河南红烧大鲤鱼(火筵家常红烧鲤鱼？)

火筵家常红烧鲤鱼?

主料;鲤鱼1条 辅料:食油4汤匙,食盐3克 ,姜1小块, 料酒1茶匙 ,青蒜2棵 ,豆豉2汤匙 ,生粉3茶匙 ,老抽1/2花匙 ,白糖1/2茶匙, 鱼露1茶匙 ,清水1碗 1,把... 主料。

做法: 1:葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。 2: 鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净。 3:在头和尾部的位置各切一刀,两面相同。

首选把鲤鱼颈部切一刀,然后鱼尾处也切一刀,用左手手指找到鱼的腥线,然后右手拿刀轻轻拍打鱼身,把鱼腥线慢慢的抽出来,另外一面也是同样的方法。

鲤鱼处理干净，去鳞、去内脏、去鱼腥，洗净后控干水分。切上几刀，方便入味。2. 姜块和葱段切成丝备用。锅中加入适量的食用油，加热至油温六七成热后，下入鱼炸至两面金黄，捞出备用。3. 锅中加热适量的食用油，下入姜丝和葱丝煸炒出香味。

家常红烧鲤鱼做法?

您好,我是澜馋食记,美食领域青云计划获得者,我来回答您的问题。 红烧鲤鱼应该算是一道比较常见的家常菜。鲤鱼肥厚,脂肪丰富,土腥味重。

红烧大鲤鱼 用料 鲤鱼 1条 葱 1根 姜 数片 蒜 2瓣 干辣椒 4个 花椒 若干 白醋 一勺 生抽 2勺 老抽 半勺 白糖 少许 料酒 少许 食盐 少许 植物油 少许 玉米淀粉 少许 香菜 1根 红烧鲤鱼的做法 清除内脏、鱼鳃、鱼线。

将鲤鱼收拾干净，切成适当大小的段，用盐、生姜片和葱段腌制10分钟。2. 腌制后，撒上五香粉，淋上湿淀粉，使其均匀覆盖在鱼块上。3. 在锅中加入足量油，油热至六成时，放入鱼块油炸，待一面定型后翻面炸另一面。4. 鱼块炸至表面金黄，大约7分钟，捞出备用。

红烧黄河大鲤鱼是一道具有浓郁地方特色的传统名菜，主要流行于中国黄河流域地区。这道菜以其独特的口感、丰富的营养价值和深厚的文化内涵而闻名。与其他家常菜肴相比，红烧黄河大鲤鱼在口感上有几个显著的特点：肉质鲜嫩：黄河大鲤鱼生活在清澈的河水中，其肉质细嫩、鲜美，肌肉纤维紧密而有弹性。

大鲤鱼1条，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，清水适量，香菜适量 做法：1.将鲤鱼洗净，去头去尾，斜着切成5厘米左右的片状备用。2.将葱姜蒜切末备用。3.热锅冷油，放入葱姜蒜爆香。4.放入鲤鱼肉片，翻炒至变色。5.加入适量料酒煸炒几秒钟。

食材:新鲜的鱼1条、姜1块、葱3根、老抽1勺、生抽2勺、料酒1汤勺、大蒜5瓣、青椒3个、小米椒6个、盐适量。 第一步,整理食材。

天津红烧鲤鱼做法?

用料: 鲤鱼 1条、料酒 1勺、盐 适量、蒜 5瓣、姜 5片、干辣椒 4个、大料 2个、花椒 适量、白糖 1小勺、米醋 1勺、味极鲜 2勺、豆瓣酱 1勺、十三香 少许 做法。

用料:鲤鱼 1条、料酒 1勺、盐 适量、蒜 5瓣、姜 5片、干辣椒 4个、大料 2个、花椒 适量、白糖 1小勺、米醋 1勺、味极鲜 2勺、豆瓣酱 1勺、十三香 少许 步骤 1。

所需食材：鲤鱼、生姜、大蒜、葱花、剁辣椒等。首先把鲤鱼处理干净，去除鱼鳃及鱼的内脏，注意不要弄破鱼的苦胆，否则烧出来的鱼会又腥又苦，影响食欲。

准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。香葱打成葱结；切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。

制作食材 黄河鲤鱼750克、味精2克、熟猪油500克、食盐10克(实耗约100克)、酱油50克、白糖15克、葱白15克、绍兴酒15克、蒜瓣10克、水淀粉30克、生姜10克。

主料:鲜活鲤鱼1条约750克 配料:花生油100克、湿淀粉25克、大蒜5克、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐1.5克、芝。

红烧黄河大鲤鱼的正宗做法是什么?该如何选择鱼?

