猪蹄怎么炖好吃又烂糊(鸡肉猪蹄汤砂锅煮多久？)

怎样炖猪蹄又烂又好吃

将猪蹄洗净。用大刀切成块状，大约半个拳头大小，这个过程比较难，因为猪蹄比较难切，要注意不要弄伤自己。将切好的猪蹄放到高压锅加入适量的水，再加入适量的猪脚料（市场上有卖）和盐。盖好锅盖，煮20到30分钟。

猪蹄有强壮骨骼、催乳、美容养颜之功效，经常吃猪蹄皮肤就会变得很好，但是很多朋友不知道猪蹄怎么炖又烂又好吃，一起来看看吧。猪蹄冷水下锅煮。加入姜片和料酒。煮开后除去浮沫。猪蹄捞出备用。起锅烧热香油。加入冰糖。炒制糖色。加入猪蹄。加入适量的料酒。加入葱、姜。加入适量老抽。加入一点汤。

首先将猪蹄洗净，剁成块。然后放入锅里焯水，可以放一点姜片和葱去腥味。然后把焯好水的猪蹄用清水洗净。然后把猪蹄放入高压锅，加姜片，葱结，八角，桂皮等。（可依据自己口味适当增加佐料）再加点啤酒，冰糖，生抽，老抽，最后加上水和盐。用高压压40分钟左右。

炖猪蹄的过程中，如果中途水快烧干了，加水要加热水，千万不能加凉水，否则会使猪蹄又腥又硬，怎么炖都炖不烂。切忌炖猪蹄时一开始就加盐，一定要等到开锅后再加盐，不然猪蹄也是很难炖烂的。

加山楂：炖猪蹄时加点山楂进去，按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美。因为山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促进脂肪分解;山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪，从而帮助炖的更烂、易熟。

猪蹄怎么炖好吃又烂糊

先将猪蹄焯水，去除血水和杂质，这样可以减少炖煮过程中的浑浊物质。加入一些酸性的食材，如米醋、柠檬汁等，可以帮助软化猪蹄，使其更容易炖煮。炖煮的时间要足够长，一般需要炖煮3-4个小时，直到猪蹄变得非常柔软。火候要适中，过高的火候容易导致猪蹄烂糊，过低的火候则会导致猪蹄不烂不糊。

具体的时间还是要根据我们使用的煮猪蹄的锅具来进行判断,如果我们使用普通的锅具的话,一般需要煮2~3个小时,才能确保猪蹄完全的熟透。

猪脚卤制的时间取决于猪脚的大小以及所希望达到的熟度。一般情况下,猪脚水开后,先用大火煮沸约10分钟去除血水和杂质,然后转小火慢卤。

将洗净的猪蹄加入切好的生姜、青葱和红枣等调味料，混合均匀搅拌一下，可以让猪蹄的口感更好。4. 焯水预处理 焯水这个步骤可不能省，这样烹调出来的猪蹄会更加软烂。在焯水前可以选择拿生姜把毛发揉一揉，清理干净就行了。

红烧着炖好吃。 具体做法:(以猪蹄为例,肘子也可以同样做) 猪脚刮洗干净(肘子也可以这样做),拔去猪毛 剁成小块洗净,在沸水里稍煮一下,去除浮沫。

炖猪蹄先放盐还是后放?

炖猪蹄时后放盐! 因为盐放太早了,容易使猪蹄炖不烂糊,还会破坏口感,肉质发柴!

猪手收拾干净 凉水浸泡,泡出血水,中途换水 猪蹄剁块,姜切片,准备好材料 锅内添水烧开,猪蹄加入打水焯 放入姜片。

老黄豆。制作黄豆炖猪蹄时,使用老黄豆,做出来的黄豆炖猪蹄口感会更好。

准备材料：猪蹄、姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖、盐等。2. 处理猪蹄：猪蹄先用刀清洗干净外表的杂质，然后放入开水中焯水煮烫1-2分钟，捞出后用刀刮去表面的污垢。3. 烧水焯水：将处理好的猪蹄放入锅中，加入足够的水，加入姜片、料酒烧开，焯水煮沸约5分钟，然后捞出冲洗干净。

方法一：挤一些柠檬汁，酸性物质可以使肉质软烂，并且柠檬还可以去一些猪蹄的腥骚味。方法二：高压锅20分钟后转煤气灶上炖半小时。方法三：隔水炖，3小时左右。方法四：烧猪蹄加醋。

鸡肉猪蹄汤砂锅煮多久?

鸡肉猪蹄汤砂锅煮2至3小时。鸡肉和猪蹄简直就是绝搭,特别的鲜美,特别营养,美容效果更是超级棒!

