清爽又健康的鱼香茄子凉拌法

清爽又健康的鱼香茄子凉拌法 茄子在中餐里有很多的出现形式，如红烧茄子、茄子煎饼等等。茄子的营养价值也很高，其中含有丰富的钾、维生素C和食物纤维，对人体有很好的健康作用。茄子的凉拌法也是比较适合夏季的一款料理，接下来就让我们来介绍一下清爽又健康的鱼香茄子凉拌法吧。 一、准备材料 制作鱼香茄子凉拌的材料相对比较简单，只需要准备茄子、胡萝卜、青椒、小葱、生姜、大蒜、酱油、生抽、老抽、醋、盐、白胡椒粉、芝麻油、辣椒油和味精等。 二、制作步骤 1. 准备茄子 将茄子削皮切成丝，放入清水中泡制； 2. 准备蔬菜 将胡萝卜、青椒都切成丝，放入清水中洗一洗，去除杂质； 3. 制作鱼香汁 将葱姜蒜剁成碎末，加入适量水，加酱油、生抽、老抽、醋、盐等调味品，调成鱼香汁； 4. 凉拌茄子 茄子在清水中泡软后，捞出沥干水分，淋上芝麻油和辣椒油，放入碗中； 5. 凉拌蔬菜 将胡萝卜、青椒放入碗中，淋上适量的鱼香汁，撒上盐和白胡椒粉，搅拌均匀； 6. 浇汁 将鱼香汁倒到凉拌的茄子和蔬菜上，撒上味精和芝麻，搅拌均匀即可。 三、使用技巧 1. 切茄子的刀工要求相对要高一些，最好是切成细丝，这样口感会更好； 2. 制作鱼香汁时，需适量加水稀释，否则口感会过于浓郁，不够清爽； 3. 凉拌时茄子和蔬菜的份量应该掌握得好，过多或过少都会影响口感； 4. 浇汁时，应该用铲子慢慢浇入，这样会比较均匀。 四、成品展示 清爽健康的鱼香茄子凉拌出锅啦，颜色鲜艳，味道醇厚，清香四溢。在炎炎夏日，来一份鱼香茄子凉拌，不仅可以享受美食，还能够为身体健康加分，何乐而不为呢？