肉香扑鼻，口感鲜美的炸肉做法

肉香扑鼻，口感鲜美的炸肉做法 炸肉是人们喜爱的美食之一，口感鲜美，肉香扑鼻。但是做好炸肉并不是一件易事，很多人都会因为油太多或太少而做出来的炸肉不够美味。下面让我们来详细介绍一下炸肉的制作方法。 选材制备 炸肉的材料非常简单，只需要准备好pork belly（五花肉）一块，切成大约两寸见方的块状，加入适量的盐，糖，五香粉，料酒和生抽腌制一夜。这样可以使得肉的口感更加鲜美，同时增加了充分的味道。另外，准备好足够的油和面粉/淀粉，用于炸肉用。 烹制方法 1. 首先，将腌制好的五花肉块逐一裹上面粉或淀粉。 2. 加足够的油，开火，等待油温升到大约170摄氏度左右，最多不能超过180摄氏度。一旦油温达到要求，可以将肉块一块块地放入油锅中煎炸。 3. 注意保持油温，时刻注意火候，必要时可以用火绍壳，防止油花四溅，控制火候过多。要炸透，最好不小于8分钟，如果肉块太大可以适当加大时间。 4. 煎炸好后，可以用厨房纸吸干油分，但是不要使用太多纸，避免把肉的外面的油汁吸干。炸好的肉可以配上一些蔬菜或者蕃茄酱，口感更佳。 小贴士 在炸肉时，不要加水或盐水，避免破坏油的稳定性，也更容易飞油溅出，造成烫伤和油烟。 在捞出油锅之前，可以用筷子在肉里插上去，如果发出的噼啪声音很响，说明已经炸透熟了。但是要避免使用过多，会让肉的风味受到影响。 如果油锅中出现了黑色的颗粒，说明炸的时间过长，建议及时调整时间。 最后，炸肉美味无比，但是也要注意不要贪吃，特别是高胆固醇人群最好保持适量的食用。