用羊蝎子调料做羊蝎子做法(秘制羊蝎子的做法)

正宗羊蝎子的配方和做法是什么?

主料:羊蝎子1250克、葱1根、姜5-6大片 辅料:花椒40粒左右、草果1颗、大料2个、干辣椒2根、枸杞10粒 调料:甜面酱1袋、黄酒5大匙、酱油2大匙、冰糖1小匙 制作步。

主料：羊骨600克，调料：花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香叶5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大葱10克，姜10克，茴香籽（小茴香籽）5克。

步骤：羊蝎子肉用清水浸泡多半天，期间可以多次换水，这样可以有效的去除膻味和血水。锅内放入可以没过羊蝎子的凉水，加入葱段、姜片，香叶、花椒，煮开后去除血沫，捞出羊蝎子。汤汁鲜美的关键是，香料选的对，小茴香、花椒都是1小把，香叶5片，肉蔻1个，桂皮1块，丁香3颗。

用料:羊蝎子3斤,罗汉果、花椒、荤香子、姜片、葱段、树椒、料酒、生抽适量,老抽1小勺,白糖1两,草果2个,桂皮25克,丁香3-5个,香叶4片,良姜1块。

凉水加入大桶上火烧开,下入备好的羊蝎子烧开,除去浮沫。

新鲜的羊蝎子先用凉水浸泡，是把羊蝎子里的血水泡掉。这个过程最好在一个小时以上。如果是冷冻的羊蝎子需要凉水浸泡的时间更长。浸泡后的羊蝎子洗净，放入炖制容器内。按照羊蝎子：水==1：1的比例在炖制容器内加水。首先要适量放一点陈醋，大火烧开后，一定要用漏勺去除表面产生的沫子。

五香羊蝎子做法?

羊蝎子就是羊大梁,因其形状酷似蝎子,故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅,味道鲜美。羊蝎子低脂肪;低胆固醇;低血糖;高蛋白;富含钙质。

待羊蝎子炖至入味，汤汁收紧，撒上切好的青红椒丝（可选），翻炒均匀，出锅即可。羊蝎子的正宗做法讲究火候和炖煮时间，要保证羊蝎子的肉质酥软，同时汤汁浓郁。在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。此外，还可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增加菜品的口感和营养。

葱切段儿姜切片儿，羊蝎子洗净切块儿，在清水中浸泡片刻。这里注意一下，羊蝎子要选肉不太多的，比较容易入味。准备一个调料碗，为了便于统一，我用的是普通小汤勺，如果是三斤羊蝎子的话，配料比例是：一勺盐，一勺花椒，一勺干辣椒，半勺小茴香，半勺胡椒粉。

【烹饪食材】:羊蝎子1000g、大葱1根、老姜1块、蒜6瓣、黄豆酱1勺、豆瓣酱1勺、洋葱半个、香菜3根、花椒适量。

羊蝎子做法如下：用料 主料；羊蝎子1200克 辅料；黄酱50克、白芷2片、酱油30克、黄酒50克、盐10克、冰糖15克、桂皮1块、葱姜蒜适量、八角5个、花椒30粒、草果1个、香叶6片、小茴香1小撮。

秘制羊蝎子的做法

先将羊蝎子用刀清洗干净，去除表面的杂质。2. 将切好的生姜和葱放入羊蝎子中，加入适量的料酒进行腌制15分钟左右。3. 然后将腌制好的羊蝎子放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖30分钟，以确保羊蝎子煮熟。4. 取出煮熟的羊蝎子，沥干水分，备用。

羊蝎子用水冲洗干净，焯水去除血沫和杂质，夹出沥干水分备用。这是为了去除羊肉的腥味和血水，让羊蝎子更加干净卫生。2. 葱切段，姜切片，干辣椒切段备用。这些调料在烹饪过程中会起到增香去腥的作用。

用料 羊蝎子 3斤 香叶 3片 花椒 50粒 麻椒 30粒 白胡椒粒 50粒 八角 3个 小茴香 5克 白芷 5—8片 肉蔻 5个 草果 3个 桂皮 2块 香菜 1根 干辣椒 3个 洋葱 四分。

准备羊蝎子，清洗干净，去除多余的血水和杂质。将羊蝎子放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片去腥，焯水大约3-5分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。热锅凉油，油温热后放入花椒、干辣椒、八角和香叶炒香，然后加入生姜片、大葱段和大蒜炒出香味。

在家怎么做羊蝎子

花椒、大料、桂皮、白芷、甘草、大枣、枸杞、香叶、陈皮、葱、姜、蒜、盐、山楂等

1、 中间多换几次水，羊肋排砸开备用；

2、将泡好的羊肋排、羊腿骨用加了姜片、料酒的水飞过；

3、一次性将煲锅加足水，将羊肋排和腿骨下入，大火烧开，打去浮末，下入姜片、葱段、蒜瓣、料酒及山楂，再将其它的调料装入调料盒放入锅内，大火烧开，关中小火慢煮3小时左右，加盐、胡椒粉调味；

4、将金针菇、油菜、生菜、香菜等蔬菜洗净，放入汤中涮食（或可不放，只吃肉喝汤

主料：羊肋排1250克 葱1根 姜5-6大片辅料： 花椒40粒左右 草果1颗 大料2个 干辣椒2根 枸杞10粒调料： 甜面酱1袋 黄酒5大匙 酱油2大匙 冰糖1小匙

1.买羊肋排的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗到水清。

2.把洗净的羊肋排放入冷水中一起煮开。

3.开锅后撇掉汤里的血沫子。

4.撇到汤清。

5.为了让羊肋排的汤利落，把配料放入金属的调料包中。

6.往锅中倒入葱、姜、料包。

7.将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注：我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖，我觉得冰糖炖的肉色泽更亮，甜味更柔。

8. 盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。最好一次将水加足，如中途想添水，一定要加热水。时间到了掀开锅盖，

羊肋排、羊腿骨。

辅料：花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然香叶、肉蔻、桂皮葱姜。

1. 将羊肋排和羊腿骨剁成块，加入清水烧开。

2. 把所有辅料用纱布包好。

3. 用勺子撇去血沫。

4. 放入料包，大火煮炖30分钟。

5. 加入盐转小火炖至1--1.5小时。

6. 加入鸡精调味，撒上香菜即可。

1、羊肋排洗净后用清水泡两小时，去掉血水和腥味；

2、用加了姜、葱段的凉水煮开后，再用清水冲净浮沫；

3、白菜洗净切粗条，冻豆腐化开后切小块，水晶粉用清水冲洗；

4、汤煲一次性加足水，放入羊肋排、葱段、姜片大火烧开，打净浮沫后加料酒、黄芪片煮开，关小火慢炖1.5小时至羊肉酥烂后加盐、胡椒粉、葱花、香菜末调味即可。