买回来的猪蹄干净了，猪蹄特别干净，多了一点毛都没有。用刀把猪蹄剁碎备用。锅里加水，加入猪蹄，加入八角。加入葱花、姜、白芷，烧滚后转小火煮。猪蹄软烂、汤浓，加盐、鸡精、料酒少量、胡椒粉。打开一罐番茄汁豆角，把猪小跑放入碗中加入适量的番茄汁豆角，味道很美！

猪蹄炖烂的时间因人而异,但通常需要较长时间。2 猪蹄的皮、筋较为坚韧,需要炖煮时间较长才能软化。

可以。 用高压锅只需要半个小时的时间,用普通锅炖需要的时间会长一点。

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我一般不论是卤猪蹄还是炖猪蹄,都会事先把猪蹄从中间切开 ,分开两半,这个也很好切的,用家里切菜的刀就可以,刀要锋利一点,但注意别碰到手哦 。

开大火翻炒收汁，汁收基本收干时就能出锅装盘了，最后撒上葱花即可享用。注意：1.猪蹄要提前烤一下，去除残留的猪毛和皮腥味，以免影响口感和卖相。2.猪蹄焯过水后快速过凉，吃起来更加弹脆可口。3.熬糖色时要全程小火、以免熬糊，成品发黑、发苦。4.炖猪蹄时加一点白醋，猪蹄更容易炖烂、入味。

用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时,放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝; 8.炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味,加上胡椒粉、味精即可。

注意事项：猪蹄炖煮时要保持小火，火候过大会导致猪蹄炖不烂。炖煮过程中要定期翻动猪蹄，防止糊锅。收汁时要控制好火候，防止猪蹄炖得过于烂糊。可以根据个人口味添加其他食材，如黄豆、花生、红枣等，增加营养和口感。总之，要想炖出又烂又好吃的猪蹄，关键在于选材、清洗、焯水、炖煮和收汁等环节。

猪蹄要炖多久才烂

具体的时间还是要根据我们使用的煮猪蹄的锅具来进行判断，如果我们使用普通的锅具的话，一般需要煮2~3个小时，才能确保猪蹄完全的熟透。

但如果我们觉得使用普通锅具时间比较久的话，家里面有电压力锅或者是高压锅的话是最好的，一般使用这样的锅具只需要半个小时到40分钟左右的时间就可以确保猪蹄煮出来完全都熟透了，并且猪蹄口感吃起来软但是又不黏，甚至是骨头也可以用来吃了。

猪蹄营养丰富，口感好，深受大众喜爱，不过猪蹄的做法也是有讲究的哦。

一、猪蹄作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

二、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。

三、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。

四、猪毛多，可以将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。

五、为防口蹄疫传播给食用者，制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。

小编就特意去请教了有30年卤肉经验的师傅，他炖的猪蹄特别好吃，软烂又入味，卤肉师傅告诉我：30年卤肉师傅：炖“猪蹄”记住这3个技巧，猪蹄炖的又烂又香。那么下面就把3卤肉师傅炖猪蹄的这3个技巧分享给大家，喜欢吃猪蹄的朋友可以一起学起来。

准备食材：猪蹄2个、米酒、姜葱、花椒粒、白胡椒粒、盐、生抽、山楂

制作方法：

首先去掉猪蹄表面上的毛，用灶火稍微烤一下，然后用刀刮去表面的皮，再用清水冲洗干净，锅里倒入足量的水，大火烧开后，放入猪蹄，焯水5分钟捞出备用。这时把姜洗净切片、葱洗净切段备用。

准备一个砂锅，放入猪蹄，再倒入足量的清水（水要没过猪蹄），加入一勺米酒、生抽、少许姜片、葱段、花椒粒、白胡椒粒、山楂，大火煮至沸腾后，加入适量的食盐调味，再转小火慢炖40分钟即可，最后出锅时再撒上一些葱花即可。

技巧1：炖猪蹄的过程中，如果中途水快烧干了，加水要加热水，千万不能加凉水，否则会使猪蹄又腥又硬，怎么炖都炖不烂。

技巧2：切忌炖猪蹄时一开始就加盐，一定要等到开锅后再加盐，不然猪蹄也是很难炖烂的。

技巧3：想要猪蹄炖的又烂又香，可以在炖的过程中加点醋和山楂，这两样都可以帮助猪蹄快速炖烂，并且还能提升猪蹄的口感，不会猪蹄吃起来太腻口，还有建议大家用黑醋，味道会更加香浓些。

炖猪蹄记住这3个技巧，猪蹄就会炖的又烂又香，大家学会了吗？猪蹄无论是炖的还是卤的，都非常美味，外皮满满的胶原蛋白，一口咬下去，肉质十分有弹性，女生可以多吃点猪蹄，对皮肤会特别好。