四川口水鸡的制作方法和配料(口水鸡的配料怎么调)

做口水鸡最重要的是什么，可以在哪里学到正宗的?

其实口水鸡最重要的是调配的佐料。下面我来说明一下理由 首先口水鸡的原料选择上,主体就是鸡。有很多种可以选择,通常建议肉质比较嫩的三黄鸡。

鸡腿洗净冷水下锅，放入姜片、葱结和黄酒，烧开后转小火煮15分钟。时间依食材而定，如果用三黄鸡，煮上10分钟也就够了。然后关火，盖着锅盖焖上约半小时左右。期间准备调味汁儿的料：小米椒切圈，葱姜蒜切末，花生米炒好压碎成颗粒状，香葱和香菜切碎。

口水鸡做法简单，类似与白切鸡的做法，两者基本上没啥区别，唯一的区别就是白切鸡不会像口水鸡一样把蘸料浇在上面摆盘，制作方面就是两个步骤，第煮鸡肉切块装盘。二，制作蘸料。请看我下面详细步骤操作。【主配料】：鸡腿3个（约150克，如果家里人多，可以选择煮一整只鸡）。

热 将辣椒末... 做法步骤: 葱切段,蒜拍裂 锅加豆油,烧热下入葱,蒜,大料,小火加热 至调料微焦,捞出调料,关火,晾1-2分钟。

谢谢邀请,口水鸡是一道川菜系的凉菜,有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称,口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒。

口水鸡的配料怎么调

口水鸡，这道川菜的魅力在于其独特的咸鲜香辣口感，让人回味无穷。以下是其主要配料和制作步骤:首先，你需要准备500克鸡腿肉作为主料，再配上适量的花椒粒、干辣椒、姜块、蒜瓣、葱段和香菜。至于调料，盐、料酒、生抽、老抽、白芝麻、鸡精和香油是必不可少的。制作过程如下：将鸡腿肉洗净切块，备用。

制作口水鸡的一步是将鸡腿肉切成适合大小的块状，然后将其放入锅中加水煮沸，加入姜片、葱段和适量的料酒，煮熟后捞出备用。接下来，我们需要准备一碗调味料。将一小碗酱油，适量的盐、白胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、醋、糖、蒜末和花椒油混合在一起，搅拌均匀。

口水鸡不单单是只能在饭店购买到的，在平时同样可以简单地制作，如果不知道口水鸡该如何制作的小伙伴，可以一同来学习一下。材料：鸡一只、葱、姜、花椒、蒜、香菜、小米椒、花椒油、芝麻油、辣椒油、酱油、醋、料酒、白糖、盐、熟花生、熟芝麻。

让吃货大程子来回答你的这个问题。 做口水鸡时,千万别直接煮熟,这样做口水鸡皮不破皮还熟透啦。

●传统型口水鸡 口水绝技 将红油、蒜泥、味精、酥黄豆、花椒粉、辣椒末、酥花生、盐、葱花等调料分别盛入小碗中,集结后放在一个大盘内。

乐山口水鸡做法?

配料: 鸡腿2只 、 花生(炒)适量、白芝麻少许 、 色拉油适量、食盐适量、白糖适量、花椒适量、干辣椒适量、姜适量、小葱适量、料酒适量、八角适量、香油少许、。

制作方法 1. 准备食材：鸡腿、花椒、葱、姜、蒜、香菜等。2. 烹饪步骤：将鸡腿洗净，放入开水中煮熟，捞出晾凉后撕成条状。准备花椒、姜蒜末，炒制麻辣油，加入适量的水烧开。将煮好的麻辣油淋在鸡肉上，撒上葱花和香菜。根据口味加入适量的酱油、醋、糖等调味料，拌匀即可。

材料鸡450克调味料盐3克,姜片、葱段、麻辣酱、红油各适量做法1.鸡肉治净,用盐腌溃片刻。

口水鸡的制作方法和配料如下：主料：鸡腿1根。辅料：料酒5克、姜末3克、蒜末5克、辣酱5克、辣椒油5克、醋5克、生抽3克、盐2克、白胡椒粉2克。先将鸡腿进行去骨处理。清水煮沸后放入鸡腿，焯水撇去血沫后再煮15分钟。鸡腿捞起后过凉水备用。把凉好的鸡肉切段后装盘。

