒜五瓣,生姜15克,干辣椒3个,豆瓣酱一条匙。

牛肉、白糖、酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉；切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟；加一小勺生油拌匀；下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。

小炒牛肉的做法

小炒牛肉

主要食材

牛肉

分类

川菜

快速

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做法二做法三营养价值食谱相克所含营养素

做法一

食材准备

牛肉（肥瘦）(250克) ；玉兰片(100克) 鸡蛋清(25克) 调料小葱(10克) 江米酒(15克) 味精(1克) 酱油(10克) 姜(3克) 植物油(40克) 盐(5克) 淀粉(蚕豆)(10克)

做法步骤

1. 将生牛肉按肉纹横切成4.5 厘米长丝；2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克将牛肉丝浆好；

3. 葱、姜、玉兰笋切成4.5 厘米长丝；

4. 锅里倒植物油，烧3 成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出；

5. 待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油；

6. 另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2 分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。

做法二

食材准备

主料：牛里脊 茭白 洋葱 红椒 青椒

辅料：酱油 蚝油 盐 糖 料酒 橄榄油

做法步骤

1. 将牛里脊切成丝，加少许盐、糖、酱油、料酒，用力搅拌均匀，最后加入少许橄榄油拌匀后放入冰箱腌制一小时左右；

2. 分别将茭白、洋葱、红椒、青椒切成丝备用；

3. 锅烧热加入橄榄油；

4. 开中火放入洋葱炒香；

小炒牛肉

5. 洋葱炒到微软时加入茭白，开大火继续翻炒；

6. 加入红、青椒丝；7. 加入腌制好的牛肉丝；

8. 不停的快速翻炒；

9. 当牛肉变色时加入蚝油；

10. 转小火翻炒均匀后即可起锅[1]

工艺提示

1. 牛肉过油时，不要粘连；

2. 汤被牛肉“吃”尽2/3 时勾芡；

3. 因有牛肉丝过油过程，需准备植物油300克；

4. 新鲜的黄牛肉呈棕色，有光泽，肉质坚实，肌肉间夹杂脂肪，无瘀血现象。新鲜水牛肉，肉色较黄牛肉暗一些，呈深棕红色，纤维较细而松弛，脂肪较干燥。如果肉的表面湿润，带有粘性，或者起团、发灰、发绿、带有臭味，则肉不新鲜。

做法三

食材准备

牛肉、干红辣椒、姜蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。[2]

做法步骤

1、牛肉切薄片儿，用胡椒粉、酱油、少许生粉，抓匀腌一会。[2]

小炒牛肉

2、腌牛肉的空档，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿。

3、炒锅内放油烧，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒。