炖牛肉放什么烂的快(牛肉不烂加点什么就烂了)

牛肉不烂加点什么就烂了

牛肉放山楂、啤酒、红茶、白醋、橘皮炖容易烂。1. 山楂：炖牛肉时加入山楂能软化肉质、去腥增鲜，使牛肉更容易熟烂。山楂中的脂肪酶和山楂酸能促进脂肪分解，提高蛋白分解酶的活性。山楂片晒干后可缩短牛肉出锅时间，软化肉质，解腻。但注意山楂量不宜过多，一般500克牛肉配上2-3颗山楂即可。

炖牛肉美味而又健康,但是大家不难发现,牛肉并不容易炖烂,如果炖不好 炖牛肉的秘诀吧,掌握如下秘诀,你就可以轻松炖出美味可口的牛肉。

然后把它捞出，沥干10分钟后用急火炒至刚熟，这样可以使牛 肉显得纤维疏松，而且肉质嫩滑，十分可口。利用冰糖。在烧煮牛肉时可以放进一点冰糖，这样牛肉就能很快酥烂。利用芥末。先在老牛肉上涂一层凉芥末，在第二天用冷水冲洗干净后就可烹调，这样处理后的老牛肉不仅肉质细嫩而且容易熟烂。

第一种，山楂片。在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。第二种，白醋。

牛肉炖烂的偏方有加山楂片，加白醋，加啤酒等。加山楂片 在炖牛肉的时候，人们可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。

炖牛肉放醋容易烂嘛

第一种选择是山楂片。在炖牛肉时，加入山楂片是一个有效的方法，可以让牛肉更快地炖烂，同时增添汤品的鲜美口感。第二种调料是白醋。炖牛肉时加入少量白醋能够帮助软化肉质，加速牛肉的炖烂过程。不必担心酸味问题，适量使用白醋不会影响牛肉的口感。第三种食材是啤酒。

首先注意牛肉的选择,一般用牛腩或牛腱子肉比较好。 先用开水漂一下,去掉脏东西。 炖之前,要用少量油将牛肉炒一下。

炖牛肉时可以加入红酒、调料、慢炖锅等，有助于牛肉炖得烂。加入红酒 红酒作为烹饪中的辅料，可以使牛肉更加鲜嫩。在炖牛肉的过程中，适量加入红酒，不仅能使牛肉口感更加醇厚，还能帮助软化牛肉的纤维，使牛肉更容易炖烂。合适的调料 炖牛肉时，选择合适的调料也非常关键。

3个小技巧,牛肉烂鲜香没腥味,今天分享给大家。

牛肉轻易炖烂首先可以在烹饪牛肉时放些山楂或者橘皮，能提高蛋白质分解酶的活性，促使牛肉快速软烂。其次可以放入少许红酒也能使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂，最后用啤酒来炖牛肉效果也很不错，在加水的时候用啤酒代替，再烂的肉也能变熟软。

放山楂。可以是新鲜山楂,也可以是山楂干,山楂中含有酸性物质,可以使牛肉更易变软,给牛肉带来酸甜口味,同时还能大大缩短烹调时间! 放山楂。

炖牛肉放什么烂得快?

煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜. 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时。

在炖牛肉的时候，可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。在炖牛肉的时候，白醋可以快速的把牛肉炖烂，但是只需要加入少量白醋，否则会对牛肉的口感产生影响。

煮牛肉时，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。烧牛肉时，放几粒绿豆，炖的会又快又烂。煮老牛肉时，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。

放清水:炖牛肉前,需要将牛肉切块后放在清水中浸泡1~2个小时,以去除牛肉中的血水,增加口感和风味。 放山楂:山楂的有机酸可以让肉熟得更快更容易烂,同时山楂能起到解腻的作用。 放啤酒:啤酒中的蛋白酶可以加速让肉质酥软化,让肉质变得更嫩,也更容易炖烂。

在案板上垫一块软布,将切成条状的牛肉放在布上,用刀背仔细拍打牛肉,破坏其纤维组织,然后再切块、炖煮,则不仅易烂,而且口味更加。

炖牛肉放什么调料 炖

炖牛肉应放啤酒、红茶包、山楂以及陈皮4种料。加啤酒能软化牛肉。因为啤酒本身含有较多酵母菌和气体，且啤酒沸点较低，在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉，从而冲散牛肉肉质让其更快炖软，牛肉还能更易吃足汁水，香浓多汁；加红茶包也能软化牛肉。

炖牛肉加红茶，红酒，啤酒，山楂，番茄容易炖烂。

煮肉放时小苏打肉烂得快,因为小苏打里面主要是烧咸,我们在煮肉时放入适量的小苏打能使肉内的粗纤维快速分解,从而达到我们想快速把肉煮烂的目的。

牛肉的营养价值高,古有“牛肉补气,功同黄芪”之说;中医认为,牛肉入脾、胃经,是补脾胃的佳品。

白醋:牛肉中的肌肉纤维较粗糙,肉筋较多,结缔组织的含量也要高于猪肉、鸡肉、羊肉,因此导致牛肉在炖的过程中,很难炖得软烂入味。

炖羊肉时，加进一些姜块和柠檬片，味道更好。放上几粒绿豆，就可免去膻味。烧牛肉、羊肉、肥肉时，放几枚红枣进去，烂得特别快。牛肉经用木槌或刀背拍打，烧时往水里再加进2-3汤匙食醋，就熟得快多了。切牛肉要向肉纹横切。

炖牛肉放什么容易烂

炖牛肉放以下物品容易烂：山楂片、白醋、啤酒、茶叶包、西红柿等。

1、山楂片

在炖牛肉的时候，可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。

2、白醋

在炖牛肉的时候，白醋可以快速的把牛肉炖烂，但是只需要加入少量白醋，否则会对牛肉的口感产生影响。

3、啤酒

因为酒可以起到软化肉质的效果，炖牛肉只要加入啤酒，半个小时就可以直接出锅，用啤酒来炖牛肉，不仅能够起到软化肉质的作用，还能起到祛除异味的作用。

4、茶叶包

在炖煮牛肉的时候，如果担心没有办法把牛肉煮得软烂，想要缩短炖煮牛肉的时间，可以把牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右即可使牛肉软烂。

5、西红柿

炖牛肉时加入西红柿的原理与山楂片类似，因为西红柿中含有维生素c，所以西红柿可以让炖煮出来的牛肉更加软烂。

炖牛肉应放啤酒、红茶包、山楂以及陈皮4种料。1、加啤酒能软化牛肉。因为啤酒本身含有较多酵母菌和气体，且啤酒沸点较低，在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉，从而冲散牛肉肉质让其更快炖软，牛肉还能更易吃足汁水，香浓多汁；2、加红茶包也能软化牛肉。因为茶叶含有较多茶多酚，其有着去除自由基的效果，炖煮牛肉时能去除牛肉自由基让其变得更加香软，而用红茶是因为色泽更好看，炖牛肉更有食欲，并且红茶的气味更淡不会冲淡牛肉原本的味道；3、加山楂也可以软化牛肉。因为山楂含有较多山楂酸可以增强肉内蛋白分解酶的活性，帮助牛肉内蛋白质和脂肪更快的分解，因此牛肉可以更快的被炖软。