新疆大盘鸡的做法最正宗(新疆正宗大盘鸡的做法？)

新疆大盘鸡带有宽粉的做法?

食材 整鸡一只(约2公斤左右,最好是土鸡),土豆三四个,青椒五六个,红色朝天椒一把,生姜一整块,大蒜4至5瓣,豆瓣及白砂糖各2至3汤匙。

用料：土豆3个、青椒1个、洋葱1个、鸡块500克、葱1段、姜1块、蒜5瓣、八角3个、干辣椒若干、花椒1茶匙、料酒1汤匙、豆瓣酱2茶匙、生抽2汤匙、啤酒1杯、高筋面粉200克、盐适量。将土豆、辣椒、洋葱切成滚刀块备用。将鸡块倒入冷水中焯水后盛出备用。

做大盘鸡的辣椒,正宗标配是沙湾县安集海的红皮线辣椒,青椒就是普通鲜辣椒即可。

新疆的大盘鸡，小编还只是看过却没吃过，不过这道新疆名菜应该算的上是全国有名把，没办法全国的兰州拉面实在太多了，而面馆里最贵的就是大盘鸡了，想不出名都能，鸡立面群呢。本期饮食文化，小编带你看看正宗新疆大盘鸡的做法。

很高兴回答这个问题:新疆大盘鸡以其独特的风味遍布大江南北,各地演绎的版本也不一样,就连新疆本地也衍生出许多做法“土豆鸡”“香菇鸡”“油炸馕鸡"等。

不一样的,大盘鸡始创于80年代的新疆乌伊公路中部的汽车旅馆,应是在沙湾到奎屯之间。

新疆大盘鸡的做法?

将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。

材料鸡1只,土豆3个,青椒200克,干辣椒20克,花椒少许,桂皮少许,八角少许,京葱少许,蒜瓣少许,姜片少许,番茄1个,料酒少血,生抽少许,老抽少许,糖少许。

新疆大盘鸡,必然是新疆的最正宗嘛,新疆人不仅爱吃牛羊肉,关于鸡肉也是非常喜爱的。椒麻鸡、辣子鸡、尤其是大盘鸡,拌上皮带面,别提多攒劲了。

新疆大盘鸡的做法主料:已处理好的净膛肉鸡或土鸡一只 (我家人少,我用的是童子鸡,一只约两斤左右)辅料:干红辣椒100克(视嗜辣程度而定。

先把鸡脖子斩下来，去除鸡皮和淋巴，斩去鸡屁股，再把鸡肉斩成小块。再把鸡冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净 生姜蒜子切片，再准备点干辣椒段、香叶、八角、青花椒、桂皮。

老东北美食大盘鸡正宗做法?

具体操作如下: 步骤先将土鸡清洗干净,然后斩件装盆。 步骤锅里准备好适量的清水,将鸡肉凉水下锅,大火煮开,撇去上面的浮沫捞出来控水。

把土豆去皮后切块、洋葱切块、青椒洗净后切块、鸡腿洗净后切块。生姜去皮后切块、蒜米去皮后切末、八角和干红辣椒洗净。起锅，在锅里倒入适量的花生油，小火烧热油后把鸡腿肉倒进去翻炒至表面微黄。倒入半勺的黄酒。倒入一勺生抽、半勺老抽。放入半勺白砂糖。

新疆大盘鸡是一道具有浓郁民族风味的特色菜，下面是它的家常做法：所需材料：1. 鸡腿肉500克 2. 土豆3个 3. 干辣椒适量 4. 大葱适量 5. 姜适量 6. 大蒜适量 7. 料酒适量 8. 生抽适量 9. 盐适量 10. 糖适量 11. 蚝油适量 12. 花椒粉适量 步骤：1. 鸡腿肉洗净切块，腌制30分钟。

材料：三黄鸡、大土豆、青椒、红椒、葱、姜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油。鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西；干辣椒切段，葱姜切片。锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出。

鸡（三黄鸡为佳) 一只，土豆3-4个,切成斜刀块或者厚片状，青辣椒3-4个；切成长条状或片状，皮带面或河粉一包，大葱2根,切为段状，大蒜2个，分别压扁和切成沫状，姜1块, 切成片，干辣椒100g，花椒20g，八角2个，香叶3片，桂皮2个，豆瓣酱1汤匙，酱油2汤勺，糖6茶匙（30克），盐适量。

新疆大盘鸡起源于90年代初期,新疆大盘鸡的原创地在新疆沙湾县,据说出自于当地的一家清真饭馆。不过很快就在全新疆范围内流行开,几乎家家户户都有人会做。

新疆正宗大盘鸡的做法?

正宗新疆版大盘鸡,少数民族版,非川菜版,不放豆瓣酱,不放酱油老抽,不过油炸,不放酒。

整瓶啤酒倒进去，不加水，加花椒大料以及干辣椒，还有豆瓣酱（一般半只鸡1/3袋，酌情），小火先煮鸡块，约10min后加入土豆块，约20min，鸡块软了，土豆面了，汤汁收得差不多了，加入青椒块儿大火翻炒。装盘。搞定！

姜和蒜切碎，分别加一点水浸泡。土豆去皮洗净切块，洋葱洗净切块，青红椒切块。大葱斜刀切片。2.锅中放入适量水烧开，放入鸡肉焯水2分钟，捞出待用。

做大盘鸡的时候可以用啤酒来代替水吗?里面的土豆块可以用什么食材来替代?

新疆大盘鸡的做法

新疆大盘鸡的做法：

首先准备一只鸡，辅料：土豆两个、青椒两个、红椒一个，洋葱三十克、大葱十克、生姜十克、辣椒少许、裤带面适量。

调料：豆瓣酱二十克、盐三克、鸡精两克、蚝油十克、生抽十五克、白糖三十克、胡椒粉三克、料酒十克

香料：八角两个、桂皮十克、香叶鱼片、花椒十粒、草果三个、良姜五克

新疆大盘鸡之步骤

步骤一、把鸡处理干净，清理干净内脏以及鸡脖子处的淋巴结，然后剁成大小均匀的块，放入碗中，加入姜片和料酒腌制去腥

步骤二、土豆去皮洗净，切成滚刀大块，青椒、红椒、洋葱切块、大葱切段，把香料用温水浸泡5分钟，然后沥干水分，把草果破开去籽

步骤三、起锅开火，放入少许油润锅，然后把白糖放入小火慢炒，融化后大泡变小泡，颜色黄褐色时加入一倍多开水，然后熬化就成了所需的糖色

步骤四、锅洗净，放入比炒菜多一点的油，下入腌制好的鸡块煸炒，把鸡块炒干水分，颜色焦黄倒出沥油。

步骤五、锅中放油，放入姜片、大葱爆香，再放入豆瓣酱、香料、辣椒炒香炒出红油，再把炒好的鸡肉放入锅中，翻炒均匀

步骤六、加入适量的水，淹没鸡块即可，放入鸡精，蚝油，生抽，胡椒粉大火烧开，转小火焖烧，烧制鸡肉7分熟放入土豆一起烧

步骤七、当汤汁浓稠时，土豆8分熟后，挑出多余料头残渣，最后放入盐、青红椒、洋葱块，烧制断生即可出锅装盘，然后把裤带面用开水烫熟，放在大盘鸡旁边即可，美味即成