炖牛肉放什么容易软烂(牛肉怎么炖软烂？)

牛肉哪个部位炖着好吃，软烂入味?

大家好,我是咖啡,我来回答这个问题。 牛肉哪个部位炖着好吃,软烂入味?

炖牛肉选择什么材料可以使它更容易烂,取决于烹饪的方法和烹饪设备。

在案板上垫一块软布,将切成条状的牛肉放在布上,用刀背仔细拍打牛肉,破坏其纤维组织,然后再切块、炖煮,则不仅易烂,而且口味更加。

主料:牛肉800克、西红柿2个、洋葱半个。

煮牛肉的时候放上一两颗山楂也可以有效的软化肉质,加快牛肉软烂,因为山楂中含有一定的脂肪酶和山楂酸可以促进脂肪分解,同时提高蛋白分解酶的活性。

加入适量的酸性食材（如山楂片、西红柿等）和高压锅烹饪，可以使牛肉更易软烂。炖牛肉时，可以加入适量的酸性食材，如山楂片或西红柿，以帮助软化牛肉。酸性食材中的有机酸可以与牛肉中的蛋白质结合，使牛肉更容易炖烂。此外，使用高压锅烹饪也可以加快炖煮过程。

牛肉炖硬了要怎样变软?

感谢邀请 牛肉炖硬了怎么样变软? 做美食首先要找到操作方法与步骤,尽量避免采取挽救方法,牛肉炖硬了,先找原因,是火候不足,还是买到僵尸肉。

啤酒 炖肉时候加一瓶啤酒，其实不只炖牛肉，像猪肉、鸡肉、鸭子肉，都可以进行添加，啤酒能起到软化肉质的作用，因为它含大量的复合酶，可以加速肉质软烂，随着炖煮的时间，酒精被挥发掉，还能留下淡淡的酒香味，肉香而不腻，这也是大部分人炖肉时用的小技巧。

炖煮技巧 冷水下锅。将牛肉放入冷水中，随着水温的上升，牛肉的肌肉纤维会逐渐松弛，这样更易炖烂。小火慢炖。炖牛肉时需用小火，避免大火快煮导致牛肉表面过熟而内部未熟透。小火慢炖能够使牛肉均匀受热，达到理想的烂熟效果。适量加水。在炖煮过程中要适量加水，避免水分蒸发过多导致牛肉变硬。

炖牛肉要炖出好的口感,这就需要牛肉本身有足够的脂肪,这样才会不柴。

加山楂 炖牛肉时，锅里加入2-3个山楂，味道好，牛肉更容易熟烂，山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，山楂中脂肪酶可促进脂肪分解。山楂酸可提高蛋白分解酶的活性，因为牛肉的主要成分是蛋白质和脂肪，因此炖的牛肉更烂、易熟。

牛肉怎么炖软烂?

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高人体机体抗病能力,还有暖胃补气的作用,今天就来学学牛肉怎么炖吧!

放酸性食材 炖牛肉的时候，往往会往锅里加一些酸性的食材，比如山楂、山楂片、西红柿或者柠檬汁，因为这些酸性食材不仅可以去除异味，还能让牛肉的组织更加软烂，加了这些食材，炖出来的牛肉不腥不膻，软烂不柴，肉香味浓郁，而且也不需要炖很久，一般40分钟左右，牛肉就软烂了。

生姜是传统的炖肉调料，能够去腥提味，同时也有助于使牛肉更容易熟软。最后，确保加入足够的水，以防炖煮过程中水分蒸发过多，影响牛肉的口感和烂熟程度。综上所述，想要炖牛肉容易烂，除了使用高压锅和适当的火候外，还需注意调料的搭配与使用。按照上述方法操作，定能炖出鲜嫩可口的牛肉。

炖牛肉加红茶，红酒，啤酒，山楂，番茄容易炖烂。

怎样可以把牛肉炖的很烂

加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。2》巧炖牛肉 有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。

