扣肉怎么做最好吃又简单(扣肉怎么做好吃)

北方扣肉怎么做才好吃?

扣肉一般与梅菜一起制作，也叫梅菜扣肉，真的是相当的经典，整体吃起来鲜香美味而不油腻，肉非常软烂，入口即化的感觉。扣肉制作是有点繁琐，但一步步来做也是很简单 的。北方扣肉怎么做？

四川梅菜扣肉做法如下：材料：五花肉750克、梅干菜100克、八角、大蒜、油。制作步骤：将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎。将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔。

五花肉一块、料酒适量、葱段适量、姜块适量、八角适量。方法：五花肉放入锅中，加入料酒、葱段、姜块，八角、煮至五花肉断生。煮好的五花肉稍稍晾一下。趁热在肉皮上抹上老抽。放入炒锅中把肉皮炸成枣红色。

冰冻扣肉和芹菜炒才香 扣肉300克、芹菜400克、蒜瓣5个、盐少许、蚝油少许、鸡精少许。 首先把炸过的扣肉切成片备用。

【制作方法】：1首先准备五花肉一块，一定要带猪皮，因为猪皮吃起来会有弹性，有嚼劲；肥肉吃起来就会软软的；瘦肉吃起来又是跟猪皮不一样的嚼劲，三层的口感在里面，一口吃下去很是过瘾。这样吃起来就不会感觉油腻。

你好很高兴为你解答 扣肉可以这样做 【松皮扣肉】 材料:五花肉2斤,八角3个,腐乳一个,盐适量,醋适量,老抽10克,酱油10克,料酒10克,十三香5克,蚝油15克... 煮好后。

瘦肉扣肉怎样做

超级好吃的扣肉的做法 首先准备一块五花肉，用烤枪将肉皮表面烧一下，这一步主要是去除腥味和猪皮表面的毛。猪皮的汗腺会有很大的腥味，所以通过烤枪烧制，可以去除腥味。请点击输入图片描述 烧完后用清水冲洗一下，将烧焦的表皮用刀刮掉，洗干净如上图。

选材 要扣肉不柴不腻，那在选择五花肉时就要特别挑剔，要选那种6肥4瘦的五花肉最佳，如果肉太瘦想不柴是不可能，如果太肥了吃起来想不腻一样很难做到。所以在选材上要挑剔点，没有理想的五花肉我情愿不做。现在肉这么贵，做得不好吃那就是一种浪费。

梅菜扣肉是一道传统的粤菜,口感鲜美,肉质酥烂,是很多人喜欢的美食之一。

扣肉用料：五花肉 700克 梅干菜 150克 老抽 15克 生抽 45克 醪糟水 30克 黄糖 20克（没有黄糖可以用冰糖）做法：将老抽15克、生抽45克混合、醪糟水30克、黄糖20克，所有材料混合均匀，做成一碗调料汁备用。五花肉整块放入锅里煮至全熟。可放点香料、葱姜蒜去腥。

扣肉怎么做好吃

做法步骤：第1步、五花肉长10厘米左右，宽10厘米左右，一块(可做两份)。第2步、3升水，加入，八角4瓣（一朵有8瓣），山奈等体积，老姜半个大拇指量，拍扁，香叶两片，煮沸。第3步、待水沸，加入肉煮20分钟左右。

梅菜扣肉的做法 步骤step 1 冷水加入100克料酒，3根大葱，5片姜，10粒大料，放入肉，水开后捞出浮末，继续煮30分钟左右，用筷子可以插入即可关火。步骤step 2 肉捞出后用牙签在肉皮上扎一扎，会冒出很多油，然后用吸油纸吸一下即可。步骤step 3 接着在肉皮上均匀涂抹老抽，晾干。

把扣肉放进碗中,加入提前调好的料汁,放一点香油,上锅焖15分钟 焖锅底下摆入洋葱、胡萝卜、蒜头、生姜片、葱段。

准备食材：五花肉 500克，梅干菜 60克，八角 1个，生抽 1大勺，葱 1根，白糖 10克，老抽 1大勺，姜 1块，料酒 2大勺，蜂蜜 半勺，鸡精 半勺，食用油 300ml。选用上好层次分明的五花肉。切成合适于自己碗大小的大块，一般切两大块即可。

说起大肉片肯定会让你想到梅菜扣肉，肥而不腻，但你吃过香芋扣肉吗？比梅菜扣肉还香，还要好吃。一片香芋加一片扣肉混合，咬上一口，实乃绝配。这道菜要怎么做呢？接下来就让我来告诉你这道菜的具体制作步骤吧。

怎样做肉好吃不腻 扣肉做法

主料：猪肋条肉（五花肉）500克，调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。

扣肉一般与梅菜一起制作，也叫梅菜扣肉，真的是相当的经典，整体吃起来鲜香美味而不油腻，肉非常软烂，入口即化的感觉。扣肉制作是有点繁琐，但一步步来做也是很简单 的。

梅菜扣肉：配料: 带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克.操作: ①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油;②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长。

番茄扣肉的做法：1. 准备材料：五花肉、番茄、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。2. 将五花肉切成厚度约为1厘米的片，用开水焯水后捞出备用。3. 番茄切成小块备用，葱姜蒜切末备用。4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄煸炒出汁备用。

扣肉最好吃又简单的做法如下：工具/材料：五花肉、碎米芽菜、红糖、十三香、老抽、油、针、盘子、蒸烤箱或蒸锅。五花肉切大块，红糖捣碎均涂抹在肉面，淹制20分钟，用针在猪皮上戳戳。锅里热油七成。下淹色的五花肉，中小火炸至四面变色，火别开太大容易糊。

肥而不腻的扣肉,应该怎么去制作比较好吃?