口水鸡的制作方法和配料

制作方法：1. 将鸡肉洗净后切成块状，放入锅中加入适量的水，加入适量的姜片和葱段。煮沸后撇去浮沫，再改为小火煮约20分钟直至熟透。2. 取出煮熟的鸡肉，放入凉水中浸泡片刻，使肉质更加鲜嫩。3. 将泡凉的鸡肉切成薄片或细丝状，装盘备用。

口水鸡 1.准备两个大鸡腿，冷水浸泡两个小时备用。2.浸泡好的鸡腿去掉硬骨头，清洗干净备用。3.把准备好的鸡肉冷水放入锅中，再放入葱姜和料酒去腥，然后开大火煮开，再转中小火煮15分钟，然后关火焖10分钟。（一定要冷水放入锅中开煮。

口水鸡的做法 步骤step 1 我买的是一只小公鸡，肉嫩，适合这道菜，锅不够大，我就一切二啦 步骤step 2 冷水入锅，三片姜和少许花椒和一勺料酒，煮开 步骤step 3 煮开后把沫子撇干净，一定要干干净净哦，然后加入葱结和香叶，再煮十五分钟。

口水鸡,也就是最重要的原料就是口水。所谓口水源自清末“口子河”。

但也有些调料是必备的，首先盐就不必说。高汤也少不了，这个就用一会煮鸡的汤就行，没有高汤，其他调料也很难融合。辣椒油是口水鸡最关键的调料，这东西最好家里常备一瓶，平时里下个面条、拌个凉菜、做个饺子蘸碟，那都是宝贝。这是我熬得辣椒油，制作方法这次就不写了。

口水鸡的配料怎么调 口水鸡放什么配菜

口水鸡的配料怎么调 准备食材：鸡腿、葱、姜、蒜、香菜、芝麻、小米椒、花椒油、辣椒油、香油、鲜酱油、香醋、料酒、白糖、盐。鸡腿加葱节、姜片、花椒，大火烧开转中火煮15分钟。捞出放冰水里过凉，再沥干水分将鸡肉撕成小块装在盘中。小米椒、香菜、姜、蒜、葱分别切末。

一般口水鸡使用的是嫩鸡,但也可以使用老母鸡来制作口水鸡,口感不同。

大家好,我是咖啡私房菜的小厨,我来回答这个问题。 ——口水鸡怎么做? 口水鸡,既凉爽又开胃,集麻、辣、鲜、香、嫩于一身,是一道非常受欢迎的凉菜。

口水鸡是一道有名的四川菜，它的麻辣鲜香和很嫩的口感让很多朋友欢喜，天天吃素的朋友是时候换道肉食了，小编把做法分享给大家，自己做着吃吧。

我觉得合租房,最重要的是彼此尊重,但我遇到过一个合租室友,每天换着带女生回来,导致我精神濒临崩溃。

口水鸡的制作方法 口水鸡的做法步骤介绍

不需要太多的佐料，不需要任何技术都可以做

1、主料：三黄鸡1只、盐5克、生抽12克、白糖8克、红油1大勺、花椒油半勺、白胡椒粉少许、芝麻油少许、葱适量、小米椒几个、熟芝麻少许、熟花生碎少许、冰水适量、姜适量、蒜适量。

2、三黄鸡清洗干净后，将葱姜塞入鸡腹中，装在盘中。

3、将盘子放入美的蒸烤箱第三层，按三次功能键，选择“纯蒸模式”，设置温度为110度，时间20分钟左右。具体时间要根据鸡的个头大小，酌情增减。

4、在蒸鸡的同时，来准备调味汁。将蒜末、葱花、切碎的小米椒、糖、盐、生抽、白胡椒粉一起倒入拌料盆中搅匀。

5、加入花椒油、芝麻油和一大勺红油，搅匀备用。

6、纯蒸功能很快完成了，将蒸好的鸡从蒸烤箱中取出。

7、可以看到整鸡非常鲜嫩，盘底只有少量汤汁。此时可将葱姜丢掉，盘底的鸡汤不要倒掉，加入调味汁中更鲜美。

8、将整只鸡泡入冰水中，冰镇之后口感更好。

9、将鸡肉取出，擦净表面水分，放在砧板上，用刀从中间一分为二，卸掉鸡腿和鸡翅后，斩成手指宽的长块。

10、将鸡块装入稍有深度的盘中。

11、把2勺鸡汤加入调味汁中拌匀，浇在鸡块上，再撒上花生碎和芝麻，香辣诱人的口水鸡就做好了。