如何做剁椒鱼头(剁椒鱼头的家常做法？)

剁椒鱼头怎么做?

做法: 食材: 半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3。

制作步骤如下: 1. 将胖头鱼去鳞洗净后,将头与鱼身分开。

食材用料:鲢鱼头1个,盐5克,姜2块,蒜6瓣,葱半根,料酒10克,香菜少许,食用油20克,剁椒酱10克,蒸鱼鼓油10克。

步骤一：准备材料 首先，准备好主要材料：鱼头、剁椒、酱油、豆瓣酱、大葱、姜片、蒜瓣、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、食用油。鱼头选用新鲜的草鱼或者鲈鱼头。步骤二：处理鱼头 将鱼头清洗干净，用刀将鱼头两侧斜切，以方便烹调时更好入味。然后用盐和料酒腌制大概10分钟，待用。

剁椒鱼头的做法步骤是什么 鱼头要怎么腌制

鱼抽出鱼腥线，切断，只要鱼头 加入适量胡椒粉，二锅头白酒，盐腌制二十分钟 两种椒剁细，葱姜蒜切末。腌好的鱼头平铺盘里。坐锅烧油，油热后下入一半葱姜蒜末炒香。加入少许黄豆酱炒香，加入黄椒末炒一分钟，加入食盐炒匀了锅。

剁椒鱼头是一道经典的湘菜,其特点是鲜辣可口,色泽红亮。

将鲜活鱼头洗净，去鳃，切成块状备用。2. 取一锅热水，将鱼头放入锅中焯水，煮至鱼头变色后捞出备用。3. 热锅冷油，加入适量的食用油，烧热后放入姜片、葱段、蒜末炒香。4. 加入剁椒炒匀，放入适量的料酒提鲜。5. 将炒好的剁椒倒入深锅中，加入适量的水，煮沸后放入鱼头块。

食材：鳙鱼头、剁椒、食盐、醋、葱、姜、料酒、植物油。将鱼头洗净去鳃，对半剖开，抹上盐，醋，料酒腌制几分钟。再在鱼头上摆上姜丝，表面铺一成剁椒。蒸锅放水，水沸后，把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右。出锅后，撒上葱花。

正宗剁椒鱼头做法如下 鱼头(鲤鱼)1个;剁椒100克;姜15克;葱适量;蒜米8瓣;料酒25克;盐2克;油20克;酱油10克;蚝油10克 做法 生姜洗净去皮,一半切薄片。

做法：1.鱼头清理干净，从鱼唇正中一劈为二，涂抹上盐、味精，腌制五分钟时间。2.在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，然后将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。蒸15分钟后将葱花撒在鱼头上，浇熟油后再回锅蒸2-3分钟，即可出锅食用。这种剁椒鱼头的做法非常简单，一学就会。

剁椒鱼头怎么做?

鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花。

用料 :鱼头 一个, 剁椒 适量 ,生姜 适量, 蒜末 适量 ,糖 少许 ,鸡精 少许, 料酒 少许, 胡椒粉 少许, 盐 一点点。

- 剁椒适量（可根据个人喜好添加）- 蒜瓣6-8颗，姜片适量 - 青椒1个，红椒1个，尖椒适量 - 生抽适量 - 料酒适量 - 食用油适量 - 盐适量 步骤：1. 鱼头处理：将鱼头洗净，去除鱼鳃和鱼鳍，切成大块备用。用少许盐和料酒腌制15分钟。

【食材】 半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠。

剁椒鱼头的正宗做法

鱼头处理：将鱼头洗净后切成适当大小，切口要够深，方便入味。2. 锅热油：将锅加热后，加入适量的植物油，待油热后将鱼头放入煎两面至微黄。3. 加调料：将锅中的鱼头拨至一边，加入剁椒、蒜瓣、生姜、青红椒炒香，使其与鱼头充分融合。4. 加入料酒：加入适量的料酒炒匀，去腥味。

鱼头洗净沥干水份,鱼头正反表面沫少许食盐,1匙料酒,葱白,蒜片和姜片腌制半小时。 2. 放入烧开水的锅中蒸5分钟左右。

最后，将热油浇在葱花上，激发出香味，美味的剁椒鱼头就完成了。小贴士：1. 蒸鱼时，先将水烧开再放入鱼，这样可以使鱼的外部组织迅速凝固，锁住内部鲜汁，保证肉质细嫩、味道鲜美。2. 鱼蒸熟后，先撒上葱花再浇热油，可以让葱的香味充分融入鱼肉中，增加风味。

