红烧排骨怎么做好吃肉烂熟(做红烧排骨需要炖多久才烂)

红烧排骨中火30分钟盖不盖锅盖?

盖锅盖。盖上锅盖后,热量和水汽不容易散发,更有利于排骨的炖熟,味道也更容易吸入排骨内。30分钟后,排骨已炖熟,就可以打开锅盖,大火收汁了。 盖锅盖。

所需材料: 排骨2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒。

1,排骨一定要焯水,排骨洗好了以后,焯水,要把水烧开了,再下排骨去掉血末,如果焯完水以后还是有血末一定要清洗干净,一定要用热水,要焯水去血沫 2,用料酒... 1。

若是不知道好没好，可以用筷子扎有瘦肉的部分，轻轻松松扎进去，就是熟了的。在做红烧排骨的时候，排骨先悼水祛除异味，让肉质更加的柔软，也更加容易烂熟一些。高压锅里面的温度其实还是挺高的，所以说炖排骨也是非常方便的，因此时间并不需要很长。

红烧排骨的煮烂时间取决于烹饪的方式和使用的工具。一般来说，使用普通的铁锅炖红烧排骨需要30-40分钟，直到排骨肉质酥烂。如果使用高压锅，则时间相对较短，大约需要15分钟左右。为了确保排骨煮熟，可以通过检查其质感来判断。用一根筷子在瘦肉部分扎一下，如果能够轻松扎进去，说明排骨已经煮熟。

制作红烧排骨前，需要将排骨先用清水浸泡30分钟，这样可以去除血水，让肉质更加鲜嫩。在选购排骨时，要尽量选择肉质厚实、色泽鲜红、有些许肥肉的肉质较好的猪肋骨，这样做出来的红烧排骨口感更好。在入锅前，需要将排骨焯水，去除表面的浮沫和杂质。使用炖锅或高压锅来制作红烧排骨，效果更佳。

红烧排骨怎么炖又烂又嫩?

排骨控水后倒进锅内,加凉水和料酒,煮开撇掉浮沫,动作快一点,尽量不要让浮沫沾到排骨表面,撇净后再煮一两分钟,确保没有浮沫出现。

注意焯水的温度,焯完水不纯用凉水冲。 注意焯水的温度,焯完水不纯用凉水冲。

排骨洗净，净泡30分钟，连同凉水一起下锅烧开，去除血沫，捞出沥干备用 准备 葱 姜 八角 香叶 冰糖 油锅烧热，放排骨翻炒，放料酒去腥 放 生抽 老抽 炒上色 放醋爆香 放葱姜大料冰糖 翻炒均匀 加开水，莫过排骨，大火烧开转中小火慢炖（一定要开水。

步骤: 排骨要选择肉多的那种,这样吃起来才口感好,挑选排骨的时候要特别注意。

红烧排骨土豆的家常做法

将排骨切成块，用清水冲洗干净，控水备用。2. 锅内烧热适量食用油，放入排骨煸炒至表面金黄。3. 加入姜片、蒜头和大葱炒香。4. 加入适量料酒炒匀，接着加入适量生抽、老抽和白糖调色，并翻炒均匀。5. 加入适量清水，盖上锅盖用中小火炖煮约30分钟，直到排骨变得软烂。6. 土豆去皮切块备用。

炖至汤汁变稠浓，排骨烂熟即可关火获得红烧排骨。焯水时一定要开水焯，可以把血液和杂质去掉。加料酒是为了去腥味，同时也可以让排骨入味。老抽可以使色泽红亮，生抽可以调味。适量白糖可以提鲜，同时也可以让肉质更加软糯。炖排骨的过程中，火候要适中，避免烤焦。

红烧排骨煮15-40分钟能烂熟。一般如果是用普通的铁锅炖红烧排骨需要30-40分钟,高压锅需要15分钟左右。如果不确定排骨是否炖烂了,可以用筷子扎瘦肉部分,可以轻松扎进去就说明已经炖烂了。在做红烧排骨的时候，排骨先悼水祛除异味，让肉质更加的柔软，也更加容易烂熟一些。

