糟卤菜的100种做法(糟卤菜的做法大全)

糟蟹的做法?

步骤 1 选好后背鼓起的大闸蟹,刷干净,水开后大火蒸13分钟 步骤 2 space 配置卤料,花椒桂皮。 步骤 3 混合好待用。

其实香糟卤最正确使用方法,就是拿来做卤菜,可卤荤菜也可卤素菜。

鸡爪焯水：鸡爪剪去指甲，锅中倒入水，鸡爪冷水下锅，放入料酒去腥增香，水开后打去浮沫，焯水二分钟左右捞出洗净控干水分。2.涂抹蜂蜜水：蜂蜜倒入盆中，加入适量的温水充分稀释，用毛刷蘸蜂蜜水，均匀的涂抹在鸡爪上。

回烧鸡应选择两年以内体重 1~1.5千克左右的嫩雏鹏和肥母鹏.把白条鸡放在木板上,腹部向上,左手拿住鸡身,用刀将鸡的胸骨中间切断,并用手捺折,然后根据鸡的大小,选取小木条或高粱秆一段,插入鸡腹内把鸡撑开,再在鸡的下腹部开一小圆洞.将两腿交叉插入洞内。

糟卤可以做糟卤小龙虾、糟卤猪蹄、糟溜鱼片、糟蒸鸭肝、糟煨肥肠等。糟卤小龙虾的做法：小龙虾洗净后，放蒸笼大火蒸15分钟左右，放凉备用。锅中倒入少许清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、蒜瓣、姜片、葱结、料酒、酱油、砂糖拌匀，煮沸后小火焖十分钟。

糟卤口条做法步骤

首先，你需要准备所需的糟卤口条。将口条洗净，然后将其放入沸水中焯水，以便去除血水，并刮去表面的白厚膜，确保其干净。接着，将处理好的口条放入锅中，加入切好的生姜和足够的水，使其完全覆盖口条。然后，将火调至大火，烧开后倒入适量的料酒，这样能去腥增香。

糟卤是从陈年的酒糟中得到的浓郁的糟汁,以及配入的不同香料的汁液,精制而成的糟卤,其没有沉淀,透明澄澈,可以用于清蒸,煲汤,炒菜等。

糟香汁卤肥鸡的制作材料: 主料:鸡1000克 调料:香糟250克,黄酒15克,姜4克,花椒8克,白砂糖8克,盐3克,味精3克 糟香汁卤肥鸡的做法: 1.先将鸡洗净。

盐三两，桂花少许。先将酒糟用黄酒化开，加入糖、盐、桂花调和，静置半刻，使糟渣下沉，撇取上面的卤汁，再用纱布过滤即成。日常生活中可以把糟卤放到冰箱里用瓶子冷藏保存，这样可以防止糟卤受热变酸。糟卤菜起源于江南一带，绍兴、杭州、宁波、无锡人都很喜欢。在这些地方，糟卤的味道略有不同。

去小店买瓶糟卤就好了，烧熟，待凉，加糟卤浸泡素食半小时，荤菜2小时。

糟卤菜做法 『用 料』鸡翅 800克 香糟卤 500毫升 生姜 3片 料酒 2汤匙 葱 1根 『做 法』 将鸡翅洗净后放入冷水锅中,水量没过鸡翅。烧开后,撇去浮沫。

糟卤菜的做法大全

今天大叔去厨房教你做三种难吃的菜。希望你玩得开心~豆角适量，鸭肫适量，花甲适量，糟酱一瓶，八角，姜片，料酒，水适量。1.先将挑选好的颗粒饱满的毛豆在水中清洗多次，切去两端，放入锅中。大火烧开后，加入毛豆，不加盖煮8-10分钟。关火，直到毛豆壳快要裂开，用冷水迅速冷却毛豆。

用料 鸡爪 12只 糟卤 1瓶 泡椒 25个 料酒 1勺 姜 2片 花椒 4-5粒 泡椒凤爪(糟卤味)的做法步骤 步骤 1 超市买的鸡爪,清水泡化,切掉鸡爪的指甲。