必须焖煮大概15min上下，最终依据锅中料汁是多少开启盖子炒糖色，煮到鱼类彻底软烂滑嫩，捞起来摆盘就可以。鲤鱼刺多，吃鲤鱼不能吃小的，不然吃不出什么肉，在家里烹制也得2斤之上为宜，河南一些著名的做鲤鱼餐馆，用的鲤鱼乃至全是5斤之上的。

河南的8道豫菜有红烧大鲤鱼、牡丹燕菜、熘鱼焙面、葱扒羊肉、扒广肚、炸紫酥肉、道口烧鸡、汴京烤鸭。那就来介绍几种简单的做法：0红烧大鲤鱼 鲤鱼含有丰富的蛋白质、维生素等成分。在中医学中，具有降低胆固醇、预防冠心病、清热解毒、止咳等功效。

步骤1 鲤鱼处理干净备用。 步骤2 用刀把鱼背切几刀。 步骤3 2根干椒,5克葱姜,1片陈皮,1片香叶,2个八角。 步骤4 锅里适量油,小火扁香食材。

红烧鲤鱼 原料:鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、大料、花椒、香叶、食用油、老抽、盐、醋、啤酒。

您想问的是怎么向客人推荐红烧黄河大鲤鱼吗？介绍来源，制作方法。根据运城新闻网查询得知。红烧黄河大鲤鱼是河南省的传统名菜，属于豫菜系。该菜以黄河中超过1斤的鲤鱼为主料，配以香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜、鸡蛋等辅料蒸制而成。

河南“红烧大鲤鱼”的做法，鱼肉入口即化，好吃得不像话，过瘾

不得不说，河南人吃鲤鱼真的是“有一套”，大抵上没有什么地方比河南人更懂吃鲤鱼了。

河南重要的宴会上，无论是婚丧嫁娶的红白喜事，还是乔迁升学之喜，没有鲤鱼是镇不住桌的，无论前菜多么丰盛，但还是要等到鲤鱼上桌的那一刻，才是宴会的最高潮。“无鲤不成席”是河南宴席的规矩，无可替代，河南人对鲤鱼的喜爱是明目张胆毫无掩饰的。

黄河是“铜头铁尾豆腐腰”， 黄河水在河南地域流速变缓，泥沙增多，产出的“黄河鲤鱼”比较特殊，和淞江鲈鱼、兴凯湖鱼、松花江鲑鱼被誉为我国四大名鱼，自古就有“岂其食鱼，必河之鲤”之说。黄河鲤鱼金鳞赤尾，体型梭长，肉质细腻，口感极佳。中原的名菜“鲤鱼焙面”，是1930年前后河南的厨师之乡长垣师傅所创，已有百余年 历史 ，至今仍是河南系饭店里的“顶级配置”。

如今纯正的河南鲤鱼已经难寻，但河南人喜爱吃鲤鱼的习惯并没有改变，红烧黄河大鲤鱼是河南不少高档饭店的拿手菜，鲤鱼可以做的浓香入味，尤其是鱼腹部分的肉，入口即化，软嫩鲜香，好吃的不像话，硬生生的把这种平凡的，甚至被人嫌弃的淡水鱼做出了美妙的滋味。分享一种河南做法的红烧鲤鱼。

所用食材：鲤鱼一条（3斤以上为佳），葱、姜、干辣椒、盐、糖、香醋、酱油、五香粉、淀粉、鸡粉。

1、家里的锅一般装不下3斤左右的鲤鱼，将鲤鱼收拾干净，切成合适的三段，放入盆中，撒入比较多的盐，生姜片、葱段抓匀了腌制10分钟。

2、腌制过的鲤鱼块，撒入一些五香粉抹匀，淋上一些湿淀粉，水淀粉要浓稠一些，抓起来能成一条不断的线，给鱼块裹上一层。

3、锅中充足的油，油温六成热，将鱼块放入锅中油炸，放进去不要翻动，一面定型后翻动炸另外一面。

4、炸的鱼表面有些金黄即可，时间一共大约7分钟，将鱼基本都炸熟后捞出备用。

5、锅中少量油，将葱、姜、干辣椒、八角放入炒出香味，浇入3勺酱油炒出酱香味，浇入一大碗开水煮开。

6、鱼块放入锅中，加入2勺香醋，半勺糖，适量的盐和鸡粉调味，盖上锅盖中火焖煮。

7、需要焖煮大约15分钟左右，最后根据锅中汤汁多少打开锅盖收汁，煮到鱼肉完全酥烂软嫩，捞出装盘即可。

鲤鱼刺多，吃鲤鱼不能吃小的，否则吃不到什么肉，在家烹饪也得2斤以上为佳，河南一些知名的做鲤鱼饭店，用的鲤鱼甚至都是5斤以上的。老话说“咸鱼淡肉”，做红烧鲤鱼盐要放够，腌制的时候放一些盐，焖煮的时候还要放正常量的盐，吃起来才会有味道。

炸鲤鱼的时候要控制好时间，炸时间长鱼肉太紧实，吃着不鲜嫩，炸时间短了焖煮的时候会煮散，这个比较讲究火候，要多做几次才会有经验，喜欢吃鲤鱼的可以试试这个红烧鲤鱼的做法。