上海葱油拌面的做法(上海特色葱油拌面中的葱油是如何熬制的？)

上海特色葱油拌面中的葱油是如何熬制的?

制作葱油拌面所需要的面是不需要过滤清水的，因此将煮好的面捞出放在盘子里即可。接下来的依次加入准备好的调料，和自己喜欢的配菜进行搅拌均匀。煎制的葱段不要丢掉，在这里也可以当做配菜来一起食用。

小葱切段,把葱白和葱绿分开,先炸葱白熬出葱油备用,葱绿稍微炸一下,保持翠绿色,开阳放入少许酱油浸泡,面煮熟后和开阳,葱绿,葱油一起拌匀即可。

Hello！我是葱香四溢，值得被吹爆的葱油拌面。面条最好就选择粗一点的手工面条，这是我认为用来做葱油拌面最好吃的面条了。葱油我一次会熬一大碗，然后存起来，想吃的时候把面一煮加上两勺拌一下就可以开吃啦。

上海的是将切成一段段的小葱在烫油中爆焦,成葱油;面熟后干撩起,乘热放盐、酱油等, 葱油拌匀。

以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢.1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今。现为湖滨点心店的特点小吃。

上海葱油拌面一般使用的是宽面条,也称为“扁担面”或“大宽面”。这种面条宽度一般在2-3厘米之间,长度在20-30厘米左右,比较粗壮,口感Q弹。

上海葱油拌面怎么做?

准备食材。2.水开，放些油.盐.下面条煮熟。3.把面条捞出，放入凉水过凉，捞入大碗。4.锅里油热，放入葱花爆香，倒入小碗。5.用葱花油，鲜抽，老抽，植物油，麻油，鸡精，调成拌汁。6.把面条加拌汁搅拌均匀。7.撒上葱花即可。

【葱油拌面】所需食材：鲜面条，大葱，小香葱，香油，食盐，白糖，胡椒粉，酱油，生抽。做法：先熬葱油，锅内加入多一点的食用油，放入大葱丝，慢慢炸黄，捞出备用。2：再放入小葱段，炸制变黄，捞出待用。3：调酱汁，另起锅加入少许熬好葱油，加入适量的生抽，白糖，小火熬出香味。

天津的大润发 盒马等超市都有卖上海葱油拌面酱。 葱油拌面是中国上海一带的一道色香味俱全的传统小吃,属于上海菜。

小葱洗净,葱白不要,绿叶部分切成长段。 锅烧热,倒入油。 小火将葱段煎成焦黄色,倒入5勺生抽。 倒入2勺老抽,再加入4勺白糖煮至起泡即可关火。

上海葱油拌面的做法——主料：小葱、干海米、蒸鱼豉油。制作：将蒸鱼豉油舀一勺在碗里。小葱切成寸段。将虾米用温水浸发，油炸花生米切碎备用。炒锅内放油，用小火将小葱段煎。慢慢煎，当葱色开始变黄，表皮呈微微的虎皮色时，加泡发好的海米煸炒一下，加少许盐，继续煸炒至有浓郁的葱香味飘出。

上海葱油拌面熬制酱油应该小葱切成寸段，将虾米用温水浸发，炒锅内放油，用小火将小葱段慢慢煎，当葱色开始变黄，表皮呈微微的虎皮色时，加泡发好的海米煸炒一下，加少许盐，继续煸炒至有浓郁的葱香味飘出。

谁说只有上海的葱油拌面好吃

准备食材：生抽/老抽/白糖/蚝油/面条/葱/食用油/鸡蛋/芝麻做法：1我们先调个酱汁 空碗加入生抽3勺、老抽2勺、白糖1勺、蚝油1勺，搅拌均匀2煮面沸水下入面条，过凉水备用，装盘3炸葱油油热后下入葱段，炸至金褐色捞出重新起锅烧油，下入之前调好的酱汁。

上海好吃的葱油拌面有很多、比如老地方面馆、阿峰面馆、德兴馆、大富大贵、鸿瑞兴、顺德面馆等等,其实不仅仅是以上几家面馆比较有名。

上海葱油拌面酱有很多不同品牌可选择,但要选出最好吃的牌子并不容易。然而,有一些品牌在市场上享有很高的声誉。

蟹壳黄：一种传统的上海点心，外形类似小蟹壳，故名蟹壳黄。它是由面粉、猪油、葱花等制成的酥性点心，外皮酥脆，内馅鲜美。南翔小笼：南翔小笼是上海小笼包的一种，起源于南翔古镇，以其皮薄汤多、味道鲜美而著称。

葱油拌面热量

葱油拌面热量葱油拌面的热量偏高，每100克葱油拌面中含有的热量大约为295大卡。葱油拌面是一道用面条、猪油、葱、姜、盐、酱油、料酒、桂皮、大料等制作而成的面食，热量是比较高的。葱油拌面热量 葱油拌面是上海的招牌美食，有开洋葱油面、葱油肉丝面、葱油三虾面等品种。

