宝宝水蒸蛋怎么蒸的又嫩又滑(如何蒸蛋羹既滑又嫩)

蒸鸡蛋羹又滑又嫩多少分钟最佳?

蒸鸡蛋羹时一般三个鸡蛋需要蒸7-8分钟,鸡蛋多的话需要更长时间。

蒸碗可以抹一层油。在将蛋液倒入蒸碗的时候可以在碗壁和碗底抹上一层薄薄的油，除了能让鸡蛋蒸出来更加嫩滑之外，还能避免蒸出来后鸡蛋粘住碗。加水比例是1：1。蒸水蛋最重要就是加水的分量。水加多了容易变蛋花汤，加少了蒸出来的鸡蛋容易变硬变干并且十分咸。

准备两颗鸡蛋打入碗中,加入一点食用盐,用筷子打散,打得越均匀,蒸出来的水蒸蛋才更加细腻嫩滑,打成像这样用筷子挑一下,准备一个同样大小的碗,加入鸡蛋液。

在加入食盐和料酒之后，一些人会在鸡蛋中加入适量的冷水，以期使水蒸蛋更加柔顺和滑嫩。然而，最好使用温水而不是冷水。虽然冷水和温水都能使水蒸蛋更加滑嫩，但加入冷水会激发鸡蛋本身的腥味，不利于去除腥味。因此，最好使用温水。加入温水后，可以充分搅拌鸡蛋，使蛋液均匀混合，为下一步做准备。

如何蒸蛋羹既滑又嫩

蛋和热水的比例 想要蒸鸡蛋羹又滑又嫩，一定要注意鸡蛋蛋液与热水的比例，平常的做法里，鸡蛋蛋液与热水的比例一般是1：1，想要蛋羹蒸出来更水嫩，可以多加5%~10%的水量，但不能太多了，再多就不好成形了，水温只要50度以上就可以了。蒸蛋的火候 蒸蛋羹的火候也要特别注意。

蒸蛋又嫩又好吃的技巧：技巧一：在蛋里面放入少量的食用盐，继续打蛋，待到蛋液全部打散之后，我们加入一定量的温开水，蛋液和温开水的比例为1:1.5。我们一般使用平常家用的那种小碗来装的蛋液，加入1:1.5的温开水之后，我们加入凉水，差不多到碗满就行了。

想要蒸出嫩滑的鸡蛋羹,不仅要注意蛋液和清水的比例,蛋液中加入清水的温度,还要注意蛋液中不能有泡沫。

蒸蛋的正确方法：先把鸡蛋打入碗中，一般有3-5个就能够蒸出1碗来，然后把蛋液搅打均匀，把蛋清和蛋黄充分融合，这样蒸出来的蛋才好看。

香菇肉沫蒸蛋 我以前蒸蛋老是蒸不好,后来一个老师傅教了我诀窍那就是蛋打好后加温水,边加边搅拌,然后将面上的浮沫撇去,这样蒸出来的蛋非常细嫩。

水蒸蛋怎么蒸的又嫩又滑

水蒸蛋蒸的又嫩又滑的窍门：要把握好鸡蛋和水的比例 蒸鸡蛋羹时，选择的鸡蛋一定要新鲜，尽量少用那些放置时间长的鸡蛋。打到碗中后，如果鸡蛋黄非常的有弹性，那么就说明鸡蛋很新鲜。将鸡蛋打散之后，可以加入一点点的盐，然后倒入晾凉后的温水，均匀搅拌。

要蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹,需要注意以下几点: 1.鸡蛋要打散均匀。将鸡蛋打入碗中,用筷子或打蛋器搅拌均匀,搅拌时可以加入适量白糖、盐、鸡精等调味料。

婴儿水蒸蛋是一种较为常见、易于消化的辅食,制作简单且热量和营养丰富。

食材明细 鸡蛋、温开水、香葱、香油、蒸鱼豉油。 备好食材。 将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。 加入1.2~1.5的温开水,搅匀。

水蒸蛋要如何做才能滑嫩好吃呢？

蒸蛋是我们家常的一道蒸菜，有滑嫩美味的口感而深受各年龄段的人士喜欢，做蒸蛋虽然简单，但是很多人却做不好，要不是蒸老了就是没熟成蛋糊，这是怎么回事呢？其实这都可能是在一些细节和水和蛋的比例出了问题。

蒸蛋的正确方法：1、先把鸡蛋打入碗中，一般有3-5个就能够蒸出1碗来，然后把蛋液搅打均匀，把蛋清和蛋黄充分融合，这样蒸出来的蛋才好看。搅打均匀后准备1碗40度左右的温水，还要在温水中加入适量的盐，盐量不要太多，加盐的主要目的是让盐在水中产生氯离子和钠离子，而这两种元素可以加快蛋液的凝固时间，同时也可以起到增加底味的作用。

2、盐化开后把温水到倒入蛋液的碗中，注意水和蛋液是按2：1的比例来加，这个比例是最滑嫩的，如果想蒸出来的鸡蛋羹Q弹，就按水和蛋液1.5：1的比例来加。加入不同的水量出来的效果也就是不一样的，建议初学者先按1.5：1的比例来加水。温水加进蛋液中去以后把水和蛋液充分搅打均匀，让水和蛋液充分融合。

3、搅打均匀后再用滤勺过滤一遍，把没有打散的鸡蛋的筋膜和搅打时产生的气泡过滤掉，经过这样处理后蒸出来的鸡蛋就可以做到很细腻很滑嫩。有花生油或者猪油的可以滴上几滴后搅拌几下，加油的作用是起到去腥增香的目的。这样在蒸之前的所有工作就做好了，接下来就进入蒸制的环节。

4、蒸锅加入足够量的水，开大火把水烧开，然后把装蛋液的碗放进蒸锅内，有的人会把碗口用保鲜膜封起来，还有的会在碗口上倒扣一个盘中，这样的做法都是为了防止锅盖上掉下来的水汽形成的水珠，只要蒸锅好，要不要做这一步都无关紧要的的。

5、把蛋液放进蒸锅后，很多人就直接盖上锅盖开始蒸了，其实这样的做法不是很正确，我们应该在蒸锅的边上放上1只，或者两边各放上一支筷子，然后再盖盖子，这样就等于留开一条缝隙出来了。如果我们不留开缝隙来的话，水温是100度，蒸汽也是100度，碗中的蛋液也会达到100度而沸腾，这样蒸出来的蛋也就没那么平整，而留开缝来后可以让蒸汽始终保持在90度左右，这样蒸出来的蛋就能很平整，很滑嫩。

6、一直保持大火蒸10分钟左右，这个具体时间要因各家灶具的火力大小而定，那要如何判断有没有熟呢？这个很好断定的，等蒸到10分钟的时候可以打开锅盖，用一只筷子从中间插下去后放手，然后筷子能立住不倒那说明熟了，可以出锅，如果立不住，会倒那说明还没有熟透，就再把盖子盖上去再蒸2-3分钟就好。

7、把蒸好的鸡蛋取出来，可以用小刀在碗中横竖划上几刀，这样鸡蛋就更能均匀的入味，然后淋上少许的生抽，再滴上几滴芝麻香油，有葱花的来点葱花点缀一下，一碗滑嫩美味的鸡蛋就做好了。这样做出来的鸡蛋不会被蒸老，也不会出现没蒸熟而变成没蛋糊的问题。