美味鲜辣，学会正宗酸辣白菜的做法

美味鲜辣，学会正宗酸辣白菜的做法 白菜作为我国菜肴中的主要食材之一，以其口感鲜美，营养价值高而广受欢迎。而酸辣白菜则是一道备受青睐的菜品，下面就为大家介绍一下正宗酸辣白菜的做法。 原材料的准备 在开始烹制过程之前，需要准备好以下原材料：新鲜白菜、大葱、大蒜、姜片、辣椒粉、花椒粉、盐、醋、糖、香油、料酒。 1. 切菜 首先需要将准备好的白菜清洗干净，晾干后切成长条状，同时切好大葱和姜片备用。 2. 调料 将大蒜捣成蒜泥，备用。取一个碗放入适量的盐、辣椒粉、花椒粉、糖，加入一些料酒和醋拌匀备用。 3. 烹制 取一个干净无水的盆，将切好的白菜均匀地放入盆中，倒入事先调制好的酸辣调料，轻轻揉搓，直至白菜受到了充分的腌制，而且汁液渗透到每一个白菜叶片中。 4. 储藏 将腌制好的酸辣白菜放入一个不透气的容器中，尽量挤出多余的空气，然后盖上盖子放入冰箱保存。 技巧与注意点 1. 切白菜的时候，刀要尽量锋利，而且要切成均匀的条状。 2. 调制酸辣调料时，可以根据自己的口味加入适量的辣椒粉和花椒粉，建议加入适量的香油以增加口感。 3. 腌制酸辣白菜的时间不宜过长，以24小时为宜，太久会使酸辣口感过强，影响口感。 结语 酸辣白菜因其鲜美的口感和独特的风味，成为了人们最爱的美食之一。制作酸辣白菜其实也很简单，只要掌握好材料和调料的比例，加上一些技巧和注意事项，就可以轻松地制作出一道美味可口的酸辣白菜了。