葱油拌面是糖油混合物的。葱油拌面是会有生抽，老抽，盐，糖混合物的诞生的，也就是糖和油的混合物。葱油拌面是中国上海一带的一道色香味俱全的传统小吃，属于上海菜。

第六种：上海葱油拌面 葱油拌面是上海的一道美食，它最主要的特点就是做法十分简单，但是味道确实很好吃，葱油味十足，香味四溢，虽然简单但是真正能做到正宗的也不是一件容易的事情。第七种：广东云吞面 广东的美食实在是太多了，云吞面是广东人喜爱的美食之一，馄饨和面条完美的结合，特别鲜美。

准备食材：鲜面条、小葱、干虾仁、猪油、生抽、老抽、糖、味精、盐。熬葱油有些人不用葱白，这不对，葱白才更出味道，将小葱洗干净葱白和葱叶分开切段备用。

我现在就在杭州，前几年也在上海工作过，我来说下两地葱油拌面的区别。上海葱油拌面 上海葱油拌面，是先熬油后做面。大体上是，大葱切片，下热油爆香放虾皮和糖熬葱油。湿面下锅煮熟，捞出倒入葱油即可。

上海葱油拌面该怎么做？怎么做最好吃？

葱油面是一道上海市本地特色美食，不管是当早饭或是正餐，无外乎一道非常美味又健胃的面点。特别是渗入着油葱的焦脆味儿，搅拌着料汁进味，拌在鲜面条里边，越吃越有味道。东北人绝大多数都爱吃面食，小董也是如此，我较为喜欢吃的都是鲜面条。而在各种各样鲜面条中，我最爱的其实是葱油面。平常如果是在外面下馆子得话，我便会挑选葱油面，由于葱油面的确十分诱惑，香气四溢，我对于此事基本上毫无抵抗力。【主要材料】小葱1把，新鲜的牛肉拉面1包除开鲜面条外，葱油面的酱料和油葱才算是最主要的，油葱香醇，料汁赤红咸香，鲜面条与料汁充足结合，才可以反映葱油面的精粹。

之后，也数次去这家店吃葱油面，求教了商家做葱油面的一些办法。回来后自身常常尝试着做，共享给亲人和朋友们，也探索出了做这道美味的方法。有时自己在家也会熬上一份香喷喷的油葱，煮点鲜面条，来一大碗葱油面解馋解饿。熬葱油一般用的是食用油，葱用的是小香葱，味儿最好，调料用到生抽酱油和和耗油的配搭，一般情况下都是会再放一点糖，全部制作过程也十分简单。今日，小董就给各位分享一下葱油拌面的做法，假如大伙儿也喜欢吃葱油面得话，何不自己在家出手试一试，

确保会出现意想不到的美味可口口味。圆葱1个，八角5克，桂丁5克，麻椒10粒，良姜10克，生抽酱油2勺，老抽王1勺，白砂糖2勺，植物油1000克提前准备食物小香葱切长段，葱叶和葱根分离，将葱根拍散；圆葱均切四瓣，放水中泡10min，再取出切割成薄京葱。圆葱有难闻的辛辣味，切以前用冷水泡浸能够降低辛辣味。熬葱油净锅烧干锅中水份，将油倒进锅中；开文火加温，有轻度烧开的情况下，改成文火。将八角和桂丁先丢进，炸至出香气之后入麻椒和良姜，见到香辛料色调变深就可以捞起来沥油丢掉。再放入葱根和洋葱丝炸至掉色，然后放入葱叶炸至脱干发黄，捞起来全部食物沥油，油葱就熬好了熬葱油的情况下需要注意香辛料的次序和颜色的变化，一定不能炸糊了。调酱汁碗里加2勺生抽酱油，1勺老抽王，1勺白砂糖，添加少许熬好的滚热油葱，

有“呲呲”的声响，香气就出来了。用筷子混合一下，香气会更浓。料汁还记得得用滚油浇一遍，或下凉锅煮沸。水煮面条另出锅，加满量的冷水，大火烧开，丢进鲜面条，用炒勺搅散掉。第一次烧开后，加兑一点冷水，当第二次烧开后，再兑少量的冷水，到第三次烧开的情况下，鲜面条早已煮好。捞起来，略微过一次冷水就取出。水煮面条的情况下，水流量一定要多一些，避免吸湿不够，避免黏腻浇汁炒面趁着热将鲜面条装在碗里，就着热乎劲，加2勺油葱，倒进料汁，迅速翻拌，吃的时候可以撒一点清新的葱段，趁热吃才香。面条煮之后不可以久放，要趁着热马上做葱油面。鲜面条光亮，连根粘满料汁，色调好看，鲜香扑鼻，口味筋道，咸香进味。