炸鱼不油腻，腌鱼的技巧你get到了吗？

炸鱼不油腻，腌鱼的技巧你get到了吗？ 烹饪食物的方式多种多样，其中，炸食是人们喜欢的一种方式。炸鱼也是很多人喜欢的美食之一，如果能让炸鱼不油腻，那就更美妙了。此时，腌鱼就成为了关键，掌握好腌鱼的技巧，才能让炸鱼变得既香又不黏口。 一、选好鱼类 炸鱼前，首先要选好鱼类。一般而言，适合炸的鱼类有鲫鱼、草鱼、鲈鱼等。而选择鱼的时间也非常重要，最好选在鱼肚子空的时候，因此可以更好地剖腹清理，并在清水中浸泡至少30分钟，让鱼肉更加干净。 二、腌鱼的技巧 1. 清洗：将鱼清洗干净后，将其切成约薄厚度为1厘米左右的薄片。 2. 腌制：将鱼放入盘中，在其表面均匀地撒上一层盐，放置10到20分钟。同时，你还可以加入一些香料，例如葱、姜、蒜、八角等，以增加鱼肉的鲜味。 3. 冲洗：将腌制好的鱼用水冲洗干净，再搓一遍鱼肉，可以将表面的盐分洗干净。 4. 晾干：将鱼排放入凉爽干燥的地方晾干，可用吸水纸将鱼肉表面的水分吸干。 五、炸鱼的小技巧 1. 炸锅要热：在下锅之前，将油加热到八分热的状态，这样炸出的鱼肉不仅鲜嫩，而且口感更佳。 2. 炸鱼不用翻面：一般而言，炸鱼不用翻，只需一面炸到金黄，另一面也会炸得很好吃。 3. 炸后要滤油：将炸好的鱼肉从油锅中捞出，并放在油纸上滤去多余的油分，这样就可以让炸鱼更加美味又不油腻。 总之，在烹饪过程中，腌制鱼肉的处理方式以及炸鱼的小窍门，都是影响炸鱼美味程度的关键。准备好腌鱼所需要的香料和时间，掌握好炸鱼的火候、时间和翻面技巧，那么我们就可以把握住炸鱼的烹饪技巧，做出非常好吃的炸鱼了。