火候掌握大师！跟随小编学会如何烹制蒜苗炒肉片

火候掌握大师！跟随小编学会如何烹制蒜苗炒肉片 想要做出美味的蒜苗炒肉片，火候是非常重要的。正确的火候可以让菜肴更加入味，色香味俱全。接下来，跟随小编一起学习如何烹制蒜苗炒肉片吧！ 选择食材 首先，选择好食材是制作美食的前提和基础。制作蒜苗炒肉片需要准备的食材有：猪里脊肉（或者猪肉眼肉）、蒜苗、调料（盐、生抽、料酒、姜片、花椒、油），水淀粉。 处理食材 猪里脊肉切成薄片，葱姜切末备用。蒜苗切成长段，清洗干净备用。 加工步骤 1、将猪里脊肉洗净，在切片时需要斜着切，切的时候经常加入料酒和生姜片帮助破解肉腥味。将切好的猪肉加入适量生抽和水淀粉拌匀腌制十分钟左右。 2、锅内放入油，放入少许花椒和葱姜煸炒出香味后捞出花椒、葱姜不要。 3、将腌好的肉片放进锅内煎炒，火力要快而且不能小，煎至两面金黄色。翻炒时要快速翻动肉片，以防煎老。煎熟后将猪肉放在盘子里，备用。 4、保持锅内清洁，放最后的一撇油，加入蒜苗翻炒，然后加入煎好的猪肉片，快速翻动几下即可炒好。 调味 在炒制过程中，适当加入葱姜末煸出香味。然后加入适量盐调味，收锅前最后一步可以加入水淀粉勾个芡。 小提示 在烹制蒜苗炒肉片的过程中，猪肉最好多加些油煎炒，这能够改善猪肉的口感和吃感，口感更加丰富。 总结 通过以上步骤的认真操作，你可以轻松制作出美味的蒜苗炒肉片。不要忘了，这里的关键在于火候，要掌握好火候，翻炒时间快，水淀粉勾芡，最后再加入适量的盐即可。最后，我们祝愿大家都能制作出美味的蒜苗炒肉片。