羊蝎子的做法火锅(羊蝎子到底是什么？为什么那么多人喜欢羊蝎子火锅？)

老饭骨老冯羊蝎子火锅的做法?

老饭骨老冯做过的羊蝎子: 用料: 羊蝎子 3斤 料酒 半勺 大/小葱 1或2根 姜 4片 黄豆酱 适量 柱候酱 适量勺 耗油 适量 辣椒 适量 花椒 6粒 白胡椒 几颗 十三香。

羊蝎子买回来先用冷水浸泡五小时以上，完全把血水泡出来之后，再多洗几遍，就是现在的状态。

羊蝎子火锅做法：1. 准备羊肉、蝎子、火锅底料、蔬菜等食材。2. 将羊肉切成薄片，蝎子洗净备用。3. 火锅底料可以选择自己喜欢的口味，放入锅中加水煮开。4. 将羊肉片和蝎子放入锅中煮熟，捞出备用。5. 将蔬菜放入锅中焯水，捞出备用。

主料:羊脊椎骨1000克。 香料:八角3克、干辣椒3克、白胡椒3克、桂皮3克、良姜3克、孜然3克、花椒3克、小茴香2克、白芷2克、香叶2片、草果1个。

羊脊骨850克 大葱50克 姜15克 干辣椒5个 花椒12克 桂皮5克 孜然粒12克 小茴香5克 香叶4片 丁香3颗 良姜2克 白芷1克 冰糖15克 老抽30ml 生抽40ml 料酒40ml 盐1..。

正宗羊蝎子火锅的配方?

原料: 羊脊椎骨6根(约10千克),花椒450克,白萝卜500克、胡萝卜200克,盐40克、味精15克、鸡精10克、胡椒粉5克,调味滋补料包1个。

羊脊椎骨6根(约10千克),花椒450克,白萝卜500克、胡萝卜200克,盐40克、味精15克、鸡精10克、胡椒粉5克,调味滋补料包1个。

食材：羊蝎子、洋葱、香菜适量、郫县豆瓣酱、适量、红豆腐乳、适量、红糖，红辣椒适量、小茴香、花椒适量、麻椒、孜然、白胡椒粒适量、香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒适量、食盐、老抽、料酒、鸡精适量。准备好羊蝎子，将羊脊骨剁成块。清洗干净放在清水中浸泡数小时，泡出血水。

把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水。炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟左右。

羊蝎子火锅的做法：1. 将羊肉切成薄片，蝎子用刀切开，去掉内脏，洗净备用。2. 将姜、蒜、葱花切碎，放入锅中煸炒出香味。3. 加入适量的水，放入花椒、八角、干辣椒等调料，煮开后转小火煮30分钟。4. 将煮好的汤汁倒入火锅中，加入适量的盐、酱油、料酒、鸡精等调味料。

羊蝎子到底是什么?为什么那么多人喜欢羊蝎子火锅?

羊蝎子是老北京的土话,就是羊的大梁脊椎骨,“懒羊羊“被屠宰之后,整个脊骨肉剔除后都没多少了,整个脊梁就像蝎子,人们就叫羊蝎子了,是象形名称。

原料 羊蝎子1000克、小米椒4个、葱姜各3片、老抽1汤勺、生抽1汤勺、料酒2汤勺、盐2茶匙、冰糖10颗、香辣火锅料2汤勺、香料包。

做法： 酸菜清洗好以后切丝，羊蝎子焯水备用，提前烧一壶水备用；锅内加少许的油，油温七成开依次加入大料、姜、花椒爆香。加入焯好的羊蝎子一起翻炒，加盐、酱油继续翻炒至肉变色后，加入准备好的开水，水没过肉上方约5-6厘米； 待锅烧开后，将酸菜均匀放入锅中肉上方。

食材:羊蝎子500g、羊腿骨300g、羊腿肉500g、葱1段、姜1块、火锅配菜适量、味碟适量。 羊骨头和花椒一起放入水中,水淹没羊骨煮沸,继续煮2分钟。

方法是:在调配好的火锅中加入老油及辛辣料、麻椒等,即可成为红汤羊蝎子火锅。在此基础上也可随带红油、蒜泥、麻酱、乳香汁等味碟。

羊蝎子火锅是一道传统的川菜，其做法如下：材料：- 羊蝎子 - 洋葱 - 大蒜 - 姜 - 辣椒 - 花椒 - 料酒 - 盐 - 鸡精 - 生抽 - 耗油 - 鸡粉 - 豆瓣酱 - 麻辣火锅底料（可选）步骤：1. 首先，将羊蝎子洗净并用刀切割成小片。

羊蝎子的做法火锅

羊蝎子的做法火锅 羊蝎子是一道以羊肉和蝎子为主要食材的火锅，属于重庆火锅的一种变种。以下是羊蝎子火锅的做法：准备羊肉、蝎子、豆皮、豆腐、粉丝、蔬菜等食材。将羊肉切成薄片，蝎子洗净备用。将锅中的水烧开，放入蝎子焯水，捞出备用。将锅中的水再次烧开，放入羊肉焯水，捞出备用。

