大师级酱猪蹄做法，超简单超好吃

大师级酱猪蹄做法，超简单超好吃 酱猪蹄是南方特有的传统美食之一，其口感酥烂，味道鲜香，一直深受人们的喜爱。下面就为大家介绍一道大师级酱猪蹄做法，即使没有太多厨艺经验的朋友也能在家中轻松操作，享受美食的乐趣。 准备材料 酱猪蹄的主要材料是猪蹄和调料。首先需要准备的是1-2只清洗干净的猪蹄，500克水、1片姜、1段葱白、适量盐、适量料酒、适量老抽、适量生抽、适量蚝油、适量豆瓣酱、适量白胡椒粉、适量冰糖。 烹饪步骤 1.切蹄片 将猪蹄切成一定大小的蹄片，不要太大也不要太小，厚度均匀即可。 2.焯水 将切好的猪蹄片放入锅中，加入清水和一片姜、一段葱白、适量盐和适量料酒，煮开后小火焯水约15分钟，去除浮沫，焯煮后将猪蹄捞出备用。 3.烧猪蹄 将焯水后的猪蹄片放入开水中，加入适量老抽、适量生抽、适量蚝油、适量豆瓣酱、适量白胡椒粉、适量冰糖，一起烧开后小火炖煮2-3小时，直至猪蹄烂烂的。 4.收汁 炖好的酱猪蹄汤汁应该留下一些浓稠状的汁液，这时需要将猪蹄片移到一边，开大火收汁，直到汁液变得粘稠即可。 5.装盘 将炖好的酱猪蹄盛入盘中，装饰一些青菜或芝麻，即可上桌享用。 贴士 1.发挥口感： 用筷子轻轻划开切面，中心纹路明显、叶脉则相对较少，不管是在口感上或是美感上都极具古早酒香的内涵。 2.入味： 烹制时可选用姜、葱、料酒和盐等调味料提味，不但能去膻增香，更能去腥提鲜。 3.选择猪蹄： 建议选择瘦肉和胶质丰富的猪蹄，这样能熬制出更为浓郁的汤汁。 总结 酱猪蹄是一道既美味又有营养的传统美食，其烹制过程看似简单，实则十分考技巧。以上是一个大师级的酱猪蹄做法，希望有爱好美食朋友可以按照步骤进行尝试，品尝到别具一格的美食。