如何做酱猪蹄儿(怎样卤猪蹄儿又烂又好吃？)

正宗酱猪蹄儿的怎么做

主料：猪蹄4个。配料：酱油100克，精盐10克，桂皮，花椒各5克，葱50克，姜20克。将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。

酱猪蹄如果是白色的话,那可能是因为他的生抽放少了。 是因为你自己没有弄好。你还没有加入配料。

做酱猪蹄有腥味是因为焯水了。其实这是做错了,会吃起来又腥又腻。正确的做法应该是先浸泡一下,不仅能去除有腥味的血水,还可以洗掉多余的油脂。

首先用喷火枪把猪蹄烧一遍，烧掉残留猪毛和污物，这一步也有去腥效果。家里没喷火枪不要紧，可以让卖肉商贩帮忙处理，他们也都很乐意帮忙。2.处理好的猪蹄清洗干净，清水里浸泡30分钟，捞出来沥干水分备用。

放啤酒可以去腥提鲜,同时还可以加快卤制速度,增加软烂入味效果。不但是卤制猪蹄儿可以放啤酒,其它肉类的卤制,都是可以的。

食材清单:猪蹄 2个 、 洋葱 2个 烹饪步骤 步骤1/5 去市场挑选两只肥大滴猪蹄,回来洗好几遍~ 步骤2/5 洗完冷水下锅煮5分钟去血水浮沫然后过凉水。

怎样卤猪蹄儿又烂又好吃?

主料: 猪脚3只 辅料: 料酒2勺,盐2勺,生抽2勺,老抽1勺,冰糖1块,生姜1块,八角1个,香叶3片,花生碎100克,孜然粉1勺,椒盐粉1勺。

做法:牛腱子肉,洗干净给他冷水下锅,再放两个猪蹄儿,加入料酒,来点葱姜,大火煮十分钟,煮出血沫,捞出投洗干净, 锅里放油,放入冰糖,炒至枣红色。

酱猪蹄子的做法步骤 1. 猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用。2. 将焯好的猪蹄用酱油、上色。3. 将猪蹄下油锅煎至表皮金黄。4. 玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料。5. 煮开后放入上色的猪蹄。6. 开锅后撇去浮沫。7. 烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时。

猪蹄提前泡水至少5小时以上，中间换水3次。凉水上锅，中大火烧开，保持沸腾5分钟。倒掉煮猪蹄的水，并将猪蹄冲洗干净，仔细检查，去除细毛和杂质。猪蹄放进砂锅，加入适量清水（没过猪蹄就行），加入葱姜和所有调料。

酱猪蹄怎么做

猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。2.炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。

做法 猪蹄买来后，在清水中浸泡去一部分血水洗净，在加了料酒的沸水中煮2分钟左右后，撇去浮沫后，再用冷水冲洗干净。猪蹄沥干水份备用。锅中油热后，加冰糖，至糖化开起泡成黄色。迅速下猪蹄翻炒几分钟至裹上糖色，加生姜再翻炒几下。加一勺黄豆酱，适量生抽、老抽、料酒。

将猪蹄洗净。锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。(如猪蹄上有毛,此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。

酱猪蹄:传统酱猪蹄。食物准备 猪蹄、小葱、陈皮、盐、姜片、蒜、八角、香叶、料酒、糖、鸡精。

做酱猪蹄有点苦还能补救吗?

我这个酱猪蹄儿,如果有点苦的话,你想补救的话,除了放糖呀,没有其他的办法嗯,不管是冰糖也好,白糖也好,你放点糖,看看能不能补救嗯?

将猪蹄用火烧一下，以去除残余的猪毛和杂味。2. 随后放入温水内泡一会，再仔细刮净污物并洗净。3. 将洗净的猪蹄放入开水锅内烫一下，捞出后用凉水过凉。4. 接着，将猪蹄再次放入锅内，加入适量的水（水要没过猪蹄为佳）。5. 依次加入酱油、精盐、大料、桂皮、花椒、葱段和姜块。

搅拌均匀，尝汤，淡了就加盐，调好口味，盖上锅盖，中小火炖40分钟左右，直到猪蹄软烂。14.取出酱猪蹄，过筛汤汁，将汤汁留在干净无水的保鲜盒中。这些汤很珍贵，可以放在锅里继续腌制。卤水越多，越入味。因为汤里含盐量高，放两个星期也没问题。如果长时间不用，就拿出来煮开密封。

