炖酱牛肉的方法(高压锅炖酱牛肉的做法？)

高压锅炖酱牛肉的做法?

简易高压锅版酱牛肉 用料 牛腱子肉:1500克 大葱:1棵 姜:5片 蒜:3瓣 料酒:2大匙 黄豆酱:3大匙 糖:10克 老抽:2大匙 盐:6克 花椒:10粒 大料:2粒 香叶:3... 简易。

选材：选择适合炖煮的牛肉部位，如牛腱子、牛腩等，这些部位的肉质较为紧实，含有适量的肥油和筋膜，炖煮后口感更佳。准备香料：准备八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、草果、丁香、小茴香等香料，这些香料能够增加酱牛肉的香气和风味。腌制：将牛肉切成大块，用清水冲洗干净，去除血水。

用料 牛腱子 2斤 老卤水 一盆 八角 5个 草果 4个 香叶 一小撮 花椒 30粒 大葱 1根 姜片 10片 料酒 1勺 生抽 2勺 老抽 3勺 冰水 1盆 做法步骤  先将老卤。

炖酱牛肉是一道美味的传统菜肴,可以通过长时间的慢炖来使牛肉变得酥软入味。

切片：将牛肉取出，放凉后切成薄片，这样更容易入味，口感也更佳。装盘：将切好的牛肉片摆放在盘中，可以撒上葱花、香菜或芝麻作为装饰，增加风味。小贴士：牛肉选择时，挑选纹理清晰、肌肉紧实的部位，这样做出来的酱牛肉口感更佳。焯水是为了去除牛肉的腥味和多余的血水，不可省略。

西红柿炖熟酱牛肉最简单做法?

提前酱好的熟牛肉改刀切小块。 第2步、西红柿切菱形快。 第3步、所有食材备用。 第4步、锅中放油加入葱花爆香加西红柿翻炒。

准备材料：牛肉1000克，盐、生姜、葱、酱油、陈皮、老抽、生抽、干辣椒适量。将牛肉冷水下锅，倒入料酒，加盐和生姜炖煮。加入葱段、陈皮以及老抽和生抽。放入干辣椒炖煮。炖煮一小时加盐，然后再炖半小时。炖好后，将牛肉放冰箱冷藏。冷藏完毕后，取出切片即可。

牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡4～6小时，泡出血水，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次，再彻底洗净，切成大块。砂锅内放入老汤一大碗，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。

收汁：当牛肉炖至软熟时，可以将牛肉捞出，剩下的汤汁继续煮沸，使汤汁浓缩，形成浓郁的酱汁。然后将牛肉重新放回锅中，用小火慢慢翻炒，让牛肉均匀裹上酱汁。冷却入味：将炒好的酱牛肉放置一边冷却，让牛肉充分吸收酱汁的味道。如果时间允许，可以将牛肉放入冰箱冷藏过夜，第二天食用味道更佳。

酱牛肉怎么做肉质鲜美?

静置：炖好的牛肉不要急于出锅，让其在汤汁中静置一段时间，使肉质更加入味。切片：将炖好的牛肉取出，放凉后切成薄片，这样更容易入味，也更适合食用。上菜：将切好的牛肉片摆放在盘中，可以撒上一些葱花、香菜或芝麻作为装饰，增加色彩和风味。

牛腱子放入水中浸泡3小时,中间换水3次。 2.将花椒,小茴香,八角,香叶,桂皮,干辣椒装入调料球中。 3.将浸泡好的牛腱子放入锅中,水要没过牛肉。

汆烫：将牛肉块放入沸水中汆烫，去除血沫和杂质。这一步骤有助于去除牛肉的腥味，同时也能收紧肉质，使成品更加美观。准备香料：准备适量的生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、丁香、草果等香料。这些香料能够增加酱牛肉的香气，使其风味独特。

牛肉，香茅草，桂皮，草果，肉蔻，三奈，良姜，白蔻，白芷，八角，香叶，葱，姜，蒜，醋，味极鲜酱油，香油，盐，白糖，料酒，黄豆酱，生抽，酱油，茶叶，冰糖。做法：牛肉切成小块装入盆中，加入3-4勺料酒，用清水泡2-3个小时，泡出血水。葱、姜切成片。

家里煮大块酱牛肉的正确方法?

煮大块酱牛肉是一种传统的中式烹饪方法,通常需要较长的烹饪时间和耐心。

. 3.另起锅,放入各种调料,再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。 4.然后倒入大约200克沸水,把牛肉放进去轻轻搅拌。

可以 酱牛肉不够软烂可以在锅里再煮一次。一般来说,牛肉没有煮好是因为煮的时间不够,只要放在锅里再煮一遍,就可以煮好了。

氽水洗净的牛肉块放入锅中(不开火)，放入所有调味料，然后倒入没过牛肉的热水，大火烧开后转小火慢炖;"咕嘟"中~炖至肉可用筷子扎透即可(我炖了大约一个半小时)，要留些汤汁。熟后不用立刻取出，浸泡3个小时更入味。凉后切片，切时逆着肉的纹路，否则肉会散的。

焯水：将牛肉放入锅中，加入冷水，放入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水几分钟，然后捞出牛肉，用清水冲洗干净。香料炒香：锅中放油，加入所有准备好的香料，小火炒香至香味释放。炒牛肉：将焯水后的牛肉块放入锅中，翻炒至表面微焦，加入适量的生抽和老抽上色。

酱牛肉怎么煮好吃

酱牛肉是餐桌上和卤肉摊上很常见的一道“硬菜”，吃起来肉嫩劲脆有嚼劲，很受大家喜欢。其实这道菜制作起来并不难，掌握这3个“秘诀”的话，做出来肉嫩筋香，比买的好吃百倍！今天手把手教大家做，以后想吃酱牛肉不用出去买啦，在家也能轻松做。家庭自制【酱牛肉】需要的食材和配料：三斤牛腱肉、一小块生姜、一小把花椒、三片八角、一片桂皮、两片香叶、4片山楂、一颗香果、三个干辣椒、150g甜面酱、250g酱油、一小勺料酒、一勺盐。

料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。制作方法：1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。做法二用料：牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根做法：1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。做法三酱牛肉酱牛肉 [4]主料：牛肉（小腿） 1000克调料：食盐2汤匙，姜1块，八角少许，花椒少许，桂皮少许，生抽1汤匙，茴香少许，甘草少许，大葱3节，白砂糖2汤匙，香叶少许，丁香少许，陈皮少许，五香粉1/2茶匙口味：酱香味准备时间：10分钟人数：2人份烹饪时间：60分钟做法：1、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。3、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。4、将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。5、焖好后盛出，冷却后切薄片即可。烹饪小技巧：1、第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。2、第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要哦做法四原料：牛肉（前腱子肉为佳，有一点筋，吃起来有咬劲。牙口不好除外）、黄酱、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香等做法：1、牛肉洗净切大块；沸水后用凉水冲净；2、氽水洗净的牛肉块放入锅中（不开火），放入所有调味料，然后倒入没过牛肉的热水，大火烧开后转小火慢炖；3、“咕嘟”中~4、炖至肉可用筷子扎透即可（我炖了大约一个半小时），要留些汤汁。熟后不用立刻取出，浸泡2、3个小时更入味。凉后切片，切时逆着肉的纹路，否则肉会散的。