两头乌火腿是什么意思(金华火腿与同类产品的不同之处有哪些？)

金华的两头乌指什么?

金华两头乌指金华猪，金华火腿为金华猪成品。金华猪又称金华两头乌或义乌两头乌 ，是我国著名的优良猪种之一。金华猪具有成熟早，肉质好，繁殖率高等优良性能，腌制成的“金华火腿”质佳味香，外型美观，蜚声中外。金华猪原产东阳的画水、湖溪，义乌的义亭，金华的孝顺、澧浦、曹宅等地。

"两头乌"猪是制作金华火腿的上乘原料，其后腿肥大且肉质细嫩，经过上盐、整形、翻腿、洗晒和风干等精细工序，经过数月，便成就了一道香味浓郁的美食，便于保存和携带，深受国内外消费者的喜爱。关于金华火腿的起源，有两种流传的说法。

金华火腿是羊肉吗?金华火腿不是用羊肉,而是用猪后腿制作加工而成的。

金华火腿以金华“两头乌”的后腿为原料，两头乌即为金华猪，特点是肉质好，皮薄骨细，腌制成的“金华火腿”质佳味香，外型美观，蜚声中外。腊肉 腊肉选取的是猪肉或羊肉及其脏器或鸡、鸭、鱼等动物胭脂。

猪腿肉。制金华火腿必用的猪种是“两头乌”（头和屁股的毛是黑色），特点是皮薄及骨架细，脂肪丰富，味道甘香。金华火腿只取肥大、肉嫩的猪后腿，5至9公斤的猪腿是首选。金华火腿之所以美味无比，首先，原料的选择很考究。它选用金华地区一种特有的良种猪的猪腿为原料。

金字火腿典藏和两头乌什么区别

品种不同、外观不同。品种不同：金字火腿典藏是来自西班牙的伊比利亚火腿，而两头乌是来自中国的金华火腿。外观不同：金字火腿典藏的外观呈现出红白相间的颜色，脂肪分布均匀，肉质细腻，而两头乌的外观呈现出红黄相间的颜色，肉质较细，但脂肪含量较低。

材料 鸡蛋 火腿 馒头 油盐 黑豆 红豆 绿豆 薏仁 做法 1. 一个鸡蛋加入适量的油打散备用; 2. 馒头切成片; 3. 将馒头片双面均匀的裹上鸡蛋液; 4. 烧热锅。

金华火腿是金华的传统名品之一。它在清朝时被列为贡品，只有皇上才可以吃到。这种火腿的原料是金华地区生产的“两头乌”，而且它的肉类生产率很高，这使得金华火腿很受欢迎。金华火腿享有“中华第一腿”的美誉。

金华出产的火腿选用的是"两头乌"猪，这种猪的后腿肌肉丰满、肉质细腻，经过一系列复杂的制作工艺，包括上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等步骤，火腿需要数月时间才能制成。最终的产品香味浓郁，不仅便于储存和携带，而且在国内外的市场上都颇受欢迎。

两头乌指金华猪,金华火腿为金华猪成品。 金华猪又称金华两头乌或义乌两头乌 ,是我国著名的优良猪种之一。

金华两头乌就是头和屁股都为黑色的猪，它的腿用作金华火腿的材料。

金华火腿与同类产品的不同之处有哪些?

金华火腿因为原料独特、选料严格、制作精细,形成了如下特点:原料为金华地区出产的世界著名的优良品种“金华两头乌”,这种猪皮薄骨细,体形适中。

陈香更好。陈香使用的材质比两头乌更好，口感也更好。陈香的性价比比两头乌高。火腿，又名"火肉""兰熏"。中国传统特色美食。

完整保存。没有切开的火腿,可以将其悬挂通风、阴凉的地方,记得经常在火腿上涂抹一些食用油,可以有效防霉及虫害。 切割保存。

金华火腿是猪肉。一只合格的金华火腿，选择的猪种是金华本土的“两头乌”来制作的。“两头乌”的皮薄骨细，肉质不仅鲜美细嫩而且还含有丰富的脂肪，其后腿也更是制作金华火腿的最佳选择。选用14个月，体重控制于70公斤左右的成猪。

什么是金华两头乌?

金华猪又称金华两头乌或义乌两头乌 ，是我国著名的优良猪种之一。金华猪具有成熟早，肉质好，繁殖率高等优良性能，腌制成的“金华火腿”质佳味香，外型美观，蜚声中外。

金华猪原产东阳的画水、湖溪，义乌的义亭，金华的孝顺、澧浦、曹宅等地。其尾巴较长，比较直，头部和尾部的毛发一般是黑色，体部为白色。 因其头颈部和臀尾部毛为黑色，其余各处为白色，故又称"两头乌"，是全国地方良种猪之-。

20世纪60年代起饲养范围渐次扩大到省内外。金华猪皮薄骨细，肉质鲜美，肉间脂肪含量高，其后腿是腌制火腿的最佳原料。金华猪产仔多，母性好，泌乳量大，哺育率高，繁殖性能好。 有关部门从70年代末开始采取金华猪的保种措施，由金华猪场、市农科所和农试站、东阳良种场按照大、中、小三个类型有计划地开展选育工作。

扩展资料：优缺点

优点

肉脂品质好，肌肉颜色鲜红，吸水力强，细嫩多汁，富含肌肉脂肪。皮薄骨细，头小肢细，胴体中皮骨比例低，可食部分多。繁殖力高。

平均每胎产仔可达14头以上，繁殖年限长，优良母猪高产性能可持续8～9年，终生产仔20胎左右，乳头数多，泌乳力强，母性好，仔猪哺育率高。性成熟早，小母猪在70～80日龄开始发情，105日龄左右达性成熟。

公、母猪一般5月龄左右即可配种生产。适应性好，耐寒耐热能力强，耐粗饲，能适应我国大部分地区的气候环境，多次出口到日本、法国、加拿大、泰国等国家。

缺点

体格不大，初生重小，生长较慢，后腿不够丰满。

参考资料：

百度百科 金华猪