制作流程 猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。

东北春节年夜饭菜谱东北人年夜饭必吃的几道菜

红烧鲤鱼：在东北的春节年夜饭中，鲤鱼是必不可少的一道菜，象征着年年有余。鱼头要朝着桌上的长辈，这是东北的传统习俗。2. 酱猪蹄儿：猪蹄寓意着搂钱，东北人通常选择前蹄，象征着财富的积累。3. 炖大鹅：为了庆祝春节，东北家庭会炖制大鹅，其与鸡、鸭一起，寓意着团圆和美满。

再回答你，我因为酱猪蹄儿可以用把猪蹄儿，所以洗好之后可过火给糊完之后把沫撇出去，我们再捞出给锅，再搁上冰糖，所以把猪蹄在下锅里头搁上桌料，所以蚝油啊，所以花椒大料啊，都搁好之后，我们再糊的一个小时，这样胡说的猪蹄越好吃又入味，真的好。

●小炒麦仁蹄花 准备49小时 出菜45秒 快招儿 要想提高出菜速度,关键是做好预制。在这道菜中,干麦粒需要浸泡48小时,制作香卤猪蹄约需要3小时。

食材 猪蹄、老姜、料酒、大葱、红枣、枸杞、盐。 买回来的猪蹄,将猪毛刮干净,可以放在火炉上烤一下,然后再刮干净。

酱猪蹄儿怎么做好吃

猪蹄怎么做最好吃？

酱猪蹄子最正宗的做法：

用料：猪蹄4个、葱半棵、蒜3瓣、姜一小块、生抽20g、老抽10g、白酒10g、花椒3g、八角1个、桂皮1小片、白砂糖两勺、盐30克、香叶2片。

步骤：

1、猪蹄洗净，用刀刮去表面油脂再冲洗。

2、葱姜蒜切好备用。

3、调料包内放入花椒，大料，桂皮，香叶。

4、猪蹄入锅，放入葱姜蒜和料包。

5、生抽，老抽，白酒，盐，白砂糖。

6、盐再添两勺，因为汤比较多，还是保证咸淡味儿吧。

7、加入开水，把猪蹄打个滚，均匀沾满料汁，再码一码。

8、水一定没过猪蹄。大火煮十分钟后，转小火两个半小时。因为不想用高压锅，喜欢小火慢炖的味道，所以炖煮的时间长一些，汤汁必须有保证。

9、关火后浸泡一夜，更加入味，出锅，分割，装盘，可。实践证明，盐放的正好。

猪蹄怎么做最好吃？

2.买猪蹄的时候要注意画的“红圈”是不是空的。如果是空的，就不能买。一定要买有筋的。有的商家把里面的筋拿出来单独买。这样的猪蹄不好吃。

3.在猪蹄里放一根木筷子，放在煤气上烤。不要烤焦，稍微烤一下就变黄了。

4.两边烤，中间不烤。比较一下。

5.用镊子把猪蹄再清洗一遍，吃之前可以有烦恼，吃的时候更潇洒。

6.把猪蹄从中间劈开，然后切掉。将一只猪蹄切成四块。

7.将切好的猪蹄泡在盆里，洗净血水。

8.将猪蹄放入冷水中，一起放入锅中煮。将料酒和姜片放入水中。煮沸后，撇去血沫。

9.将焯水的猪蹄放入锅中，压料袋。往里面倒开水，比猪蹄还高。

10.倒两勺我的红烧肉汤。没有汤的朋友可以忽略。这一次的猪蹄汤可以留作老汤备用。

11.将姜片和葱放入锅中，然后将浸泡了15分钟的水的红曲倒入漏缝中，煮10分钟后取出。倒入料酒，盖上盖子，小火炖一个小时。

12.一小时后，倒入酱油上色。

13.根据自己口味加入适量冰糖，搅拌均匀，尝汤，淡了就加盐，调好口味，盖上锅盖，中小火炖40分钟左右，直到猪蹄软烂。

14.取出酱猪蹄，过筛汤汁，将汤汁留在干净无水的保鲜盒中。这些汤很珍贵，可以放在锅里继续腌制。卤水越多，越入味。因为汤里含盐量高，放两个星期也没问题。如果长时间不用，就拿出来煮开密封。