爆炒猪肝的正确做法(怎样爆炒猪肝才好吃)

湖南爆炒猪肝的做法?

将猪肝改刀成宽4.5厘米的长方条,在顺长条状横切成厚0.3厘米的自然片。2:青红椒片切成3厘米见方的菱形片。

食材:鲜猪肝500克、葱白段50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量。

1· 猪肝在清水中浸泡半小时后捞出,剪去白色筋,切成均匀的薄片,尽量薄一点。

将猪肝洗净后切片，然后将姜切成姜丝、蒜切成蒜片、小米椒切段、蒜苗切段。 把猪肝撒上白酒后与胡椒粉、生抽一起搅拌均匀，然后加入生粉搅拌均匀，腌制七分钟。起锅烧油，在油温四成热时放入腌制好的猪肝，猪肝变色时便即刻捞出。在锅底留油，放入备好的葱、姜、蒜、辣椒用小火炒香。

猪肝爆炒15分钟就熟。猪肝买回来洗干净切好，用清水浸泡30分钟 ，热锅加油放入姜葱蒜。大火爆炒猪肝15分钟放入盐、生抽 。即可装盘 。猪肝要发火翻炒，大概五六分钟就熟了，这时候口感比较嫩，喜欢吃老一点再炒三两分钟。

再加入猪肝翻炒熟，起锅前淋一点点锅边醋即可。

家常炒猪肝的做法?

主料:猪肝一斤 辅料:青椒一个,洋葱半个,大葱一段,香菜一棵 调料:盐适量,生抽适量,淀粉适量,泡辣椒四五个,生姜一小块,大蒜五瓣,料酒适量。

用清水加上几滴白醋，把猪肝泡上两个小时，拿出来用水冲洗干净。2.把猪肝切片，用料酒、酱油，腌制上15分钟左右。3.把胡萝卜、葱姜蒜洗净切片，黄瓜洗净切条。4.先将葱、姜、蒜和胡萝卜放入油锅中翻炒，等到胡萝卜完全变软变金黄的时候，放入猪肝，继续用大火不停翻炒，炒上三分钟左右的时间。

炒猪肝好吃又嫩的方法如下：反复浸泡漂洗：买回来的猪肝要反复浸泡、漂洗，因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，猪肝才能放心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口。猪肝不要切得太薄：猪肝切成2-3毫米厚比。

猪肝切薄片,加水、料酒、几滴白醋,泡5分钟后沥干水分; 将猪肝放入盘中加入淀粉抓匀,5分钟备用;青椒切小片,葱段不要葱尾,蒜三瓣,姜片5片。

怎样爆炒猪肝才好吃

猪肝切片，放入碗中。洋葱切块。红椒切块。葱姜蒜切段，分别放到盘子中。猪肝中加入生粉、盐，用手搅匀。加料酒搅拌。将猪肝放热锅中过油。沥干油，捞出。1锅中加油，倒入葱姜蒜煸香。1加入洋葱，老抽，翻炒。1加入猪肝。1加入盐、糖、鸡精、醋。

用料:猪肝250克、青椒2个、味精适量、淀粉两勺、老抽一勺、姜适量、生抽两勺、料酒一勺、糖适量、盐适量、油适量、蒜三瓣、洋葱半个、大葱一根 做法步骤: 步。

爆炒猪肝的做法步骤：1. 准备食材：猪肝、大葱、姜块、蒜瓣等；2. 将猪肝切成薄片或者块状备用；3. 热锅加入适量的油，待油热后放入蒜瓣和姜块炒香；4. 加入切好的猪肝，翻炒至猪肝变色；5. 加入少量的糖和料酒，提鲜和去腥味；6. 加入适量的生抽和老抽，调色，并继续翻炒均匀。

配方:猪肝、葱姜蒜、尖椒、泡椒、料酒、生抽、老抽、白醋、淀粉、盐 做法 猪肝切成薄片,越薄越好,然后将其放入水中,多冲洗几遍,洗干净为止。

爆炒猪肝怎么炒好吃又嫩

1、爆炒猪肝所选用的材料　　制作爆炒猪肝之前，首先要把材料全部准备就位，主要的材料就是猪肝，猪肝一定要确保其新鲜优质，这是不能够疏忽的，如果猪肝不够新鲜的话，那么它的营养和口味都是得不到保障的，除了要准备新鲜适量的猪肝以外，还要准备两个青椒，以及少量的食用盐，少量的植物油和少量料酒及生抽。　　2、爆炒猪肝的做法　　首先要把猪肝完全洗干净，在水中稍微浸泡一下，然后用清水反复的冲洗，彻底清洗干净以后把它切成一片一片的备用，将准备的青椒也把它清洗干净切成丝，锅里面先放入油，烧热以后就把猪肝和青椒放进去翻炒，翻炒一定要均匀，火力要用中火，再把准备的调味料全部倒进去，直到将其炒香后即可装入盘中，上桌享用。　　3、爆炒猪肝的特点　　做好的爆炒猪肝可以说是非常清香的，吃起来的味道让人感觉非常的美妙，而且能够起到促进食欲的作用，有些人经常会出现食欲不振，那么制作这道爆炒猪肝来吃的话，可以提高自己的胃口，并且还能够滋补强身，因为猪肝中的各种营养都是比较全面的，能够起到很好的温补效果，此外这道菜的做法也很简单，如果想吃的话，不妨自己动手制作。

好吃又嫩的爆炒猪肝的做法步骤如下：

材料准备：猪肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、盐适量、糖适量、姜5片、蒜头3瓣、青椒四分之一个、红椒四分之一个、洋葱半个、干辣椒2个、青蒜叶1根等。

1、猪肝买来在水中浸泡半小时，剪去白色筋，切成薄片（一定要薄一点）。

2、将切好的猪肝放碗里，加一勺盐（平时炒菜的两倍量）、少许糖、2勺（小汤勺）料酒、2勺（小汤勺）淀粉、生姜3片、蒜头1瓣，用手捏一下，腌制15分钟。

3、准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝，放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时（不要变全白，全白就老了）立刻捞出冲洗干净（焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了）。

4、将焯好水的猪肝沥干水分，将半个洋葱、四分之一个青椒、四分之一个红椒切小块。

5、锅内放油，油温七成热时放洋葱炒出香味，接着放青椒红椒，煸炒至断生。

6、倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽、几滴老抽（几滴就行，倒多了会发黑）、少许白糖、少许料酒、2个干辣椒、一根青蒜苗，翻炒均匀（翻炒动作必须快，不然容易炒老），淋一点水淀粉，关火装盘。