我们就会尝试着在家中去制作他们，但是有一些食物其实是非常难做的，尽管它的步骤很简单。但是在处理它的食材方面却需要我们下足功夫，要不然就会与外面的食物的味道有所偏差就不会有那么好吃，那么今天我们要说的是如何做出肥而不腻的扣肉。

扣肉是一道用猪肉制成的常见的中国菜肴，扣肉就是把肉蒸熟后，倒扣在盘中，扣肉也是有多种做法，比如梅干菜扣肉、芋头扣肉等等，扣肉肉质软烂、肥而不腻、入口即化，非常好吃，记得小时候最高兴的事就是，听见妈妈说是谁家有喜事要请客，这样就可以吃到美味的扣肉了。

要说扣肉的做法，应该说是花八门，形式各异。其中最重要的关键点是“鲜味和香味”!大家都在想尽办法保留并且提升！不管是四川人的“烧白”，广东人的“梅干菜扣肉”，或者是浙菜中的“腐乳扣肉”它们最终的目的都是让扣肉吃起鲜香滋润，口感软糯！

以下是一些蒸扣肉的技巧:1.先将扣肉用沸水焯水,去除表面的血水和脏物,再用冷水冲洗一下,这样可以使扣肉更加干净卫生。

扣肉是一道用猪五花肉制作的`中国名菜，蒸好的五花肉，软烂香浓，入口即化，而且油而不腻，吃着解馋！扣肉怎样做才好吃呢？下面就一起来看看吧。

怎样煮扣肉好吃

主料：五花猪肉 梅菜 高汤

辅料：高汤 蚝油 八角 姜片 水淀粉 蒜末 耗油 精盐 白糖 老抽

方法：

1.梅干菜用淘米水提前浸泡12小时，再用清水将里面的小砂子淘洗干净，然后切碎。

2.把整块五花肉放入冷水锅中大火煮开，撇去浮沫后，调入料酒(1茶匙，5ml)，

小火煮约30分钟至全熟，即用筷子可以轻易插进肉中。

捞出后用厨房纸巾擦干肉皮上的水分，趁热抹上酱油，再切成3cm见方的小块。

3.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将五花肉块、大葱段、姜片和大料

放入锅中煸炒约3分钟，随后调入剩余的料酒、白砂糖和盐拌炒至匀。

4.锅中放入适量清水(约300ml)和梅干菜碎，大火烧沸后转小火慢慢炖制30分钟，再将其中的大葱段、姜片和大料拣出。

5.将五花肉块肉皮向下整齐码放在大碗中，再把梅干菜和汤汁一起倒在上面，使梅干菜均匀的铺在五花肉块上。

6.大火烧沸蒸锅中的水，再把大碗放入蒸锅中，用大火蒸制30分钟。

大碗从蒸锅中取出，将盘子倒扣在大碗上，

然后把大碗和盘子一同翻转，使大碗中的五花肉和梅干菜倒扣在盘中即可。

小贴士1.选择五花肉时，要选择肉层黏合密实，最好是六成肥四成瘦。

2.如有条件，应选用散装的整棵梅干菜来烹调。

一般超市中出售的袋装梅干菜碎菜梗较多，口感柴硬，而且需要较长时间炖煮。

3.若选购的梅干菜品种较咸，或喜欢吃软绵的梅干菜，

烹制前浸泡时间可延长，并可依口感，酌情加减白砂糖和酱油的用量

2. 五花肉洗干净，和生姜，花椒一起放水里烧开后，转小火再30分钟左右。

3.调制给五花肉上色的酱料：放点生抽、蚝油、豆瓣酱就可以了。

把肉捞出稍微晾干后，就用刷子均匀地给肉肉上色，特别是皮的部分可以多刷几遍。

4. 刷好酱料的肉肉是不是看着很有食欲啊！

5. 起油锅，五花肉皮朝下炸制，我买的肉太短了，站不稳，老是趴在锅里。

6. 把肉皮炸到金黄又有点起泡就可以了。这样的肉片吃起来口感就更佳。

7. 把炸好的肉切片，厚薄看你自己喜欢，不过薄一点容易入味。

8.然后把切好的肉片肉皮朝下摆在盘里，这主要考虑到最后倒扣出来的视觉效果。

9. 锅里底油炒香蒜、姜、辣椒。

10. 然后倒入霉干菜炒出香味

11. 把霉干菜码到刚才的肉片上面，上锅蒸大概一个小时吧。

12. 把蒸制好的干菜肉倒扣在盘子。