牛肉之所以不容易炖烂,而且吃起来嚼劲大。最主要的原因就是膳食纤维组织比较强大,所以纯粹依靠焖炖的话,需要很长时间。

咱们冬天,肯定是少不了吃牛肉的,牛肉汤也少不了喝。那么今天呢,我就给大家分享炖牛肉汤的正确方法,以后别再乱放调料了,别再直接下锅炖了。

炖牛肉是牛肉最家常也最经典的吃法了，牛肉不仅营养价值高，而且口感相较于其他肉类也更有嚼劲，于是炖牛肉的终极目标就是把牛肉炖至软嫩，但是由于牛肉本身的纹理结构，想要炖至软烂并不是件容易的事，搞不好就炖老了嚼不动了。

炖牛肉软烂秘诀：关键食材大揭秘 当你在炖制牛肉时，是否常常期待其口感更为软烂入味？以下将为你揭秘几种食材，这些食材将帮助你轻松炖制出软烂可口的牛肉。1. 红茶 红茶中的碱性成分能够有效分解牛肉的纤维，大大缩短炖制时间。

炖牛肉时，要牢记“3放2不放”！牛肉软烂入味，不老不腥，超级香

牛肉的鲜汤完全保留，肉炖得非常软烂，番茄的酸甜味沁入牛肉，肉好吃，汤也好喝。

牛肉的鲜汤完全保留，肉炖得非常软烂，番茄的酸甜味沁入牛肉，肉好吃，汤也好喝。

导读： 最近有一位朋友从甘肃回来，而2年多没有和我们见面，好朋友就带了一些当地的牦牛肉给我们，而有2位好朋友收到牦牛肉后，迫不及待的在家炖了起来，可炖好后才发现，牛肉有点点腥膻味，而且吃着还有一点柴，这到底是什么原因啊！其实不管牛肉的品质有多高，炖牛肉时，一定要掌握正确的方法，才能使牛肉炖的软烂入味，不老不柴超级香。比如胡师傅教大家炖牛肉时，总结了一个口诀，就是炖牛肉时，一定要牢记“3放2不放”，只有掌握了这些诀窍，牛肉才会炖的软烂入味，不老不柴，超级香。接下来胡师傅就把正确炖牛肉的方法分享给大家。

【三放】

1放：山楂

炖牛肉时，一定要放少许的山楂，因为山楂中含有丰富的脂肪酶和山楂酸，而脂肪酶和山楂酸都可以促进脂肪的分解，从而使牛肉炖的更软烂入味。因为山楂是酸性物质，如果山楂放的过多，会导致牛肉吃着有异味，所以炖牛肉时，山楂的量不宜放的过多，一般1kg牛肉，放1克山楂即可。

2放：白芷

要想牛肉炖的鲜香无比，一定要放少许的白芷，因为白芷具有很强的去腥能力，它能使肉越炖越香，特别是牛肉、羊肉这类腥味比较重的红肉。虽然白芷去腥的能力更强，但是也不宜放的过多，因为白芷味苦，放的过多会导致肉非常苦，一般1kg肉放0.3克的白芷即可。

3放：高良姜

高良姜具有良好的增香去腥的能力，特别是在炖牛肉时，它能赋予牛肉清香味，是炖牛肉时必须要放的辛香料之一。由于高良姜放的过多，会导致肉吃着有肥皂味，所以炖肉时，1kg牛肉放0.2克的高良姜即可。

【两不放】

1不放:冷水

很多人炖牛肉时，喜欢中途加冷水或者炖的时候直接用冷水炖，其实炖牛肉时，一定不要用冷水炖，因为冷水会使牛肉快速地收缩，从而导致牛肉又老又柴，所以要想牛肉好吃，炖牛肉时一定用热水炖，中途补水也必须加热水。

2不放：食盐

炖牛肉时，到底先放食盐还是后放食盐，很多人都不懂，其实炖牛肉时，一定要等牛肉完全炖的软烂后才可以放食盐，因为食盐放的过早，会使牛肉中的水分大量流失，从而导致炖好的牛肉又硬又柴！接下来胡师傅分享一个炖牛肉的小配方给大家。

【炖牛肉的配方】： 肉桂4克、花椒5克、八角3克、高良姜1克、白豆蔻4克、陈皮3克、草果5克、肉豆蔻3克、小茴香3克、香叶3.5克、山楂1.5克、白芷2克、香茅草1克，此配方对应4-6斤牛肉、7-8斤水。