腌制海参怎样泡发最好窍门(海参怎么泡发最好？)

盐海参的泡发方法窍门

先用水清洗，洗去表面盐份 。取干净无油的盆，装入适量的纯净水将海参放入，进冰箱冷藏室泡1－2天，每8小时换水一次直至发软。泡好后，从头到尾沿腹部中间剪开，取出内筋和沙嘴，清洗肚内杂质。 海参的内腔中会有几根筋不用去除，但要从里面切开几段（否则影响泡发大）。

凉水泡：为了把干海参泡软，需要将常温下的纯净水或者矿泉水一起放到无油的器皿发泡24小时，并且每隔8小时换次水。24小时后的效果：这时，海参已经大了一些，需要注意的是一定不要碰到有油或其他杂质，不然会影响泡发品质，大家务必记住。

第二步，浸泡海参，将海参放入清水中浸泡，泡发时间要视海参的大小和硬度而定。通常来说，一颗大小适中的海参的泡发时间大约需要12-24个小时，期间需不断换水、揉搓和清洗海参。第三步，烧水焯海参，焯海参的目的是去除海参上的泥沙和杂质，同时软化海参的质地，为接下来的烹饪做好准备。

消费者有时在购买干海参后,发制的时间会出现浸泡(煮制)时的水变绿,这其实是非常正常的!海参泡发的时候主要就两种颜色,水发黄和水发绿。

海参是一种美味的海产品,腌制海参是一种常见的做法,可以保留海参的鲜味和营养。

怎样辨别海参质地?泡发越大越好?

鉴别方法:1.颜色黑褐、黄褐色;2.味道淡淡的鲜咸味;3.涨发率高肉质筋道。 看颜色,黑不黑。

首先准备好无油的器皿,先把干海参用纯净水冲洗干净,然后放到无油器皿中,记住不要用自来水,因为里面有杂质还有细菌、微生物容易和海参发生接触出现问题。纯净水要没过干海参,然后一起放到冰箱的保温层每隔十二小时换一次纯净水,48小时后看下发泡的情况。

用食用碱来腌制海参长得快。 用食用碱来腌制海参长得快。

盐制的干海参泡发方法：第一步：干海参放到一个无水无油的盆内，加入适量的纯净水，轻轻地搓洗，将海参表面的浮灰，清洗干净。第二步：将海参放到盆内，加入适量的纯净水，水要没过海参10厘米高，然后将盆放到冰箱保鲜层。

海参的泡发方法窍门

将海参放入无油锅中，水开后加入海参，大火煮5~8分钟后转小火再煮40~60分钟（火候尽量最小，以锅内微微冒泡的火候为佳）。煮好的海参直接捞出放入加冰块的纯净水中，然后放置冰箱冷藏室（0°C），用纯净水再泡发48小时。

加糖加盐的海参泡发 第一步:干海参放到一个无水无油的盆内,加入适量的纯净水,轻轻地搓洗,将海参表面的浮灰,清洗干净。

去盐：把盐渍海参放入足量纯净水中，然后在冰箱冷藏层泡发24-48小时。每6-8小时换水一次；每次换水要足够多，标准是超过盐渍海参5-10厘米；去沙嘴：沿着海参腹部剖开，把海参一端的沙嘴剪去，并洗净；蒸煮：推荐用蒸的方法。把盐渍海参放到蒸屉上进行清蒸，这个过程需要1-1.5个小时。

盐渍海参发制的具体方法 将海参沙嘴剪掉,并沿开口剪通,简单清洗下海参,将海参放在无油的锅中泡24小时-48小时,期间换两次水。

下面是一种常见的生腌海参的做法: 材料: - 新鲜海参:适量 - 盐:适量 - 清水:适量 步骤: 1. 刮洗海参:将新鲜海参用清水彻底洗净,去除表面的污物和沙粒。

步骤一：焯水烫洗 在准备好所有材料后，把干海参先放到清水里浸泡1~2小时，或直接用凉白开水浸泡20~30分钟，等到海参完全软化后，再将其用清水均匀地漂洗，并用手稍微捏搓下。然后，将海参投入加入料酒的沸水中，焯水6-8分钟烫洗，以去除腥味。

海参怎么泡发最好?

