清炖牛肉的香料配方(清炖牛肉放什么调料)

煮牛肉香料配比口诀?

食材:牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

加入适量清水，加入香料，加入黄酒。盖好锅盖，大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟，加入盐调味，炖至牛肉酥烂。胡萝卜、土豆切成滚刀块。盛出部分牛肉汤在小汤锅中。1放入胡萝卜、土豆，加盐调味，继续炖至土豆软烂即可。1关火前加入切好的香葱碎，白胡椒粉。

材料:牛肉800克,西红柿2个,洋葱半个,盐适量,食用油适量,大葱半根,老姜1块,大料2个,桂皮1小块,香叶2片,山楂片6片,干辣椒3个。

另起锅加水，放入处理干净的牛肉块，再次加入姜片、葱段、料酒、八角、香叶、花椒等香料。大火煮开后转小火慢炖，期间可适当去除浮沫，保持汤汁清澈。炖至牛肉快熟时，加入切块的胡萝卜和白萝卜，继续炖煮至肉质酥烂。根据个人口味加入盐、酱油和少许白糖调味。出锅前撒上香菜碎，增加香气和色彩。

清炖牛肉的香料只需加茶叶、白芷和豆蔻三种即可。豆蔻，又叫白豆蔻，形状是圆球形，有很浓郁的芳香的味道，有很强的去腥去膻味儿的作用，还可以提升肉质的香味儿。在炖牛肉的时候放上一点儿白豆蔻，会使牛肉炖出来以后味道更香，吃起来没有膻味儿。

焯水：将切好的牛肉放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，去除血水和杂质。准备香料：准备好八角、香叶和花椒，这些香料可以增加汤的香气。炖煮：将焯好水的牛肉捞出，再次清洗干净。在炖锅中加入足够的清水，放入牛肉块，再加入准备好的姜片、葱段、八角、香叶和花椒。

清炖牛肉用什么香料最好?

一般就放葱姜和八角茴香一起炖，香料别多放，放多了会盖住牛肉本身的肉香味。如果盛出来感觉不够味可以放少量胡椒粉。其实我喜欢咖喱的和清炖的换着吃，不要每次都是清炖的。

材料准备：牛肉：500克（选择牛腱子或牛腩，肉质较为适合炖煮）姜：几片 葱：1-2根 八角：1-2个 香叶：2-3片 花椒：适量 盐：适量 料酒：适量 清水：足够覆盖牛肉 步骤：准备牛肉：将牛肉清洗干净，切成块状。

牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克; 2.料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克); 3.桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升); 4.盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块。

其实炖牛肉是有很多讲究的,尤其是在使用香料上。

清炖牛肉放什么调料

酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、香叶、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料，制作而成的简单家常菜。做法 (1)牛肉用清水浸泡半天，中间换几次水。(2)牛肉切滚到块，入凉水锅中焯水，锅开后煮3-5分钟捞出牛肉倒掉血水，用热水冲洗掉牛肉上的血沫。

北方炖牛肉调料有八角、生姜,大葱,山楂、豆冠,白芷、香叶、小茴香、料酒等炖牛肉八层熟时加入少许糖盐,老抽,生抽收汁。

在准备清炖牛肉时，香料的使用量需要根据牛肉的分量和个人口味来调整。通常，香料包的比例为：八角2-3颗，香叶2-3片，花椒一小把，生姜几片，大葱1根，陈皮1小片，草果1个，小茴香1小把，丁香2-3粒，白胡椒少许，肉桂1小段，香草适量。

准备香料：大葱切段，姜切片，准备好八角、香叶和花椒。炖煮牛肉：将处理干净的牛肉块放入炖锅中，加入足够的清水，水量要能覆盖牛肉。再加入准备好的姜片、大葱段、八角、香叶和花椒。调味：加入适量的料酒、盐和生抽，如果喜欢颜色深一些，可以加入少量的老抽。

炖牛肉必须放的调料 炖牛肉时,我们一般以酱油、食盐、甜面酱,蒜、姜、花椒、大料,丁香,桂皮,豆蔻,砂仁,肉桂,白芷等作为辅料。其实炖牛肉。

炖牛肉需要的香料有哪些

炖牛肉放调料如下：调味料：葱姜、盐、花椒、辣椒、陈皮、肉桂、豆蔻等。一般这些调料可以改变牛肉炖好以后的味道，可以让它味道更丰富和鲜美。当然可以根据自己的喜好增加或减少调料。调色料：耗油、酱油等等。牛肉好不好吃有时也要看颜色，炖完后颜色好看的时候，人的食欲就会高涨，一般调色的调料有酱油以及耗油等等，当然还可以在里面加入啤酒。

清炖牛肉只加三种调料?

清炖牛肉只加三种调料是：葱，姜，茴香。

清炖牛肉主要是激发牛肉本身的味道，过多的香料容易掩盖牛肉的香气。所以推荐的三种调料是葱，姜，茴香。葱和姜可以去除牛肉的肉腥味，不用太多的茴香可以为其增添淡淡的香味。保留了牛肉的原滋原味。

牛肉中富含铁质，可以补血养气，且牛肉的蛋白质含量比猪肉高，脂肪和胆固醇的含量比猪肉少，想减肥的可以食用牛肉替代猪肉。

炖牛肉需要放的香料有：

良姜3克、白芷2克、桂皮2克、草果2克、小茴香1.5克、八角1克、香叶1克、花椒0.5克、香茅草0.5克、丁香0.5克（一锅水大约是7-8斤左右）这配方使用的香料量都很少，为的就是尽量的保持牛肉的本味。

使用是需要添加调味料，盐80克，鱼露40克、鲜味酱油10克、老抽10克，菜籽油50克，熬制时间大约小火一个小时即可，味觉上因为南方偏淡，可以从调味料上做出调整。

加入牛骨熬制，在使用是兑入胡椒粉和味精，若是希望味道浓郁些，可加再加入少许咖喱粉。此外还可以用于带骨牛排，将牛排先卤入味再进行铁板煎烤，煎烤时刷上烤酱，像是使用成品的烧烤酱，不过小鸣喜欢用成品烧烤酱加入干锅酱和红油一同混合成的烤汁来刷一层，烤完后撒上少许孜然，味道也是不错的。

牛肉类食材的香料时，比较常见的做法是在桂皮、八角、小茴香的框架下，选择和牛肉类食材锲合度较高的香料进行填充，例如草果、香叶、胡椒、千里香、麝香草这类的香料。这种做法一般来说，是在増香的同时兼顾牛肉类食材的本味，但是总体来说，香味还是比较浓郁的，特别是一些朋友喜欢在后香部分加入丁香、香砂、荜菝这一类的食材，那么味道上便会更为倾向于浓郁。