红烧排骨   准备好食材:排骨1斤、干辣椒4颗、香葱1把、香叶2片、生姜2片、面粉适量、米醋1勺、料酒1勺、八角2粒、冰糖适量、生抽适量、老抽适量。

做红烧排骨需要炖多久才烂

一般来说，红烧排骨需要炖煮至排骨肉软烂，可以轻松掰碎。炖的时间可以根据不同的烹饪方法和材料来定。如果使用普通的压力锅，大约需要炖煮35-45分钟，以确保排骨烂熟。而如果使用慢炖锅或者砂锅炖煮，大约需要2-3个小时才能达到理想的嫩烂口感。此外，炖煮时间还取决于肉块的大小和质地。

要经过走红，就是上色。火候运用准，做红烧肉要用两种火候，即是旺火炸，旺火烧开，小火烧制。（因为小火烧制容易烂、易入味、能使汤汁浓稠，味道醇香，色泽老红明亮）。第一步：炸：将排骨剁成4厘米长的块，放入清水浸泡出血水，洗净控干水分；用水淀粉拌均，用热油炸成表面金黄色，捞出。

红烧牛肉排骨是一道美味的中式菜肴,要想炖制出又烂又嫩的牛肉排骨,需要注意以下几个步骤: 材料准备: - 牛肉排骨适量(根据人数。

红烧排骨没炖烂的快速补救措施如下: 高压锅放水,隔水把排骨放下去,用煮饭档,快速焖煮补救。 用蒸锅,放上蒸架,隔水蒸半个小时左右,蒸熟补救。

红烧排骨要煮多久肉才烂

红烧排骨煮30~40分钟。煮红烧排骨的时候，用普通锅通常要煮30~40分钟左右，用高压锅通常出气之后，再闷上15分钟左右。若是不知道好没好，可以用筷子扎有瘦肉的部分，轻轻松松扎进去，就是熟了的。在做红烧排骨的时候，排骨先悼水祛除异味，让肉质更加的柔软，也更加容易烂熟一些。高压锅里面的温度其实还是挺高的，所以说炖排骨也是非常方便的，因此时间并不需要很长。

30~40分钟。煮红烧排骨的时候，用普通锅通常要煮30~40分钟左右，用高压锅通常出气之后，再闷上15分钟左右。若是不知道好没好，可以用筷子扎有瘦肉的部分，轻轻松松扎进去，就是熟了的。在做红烧排骨的时候，排骨先悼水祛除异味，让肉质更加的柔软，也更加容易烂熟一些。

红烧排骨应该买什么排骨：

小排或者肋排。肋排是最适合做红烧排骨的，因为骨上肉是纹路最为清晰，这样的肉不老但有嚼劲，对于红烧排骨在制作过程中的长时间焖煮是最合适的，而且肋排的骨头比小排的骨细，肉也多，这样吃红烧排骨可以有满足感。小排也不差，对于制作红烧排骨味道也好。

做红烧排骨一般需要30分钟到40分钟左右才能软烂，下面来看看做法步骤：

【红烧排骨】所需材料：猪肋排2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、花椒十几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片、干辣椒1-2个、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、冰糖2汤匙、

做法步骤：

1.买猪排骨时，直接让商家把排骨斩成段，自己剁费时费力。

2.锅内加入水，冷水下入排骨焯水，排骨焯水时要加冷水，能把排骨的血沫充分煮出来，做出的排骨吃着不腥。

3.水开后，撇去飘起的浮沫，煮4-5分钟，将排骨捞出，用温水洗净，捞出沥净水分待用。排骨的水分要沥净，否则炒制时，容易溅油。

4.准备好调料，做红烧菜，需要炒糖色，很多人不知道用白糖好还是用冰糖好，用冰糖炒糖色的上色效果要好一些，而且味道和色泽优于白糖，成菜颜色特别红亮，而且颜色也不会变黑，上色效果持久，用冰糖炒出的糖色的颜色要淡一点，但是它的味道清香，不会太甜。

5.先将锅烧热之后倒入少量的食用油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速的敲碎，敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态的形状。在炒糖色的时候全部使用小火，这样做会慢一些。在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖。

6.冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了。

7.马上下入排骨翻炒，将排骨炒制上色。

8.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶，炒香。再淋入料酒、生抽、红烧酱油，翻炒均匀。

9.加入热水，炖制排骨要用热水，水量和排骨持平就可以了，排骨煮制时间长，水要一次性加足，如果中途水不够，也要加热水，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制40-50分钟。

10.到时间后，加入盐调味，用大火收汁，收至剩少许汤汁。