一篇图解，学会做好味道的豆角烧茄子

一篇图解，学会做好味道的豆角烧茄子 茄子是夏季最受欢迎的蔬菜之一，而豆角则是营养丰富的豆类食品。如果两者合在一起，便是一道健康美味的佳肴。今天，我们来学习一下如何制作味道浓郁的豆角烧茄子。 选购和准备 选购茄子时，宜选择表皮光滑、富有光泽、大小均匀、肉厚籽少的茄子；而豆角要选择嫩而不老、颜色鲜绿、不要有斑点的豆角。 切洗 将茄子、豆角分别切成适当大小，茄子切成约3厘米的块状，豆角切成约2厘米的段状。切好后，将茄子块入沸水焯烫1-2分钟，豆角不需要焯烫。 煮制 1. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒出香味； 2. 加入茄子块煸炒，煸炒至8成熟； 3. 在茄子中间开一个空心，加入豆瓣酱爆炒； 4. 加入豆角并煸炒均匀； 5. 倒入适量的水并煮开，加入适量的盐，小火煮制10分钟左右即可。 调味 1. 煮制过后，尝一下味道是否需要调整，如果味道偏咸，可以加入适量的糖，也可以加入少许醋或柠檬汁来平衡味道。 2. 在火候熟透的豆角烧茄子中加入适量的生抽，不仅可以增添香气和口感，还可以更好的保留食材的营养成分。 摆盘 将茄子和豆角的颜色、形状呈现得美观整齐，还可以用一些青红椒或者葱花提升色彩和口感。 小窍门 1. 烧制茄子时，可以事先在油中加入少许淀粉搅拌均匀，这样可以保证茄子的口感更加顺滑。 2. 煮制豆角时，可以事先将豆角略微焯水，这样可以去除豆角表面的草味，并且保证豆角的颜色更加漂亮。 这道豆角烧茄子就大功告成了。希望大家可以在家里一试，相信一定会回味无穷。