糟卤凤爪的特色：洁白酥软，咸鲜香醇。： 1.将凤爪用沸水泡去黄衣，并用刀斩除爪尖部分洗净；葱、姜洗净，葱打成葱结，姜拍成姜块待用。2.香糟、料酒、白糖和适量清水拌和，吊制糟卤，再把糟卤放入盛器，加入盐、味精、凉开水调成香糟浸汁。

糟卤菜做法：准备甜笋几根，去壳洗干净切片，准备糟菜，反复清洗干净表面的酒糟，沥干水分切碎，锅里倒油，放入糟菜翻炒，加一大勺白糖，糖化出锅备用，另起锅烧油，倒甜笋，加入少量炒好的糟菜翻炒，加盐、味精调味，炒熟出锅，好看还好吃的糟菜就做好了。

这只是一部分常见的卤水素菜,实际上,在卤水中浸泡的蔬菜或食材种类非常丰富,可以根据个人口味和偏好进行选择。

糟卤可以做什么菜

糟卤可以做什么菜糟溜鱼片、糟蒸鸭肝、糟煨肥肠、糟溜三白、糟卤鸡翅、糟卤毛豆、糟卤鹌鹑蛋等。糟卤也称糟油，鲜咸口味适中，可用于荤素浸蘸、清节蒸、糟溜、煲汤、炒菜等。

糟蟹做法步骤 选后背鼓起的大闸蟹,刷干净,水开后大火蒸13分钟 配置卤料,花椒桂皮。

卤肉的由来,我国的酱卤菜历史悠久。大致分为清卤、南卤、北卤。南卤又为红卤和白卤。

香糟卤水炒菜不建议爆锅，否则达不到效果卤味效果。下午来看一道这道菜的做法。

糟卤是用酿造用的酒糟做出来的卤子，有酒香气，会加入一些辛香调味汁精制而成。香糟卤体态透明无沉淀，突出酒糟的香气，鲜咸口味，一般作为蘸酱，也可以用于清蒸、煲汤、炒菜和糟溜使用。现成的酒糟不能直接使用，必须加工成糟卤。

糟卤可以做什么菜

糟卤可以糟茄子、豆角、西红柿、白菜、香菜、菠菜、青椒、黄瓜、菜花、芹菜、冬瓜、西葫芦、韭菜、南瓜、丝瓜、蒜苗、西兰花、油麦菜等。糟卤，是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的糟卤，液体透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可。

糟卤热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。成熟的糟卤，含水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白质3.789%，糖分27.765%，总酸0.301%（挥发性酸0.031，不挥发酸0.271%），灰分0.085%。糟卤最大的特点，除了好吃，还有就是包容性强，一锅卤汤在手，基本上没有什么是不能卤的，无论是肉类、海鲜还是素菜，只要煮熟后往糟卤汁里浸泡冷藏入味，盛出来就是一碟开胃的夏季清凉小菜。时间可以赋予食物更多的气息和风味，像河虾、花螺通常浸泡3小时，就可以得到你想要的完美的糟物。

可以做糟溜鱼片、糟蒸鸭肝、糟煨肥肠、糟溜三白、糟卤鸡翅、糟卤毛豆、糟卤鹌鹑蛋等。糟卤也称糟油，鲜咸口味适中，可用于荤素浸蘸、清节蒸、糟溜、煲汤、炒菜等。

糟卤是一种制成品，也是一种从酒糟中提取的香气浓郁的糟汁，配入辛香调味汁，精制而成体态透明无沉淀的糟卤。制成的糟卤应灌入瓶里塞上瓶塞，放入10℃左右的冰箱里保存，以防糟卤受热变酸，糟卤由香糟、绍酒、精盐、白糖、糖桂花、葱、姜等，按一定的比例制作而成。

糟卤存放技巧

1、充气包装保存，香糟属于黏稠状的液体，可以采用充气包装，只要冲入的气体能阻止甜酒曲的继续发酵即可。此法代价稍高，但商品的保质期可以大大延长。

2、真空包装保存，近年来，市面上出现了一种真空包装香糟的销售，这种香糟在杀菌时由于没有受到高温的作用，所以在口味和色泽上都很好的保留了新鲜香糟的特点，效果较好。