五星级餐厅口感的红烧茄子家常菜

五星级餐厅口感的红烧茄子家常菜 人生中总有许多美好的记忆与体验，对于我而言，吃到一道口感如同五星级餐厅的红烧茄子家常菜，就是其中之一。这道菜色青紫色嫩润柔软，汁液鲜美香醇，咸鲜微辣的味道令人回味无穷，既美味健康又充满家的温馨。今天我想和大家分享这道家常菜的制作方法，来一起探究其独特的口感吧。 选材与准备 为了做出口感绝佳的红烧茄子，选用新鲜的茄子尤为重要。选购时应挑选体形均匀、表皮平滑有光泽、果实较小的茄子。茄子去皮后要立即放入盐水中浸泡以去腥和减少油腻感，泡制过程中须要时换水，时间不宜过长以免茄子变软失去口感。 腌制与炸制 制作红烧茄子的关键环节，是腌制以及适度的炸制。在腌制的过程中，我们可以用盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、淀粉等进行调味，这样腌制出来的茄子颜色鲜艳且入口时不会感到腻口。在炸制过程中，需要注意的是油温适中，热油时放入小勺的猪油以增加香味，炸至表面微微金黄即可取出。炸制过程中过久，不仅容易沾色，还会影响口感。 烹制与调味 在炸制好的茄子上加一些葱姜蒜末、烧到微黄色时加入适量的豆瓣酱和炸好的一些末茄，不停的翻炒，让汁液充分渗透到茄子中，让茄子更鲜嫩可口，香味四溢。最后加入适量热水，让茄子达到以水充盈，开小火烧至软烂。 口感独特 这道红烧茄子家常菜的独特口感就在于“嫩润、汁多、香气四溢、不腻口”。加入豆瓣酱让汁液更鲜美，而且不用和肉类搭配，相反还能减少脂肪量，健康美味更是一举两得。 结语 要制作出一道五星级餐厅口感的红烧茄子家常菜虽便初学者而言有些难度，但只要掌握了制作步骤和细节，相信大家都能做出一道令人口感回味的好菜。让我们一起在厨房中尝试吧！