脆爽清甜，凉拌莴笋丝的必胜法

脆爽清甜，凉拌莴笋丝的必胜法 一、凉拌莴笋丝的由来 相传，凉拌莴笋丝是清朝乾隆年间御膳房的一道食品，后来流传至民间。莴笋丝的硬度宜达到一定程度，才会有脆爽口感。 二、选材与处理 选用新鲜莴笋，去皮后用刨刀刨成细丝状，汆烫并过凉水后沥干水分。莴笋要处理好，才能更好地发挥出其原本的清香味和硬度。 三、配料与调料 配料选用红椒、小葱、香菜、蒜、薄荷叶，将这些食材切成小碎丁。调料可用白糖、盐、鸡精、醋和香油，少许麻辣酱或辣椒油亦可提味增香。 四、制作方法 将炒锅烧热，将香油放入锅中烧热后加入配料翻炒至六成熟，取出备用。再将白糖、盐、鸡精、醋等调料放入碗中搅拌均匀，加入炒好的配料和莴笋丝拌匀即可。 五、食用方法 凉拌莴笋丝是夏季常见的小食品之一，口感清爽脆口，滋味鲜美，既可以当凉菜，也可以当下饭菜品尝，还可以配上小米粥或豆腐汤进行搭配，味道更佳。 六、结语 凉拌莴笋丝是一道低脂肪、低热量的小吃，富含维生素C、纤维素等，对于缓解夏季食欲不振或常见的便秘问题都有一定的帮助。不妨在家制作一份，享受健康的生活美食。