材料准备：选用2斤新鲜羊蝎子，清理干净；准备1根葱、1小块姜、1根香菜、4个干辣椒、15克食盐、15克花椒、1段桂皮、45毫升料酒、45毫升生抽、30毫升老抽、15克凳镇孜然、15克白胡椒、10克茴香、1个草果和2片香叶作为调料。

老做法是清汤羊蝎子,而现在流行的是浓汤羊蝎子。把整根的绵羊脊柱照着8到10厘米一段锯好后,用清水泡上10到12个小时,接着再煨上两小时料。

羊蝎子怎样做膻气全没，汤汁浑厚，拌面、涮火锅非常香呢？多余的一部分羊蝎子火锅肉，今晚添加一丝大白菜、军用被子，再炒个荤菜，便是一顿美味佳肴。制作中常用的调料，能够除去牛肉的膻味道，料汁还需要香醇雄浑，那样涮火锅或是铁锅炖菜才够香。

原料 羊蝎子1000克、小米椒4个、葱姜各3片、老抽1汤勺、生抽1汤勺、料酒2汤勺、盐2茶匙、冰糖10颗、香辣火锅料2汤勺、香料包。

羊蝎子火锅：这是最受欢迎的做法之一。将羊蝎子清洗干净后，放入沸水中焯水去腥，然后捞出备用。准备一个火锅锅底，可以加入大骨头汤、香料（如八角、桂皮、香叶等）、姜片、葱段、料酒等调味。将处理好的羊蝎子放入锅中，煮沸后转小火慢炖。

羊蝎子火锅简单做法

主料：羊蝎子1000g、羊排1000g。

辅料：白菜适量、菠菜适量、木耳适量、豆芽适量、良姜适量、香叶适量、草果2个、小茴香适量、孜然粉适量、老抽适量、白糖适量、花椒粉适量、黄酱适量、料酒适量、豆腐适量、猪血适量、蘑菇适量、胡萝卜适量。

羊蝎子火锅的做法

1、羊蝎子、羊排泡去血水。

2、焯水处理，去掉沫子，再清水洗净备有。

3、各种调味料加入炖锅。

4、炖锅添水没过材料稍多。

5、大火烧开小火慢炖一个小时以上直至肉软烂。

6、炖好的羊蝎子汤移至火锅，加入蒜瓣、葱白、干红辣椒、香菜、适量盐大火烧开。

7、开锅后，可以先吃肉喝汤再涮菜。

8、炖好的羊骨。

9、准备涮菜：豆腐、猪血、木耳。

10、豆芽。

11、蘑菇类。

12、白菜、胡萝卜。

13、菠菜。

14、葱花香菜。

15、做的手擀面。

16、吃完肉可以涮菜了。

17、涮啊涮。

18、涮好的菜。

19、最后煮面啦。

20、面煮好了，开吃。

羊蝎子火锅就是集美味和滋补于一身的好东西。羊蝎子就是羊的脊椎骨，它肉质细腻，高蛋白低脂肪，吃上一顿羊蝎子火锅全身都暖融融，别提多舒服了。

下面我们教大家自己在家制作羊蝎子火锅，跟着做，一点都不难哦！

主要食材：羊蝎子2~3斤。调味料：老抽，食盐，郫县豆瓣酱，白糖，绍兴酒。香料：大葱一根切段，大蒜8瓣，生姜一块，干红辣椒5个，花椒粒1勺，八角3颗，香叶8片，小茴香1勺，草果1颗。全部放在盘子里备用。

第一步：将羊蝎子剁成小块，清洗干净，用清水浸泡1个小时，每隔15分钟换一次水，这样就把血水浸泡出来了。然后放进锅里，加满水煮沸，将水面上的浮沫撇去。10分钟后关火，捞出羊蝎子，用温水洗干净。锅里煮过的羊肉汤倒在大碗里备用。第二步：炒锅里放少许油加热至5成熟，转小火，放两勺郫县豆瓣酱炒出红油。放入准备好的香料下锅炒2分钟，炒出香味，然后将羊肉汤倒进去，放2勺老抽，1勺白糖，2勺绍兴酒，大火煮开，放羊蝎子，盖上锅盖转中小火炖煮40分钟。第三步：40分钟后，锅里放食盐调味，再煮20分钟，关火。

第四步：将炖好的羊蝎子和汤底转移到火锅里，记得将各种香料捞出来，用电磁炉或者火锅炉保持羊蝎子汤的温度，羊蝎子火锅就做好啦！大家可以先喝上一碗羊肉汤，啃几块已经煮得浓香入味的羊蝎子，就可以在火锅里下自己喜欢的配菜了。