暖胃佳肴：轻松学会羊肉炖豆腐

暖胃佳肴：轻松学会羊肉炖豆腐 冬天来了，吃一碗暖暖的热汤是对身体最好的关爱。尤其是羊肉炖豆腐，胃口不佳的人更容易受其诱惑。本文将教你如何轻松学会炖一锅美味的羊肉豆腐煲。 选材与准备 羊肉应选用膘肉和肩胛肉。这两部位的肉质鲜嫩，富含营养，患有高血压、高胆固醇等疾病的人群可以适当加入山药和红枣等补益材料。 切割羊肉和豆腐要切成均匀的大小，一般豆腐切1.5厘米左右，而羊肉的大小要与豆腐相近，这样做出的菜盘看上去更美观、入口更加舒适。 焯水去腥 在烹饪过程中，我们需要对羊肉进行一些预处理。将切好的羊肉放入滚水中焯水，将羊肉的血腥味和浮沫一并去掉。焯水时间一般在5-10分钟左右，不要过久，否则会影响口感。 煮制美味 首先将锅烧热，倒入一勺油，加入葱姜蒜炒香，放入焯水后的羊肉一起翻炒，待羊肉变色后加入料酒、盐和八角等调料，煸炒几分钟后加入适量的水，上笼蒸煮，水开后改用小火慢炖30-40分钟，使羊肉充分入味。最后将豆腐放入羊肉铺开，继续小火慢煮10-15分钟，等豆腐烧入口感，荤、素调匀，即可起锅。 做法小妙招 一、选择新鲜嫩豆腐。因为嫩豆腐比较软，而老豆腐水分少口感不佳。 二、煮豆腐时不要加盐。豆腐本身味道很淡，加盐后可能会出现硬化的情况，影响口感。 三、在选用食材时，建议使用慢火炖煮，可以充分释放食物的营养，使食材的味道更加浓郁。 四、如果觉得羊肉的膻味太重，可以自行加入一些草药、山药甚至是切片的苹果、梨或者橙子皮，这样可以减轻膻味，还能让菜肴更加健康美味。 总结 热腾腾、红彤彤的羊肉炖豆腐，让人在冬天里感受到大自然的温度，即使在寒风凛冽的日子里也不再感到冷。以上就是本文分享的羊肉炖豆腐的做法，希望它可以给大家的生活带来不少的温暖。