美味不可挡的肉末茄子，试试这个最佳做法！

美味不可挡的肉末茄子，试试这个最佳做法！ 茄子是我非常喜欢的一种蔬菜，吃起来口感丝滑，营养丰富，搭配肉末更是美味不可挡。但是，如何做出一道简单易做、味道好吃的肉末茄子呢？今天，我来分享我的做法。 选择新鲜茄子 首先，我们需要选择新鲜的茄子。茄子好不好，关键在于它的质地和外观。新鲜的茄子质地饱满，表面富有光泽，不易有划痕和污渍。挑选茄子要特别留意它的头尾部分，如果出现了黑色部分或者凋谢的豆花，则说明它已经不新鲜了。 切茄子注意事项 当我们挑选好新鲜的茄子后，就需要将其切成均匀的茄子块，以便入味。切茄子的时候要注意以下几点： 1.筷子穿过去的时候要有一定的阻力 2.切成的茄子块大小要一致，以便烹饪时受热均匀 3.切完后最好用盐水浸泡一下，以去除茄子中的苦味 调制酱汁 接下来，我们需要准备一些酱汁。酱汁的作用是让肉末和茄子入味，所以选料和调制上需要十分注意。一般来说，我们需要准备蒜泥、葱姜末、生抽、料酒、盐和糖等调味料。制作酱汁的时候我们要注意调配的比例，以便做出来的菜品味道更好。 烹饪技巧 现在，我们来到了烹饪的关键步骤。在烹饪之前，我们需要先用中火将锅烧热，并加入适量的食用油，等待油温达到五成热。然后，我们可以先将肉末煸炒，待肉末变色后加入酱汁和茄子块，翻炒数分钟即可。 注意，不要用大火煮茄子，否则会糊锅。而掌握好火候可以保证茄子不仅入味且略微焦熟，口感更佳。 好了，我们的美味肉末茄子就做好了。这道菜不仅美味可口，而且容易上手，大家不妨试试看吧！