泡发海参保留营养价值最高的方法——暖水瓶发海参 水瓶发海参，首先要将干海参用冷水浸泡两天，待干海参回软后用剪刀将海参剖开，取掉海参头部的沙嘴(海参的牙齿)，然后将海参冲洗干净放入备好的暖水瓶中，加入刚沸腾的开水，3~4 个小时之后海参即可发好，将发好的海参放入冰箱冷藏或冷冻。

海参是一种儿童时代不太愿意吃的“怪东西”，但随着人们生活水平的提高，海参已经逐渐跻身于高档宴席的常客之列。海参的口感口感嫩滑，营养丰富，素有“海中参花”之称。而为了让海参充分发挥它的营养价值，我们需要掌握一些技巧。下面就来详细介绍一下如何泡发海参。

将海参放入无油锅中，水开后加入海参，大火煮5~8分钟后转小火再煮40~60分钟（火候尽量最小，以锅内微微冒泡的火候为佳）。煮好的海参直接捞出放入加冰块的纯净水中，然后放置冰箱冷藏室（0°C），用纯净水再泡发48小时。

第三步：泡 把煮好的海参放入纯净水（水是海参的五倍），放冰箱保鲜，在0-4℃条件下浸泡48小时（每24小时换一次水），即可享用。要点：冰箱保鲜层浸泡、泡的过程勤换水。END 注意事项 干海参的好坏也会影响到海参的发泡效果，建议使用宫品级淡干海参。

盐渍干海参怎么泡发最好

第四步：将海参剪开后，可以看到海参的肚子里有一道道白筋，需要注意的是这个白筋营养价值也很高，千万别揪下来扔了。需要用剪刀把这个白筋剪成3段，这样有利于海参的泡发。

干盐渍海参参体表面有盐结晶,舌头舔一下会感觉到咸味。

先将水煮沸，将准备好的海参放入沸水中，不加盖子等到水再次沸腾后调至中火继续煮约40~50分钟左右。煮后待海参自然凉透。把凉透的海参放在纯净水中冰箱保鲜层泡发（水多参少）约十二小时。

- 将水煮后的海参放入干净的容器中，加入足够的水进行再次浸泡。- 浸泡时间为24小时左右，让海参充分吸收水分，达到最佳口感。- 泡发好的海参可以放在冰箱中保存，但要注意不要与其他食物混放。- 每次食用前要将海参充分清洗干净，去除残留的盐分和其他杂质。

具体菜品案例 珍菌养身活海参 活海参只经过了改刀处理,这样既可以保留活海参的原有风味,操作还简单。

**是的,煮拉缸腌海参时需要加盐**。 1. 拉缸腌海参是一种经过腌制的海参,其口感和味道比较咸,因此煮的时候需要加盐来调整口味。

海参怎么泡发最好

盐渍参是鲜活海参去肠后，经过水煮，用盐保存的一种海参，一般作为原料参，是海参加工厂用的原料参，利于运输保存，性价比高。经过水发就可以做成即食海参。经过脱盐干燥，可以做成淡干海参。不脱盐干燥，做成盐干海

盐渍海参的发制方法有很多种，并因海参的个体差异而有所不同，含胶质越高且肉质肥厚的野生海参所需的发制时间越长。海参中的蛋白和营养成分不溶于水,海参水发过程中营养成份流失很少。

　　1、凉水浸泡：盐分一定要泡除干净，否则海参发不透，用凉水浸泡干海参，放入冰箱保鲜层，48小时后捞出。期间是否需要换水要依据海参而定，如果是无盐海参，则不需要换水，淡干海参换1-2次足够，盐干海参则需要勤换水，直至水的味道变淡为止。

　　2、去口器：海参的一端有白色物体，即为海参的牙，不可食用，将海参牙去掉后洗净。

　　3、再凉水浸泡：再用凉水浸泡海参，放入冰箱保鲜层内浸泡48小时后洗净。

　　4、煮海参：自来水烧开后将海参放入，煮沸1小时左右。看海参是否变软，变软的海参就已经煮好了，马上捞出，以防煮过火，较硬的海参继续煮，直至变软为止。

　　5、纯净水涨发：将煮好的海参从锅内捞出洗净，用纯净水浸泡放入冰箱保鲜层内，24小时后即可食用，随食随取。

海参泡发方法：

1、将淡干海参，装入到一个无油的盆内，加入适量的纯净水，或者是矿泉水，将海参表面的浮灰冲洗干净。然后把海参装入到盆内，加入适量的纯净水，水没过海参5-10厘米，泡36-48个小时，中间每隔8-12个小时，换一次水。

2、海参第一轮泡发好以后，用剪刀在海参腹部，沿着小口上下剪开，然后将沙嘴去掉。将腹部的杂质清洗掉。

3、将海参打开，可以看到里边有一条一条的白色内筋，用剪刀把白筋剪成3-4段。

4、将海参放入到一个无油的保温性比较好的锅内，加入适量的纯净水，大火煮开后，小火煮30-40分钟，关火后，盖着锅盖，焖到海参自然凉透。

5、将海参放入盆内，加入冰块，加入适量的纯净水，放在温度0-5度的地方接着泡发，可以放在冰箱内。二次泡发时间在48个小时左右，每隔8-12个小时换一次水，换水时记得要加冰块，温度越低，海参泡发的越大。

一般泡发好的海参，会变成原来的2-3倍大。用筷子夹住海参中间，头和尾部自然下垂，就证明海参泡发得足够好了。