淋入蒸鱼豉油。蒸锅烧开水，放入鱼头，大火蒸15分钟左右。我今天用的鱼头比较大，蒸了18分钟，时间仅供参考，视鱼头的大小而定。步骤step 6 取出蒸好的鱼头，蒸汽比较多，可以倒掉一点汤汁。最后撒上葱花，浇入一勺热油激出香味，即可上桌享用。

年菜中，鱼是少不了的一种食材。剁椒鱼头，香辣入味，火红的剁椒，酣畅淋漓的鲜辣，年味十足哦。剁椒鱼头的做法 步骤step 1 准备食材。步骤step 2 鱼头从背部切开，去掉腮、鳞、黑膜、鱼牙，清洗干净。鱼头用料酒、盐、白胡椒粉和姜丝腌制15分钟。将姜片葱段垫在盘子底部。摆放鱼头。

食材明细 鱼头1个、油、盐、姜、蒜、白酒、葱花、剁椒、小米辣泡椒、白胡椒粉、豆豉各适量。 做法 鱼处理干净后把鱼头与鱼身切断,鱼头切成两半。

剁椒鱼头的家常做法?

【食材】 胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁。

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。

有着鸿运当头美称的剁椒鱼头是无数人的最爱。

原材料:主料:鲢鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒,清汤1000克,调料:盐2克,味精3.5克,糖1克,辣酱35克,色拉油60克,红油10克,姜10克,葱8克。

放入剁椒翻炒。步骤step 8 放入一勺生抽。步骤step 9 放入糖和耗油，炒均匀。步骤step 10 均匀铺在鱼头上面。步骤step 11 水开放鱼头，大火蒸8-10分钟即可。「根据鱼头大小决定」步骤step 12 葱花撒在鱼头上。步骤step 13 化开一小块猪油。步骤step 14 淋在葱花上面。

如何做剁椒鱼头怎么做好吃 鱼头的做法

剁椒鱼头，舌尖上的至味

剁椒鱼头，一道令人口水直流的湘菜经典，以其鲜嫩的鱼头和香辣酸爽的剁椒而闻名。想要在家复刻这道美味，几个关键步骤不可忽视。

选材：鱼头的挑选与处理

鱼头的选择至关重要，推荐选用新鲜的胖头鱼头，鱼头肉质肥美，胶原蛋白丰富。鱼头买回后，要先用清水冲洗干净，去除内脏和腮。再用刀从鱼头中部竖直劈开，将鱼头分为两半，方便入味。

剁椒：香辣的灵魂伴侣

剁椒是这道菜的灵魂所在，新鲜的红辣椒剁碎，加入蒜末、姜末、盐、糖等调味料，再淋入少许香油，搅拌均匀。剁椒最好提前一天制作，腌制后的剁椒更加入味。

腌制：入味的前奏

鱼头劈开后，用盐和料酒抹匀，腌制约30分钟。腌制过程可以让鱼头更好地吸收调味料，使其更加鲜嫩。

焖煮：火候的掌控

腌好的鱼头放入锅中，加入剁椒、姜片、葱段，倒入适量的水，水量没过鱼头即可。大火煮开后，转中火慢炖30-45分钟。炖制过程中，可以在汤汁中加入豆豉、酱油等调味料，增添风味。

收汁：香浓味美的点睛

炖煮至汤汁浓郁后，开大火收汁，让剁椒的香辣酸爽渗透鱼肉。不断翻动鱼头，以免粘锅。收汁至汤汁浓稠，包裹着鱼头，色泽诱人。

配菜：锦上添花

剁椒鱼头除了主角鱼肉，还可以搭配一些配菜，例如豆腐、莲藕、豆芽等。这些配菜吸满了汤汁，口感丰富，使得这道菜更加美味。

小贴士：

鱼头一定要清洗干净，去除腥味。

剁椒的辣度可根据个人口味调整，嗜辣者可以多加一些。

炖煮时间不宜过长，以免鱼肉过老。

收汁时注意火候，避免汤汁糊底。

剁椒鱼头可以搭配米饭或馒头一起食用，别有一番滋味。

结语：

掌握这几个步骤，在家也能轻松做出鲜嫩酸爽的剁椒鱼头。这道经典湘菜，不仅满足味蕾，更传递着一段美食文化。品尝剁椒鱼头，感受舌尖上的湘味风情。