家庭聚餐必备，简单易学的酸菜炒五花肉

家庭聚餐必备，简单易学的酸菜炒五花肉 酸菜炒五花肉是很多人喜欢的一道家常菜，它的酸辣口感与五花肉的鲜香美味相互搭配，让人无法拒绝。下面，我们就来了解一下这道酸菜炒五花肉的制作方法。 材料准备 首先，要准备好所需的材料。五花肉、酸菜、姜蒜、葱花和盐、糖、酱油、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、淀粉和水。 切肉准备 将五花肉洗净，切成大小相同的块状。加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、淀粉，揉搓均匀，让肉块腌制入味。 焯水处理 热锅凉油，把切好的五花肉下锅，煸炒至肉块表面金黄。随后倒入适量的清水，解决五花肉的血水，焯水处理一下，然后轻轻捞起放在盘子里备用。 烹制方法 热锅再添油，加入姜蒜和葱花炒香，倒入泡好的酸菜炒匀，加入适量的盐、糖、酱油、老抽、生抽以及味精等调味料，继续煸炒，待酸菜的水分快要收干的时候，倒入焯过水的五花肉翻炒均匀。最后，加适量的水，盖好锅盖焖煮15分钟左右，待五花肉变得鲜嫩熟透，将一些葱花撒在上面，即可出锅装盘。 小贴士 1.焯水处理五花肉的方法可以采用葱姜焯水，这样炒出来的肉更加的鲜美。 2.酸菜的选择：建议选用味道酸甜爽口的碱性较强的酸菜炒制，这样的味道才更好。 3.烹调技巧：要起锅的（即出锅末）时候, 勿过度收汁，以保持酸菜、五花肉的松脆口感，并留有足量汁液。 总结 这道酸菜炒五花肉既好吃又简单易学，是家庭聚餐常备的菜肴之一。在制作的过程中，我们需要注意使用适量的调味料，并掌握烹制技巧，这样才能做出一道口感鲜美，色香味俱佳的酸菜炒五花肉。