味道鲜美的冬瓜烧排骨家常做法

味道鲜美的冬瓜烧排骨家常做法 今天给大家分享一道家常菜——冬瓜烧排骨，这道菜鲜美可口，肉质鲜嫩，适合搭配米饭食用，是一道很受欢迎的菜品。 一、准备材料 做这道菜需要准备的材料有瘦排骨、冬瓜、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、水淀粉等。瘦排骨要选肉质嫩的，冬瓜要选择表皮光滑、清洗干净的，其他调料也尽量选择优质的。 二、材料处理 将瘦排骨洗净，放入锅中焯水去血沫；冬瓜去皮去瓤后切成块状备用；姜去皮切成片状；蒜切末备用。 三、烹饪步骤 1. 将热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。 2. 加入焯水后的排骨，煸炒几分钟后加入少许料酒翻炒。 3. 接着倒入适量的水，烧开后加入一勺生抽和老抽，一小勺白糖和适量盐，煮开后转成小火。 4. 将切好的冬瓜块放入锅中，煮至冬瓜变软后加入少许鸡精提鲜。 5. 最后加入适量的水淀粉勾芡，出锅前撒上一些葱花即可。 四、小贴士 1. 煮排骨时最好先焯水去血沫，这样可以让肉质更加鲜嫩。 2. 多加一些姜片和蒜末，可以去除猪肉的异味，增加口感和香气。 3. 烧排骨时，掌握好火候非常重要，煮至排骨酥烂，冬瓜变软即可。 4. 冬瓜烧排骨可以搭配米饭一起下饭，也可以作为下酒菜或配菜食用。 五、总结 冬瓜烧排骨这道菜，用料简单易得，操作也不难，但最重要的是要掌握好火候，才能烧出口感鲜美的大菜。同时，在制作途中多加些自己的小创新，比如加入一些自己喜欢的调料和食材，会让这道菜显得更加美味多样。