冷吃兔的正宗做法自贡(自贡冷吃兔肉的做法)

自贡正宗冷吃兔的做法

麻辣冷吃兔的做法 买回家的兔肉洗净切小块备用。把切好的生姜，蒜，盐，加入到切好的兔肉中。加放适量的生抽，料酒。拌好，码上二十分钟备用。备花椒，把辣椒剪段备用。坐锅大火，锅加热后放入比平时炒菜多一些的油。

自贡冷吃兔的做法 准备好各种香料、调料。干辣椒切段。大葱切段。兔子是从市场上买回来的活兔现杀，这样的兔肉才够新鲜,兔肉切成约2cm大小的兔丁，洗净沥干多余水分。加入一勺生抽、一勺料酒，适量盐，拌匀。加入大葱段及老姜片，腌制30分钟以上。腌好后，捞出里面的大葱及姜片。

自贡冷吃兔是自贡地区的一道特色兔肉冷盘，口感鲜美，做法简单。

准备好食材、兔子洗干净，放入葱段，料酒腌制20分钟以上，姜蒜切片，辣椒洗干净，剪成小段2. 锅里烧水，放入卤料，煮开熬5分钟3. 倒入兔子肉，煮到没有血水，把兔子肉再浸泡在卤水中。4. 要炒兔子的时候。洗干净兔子肉的浮沫。

食材：兔肉500克、姜1块、小葱3根、青花椒7克、干辣椒20克、生抽1勺、辣椒粉4克、花椒粉2克、五香粉2克、白糖半勺、醋2克。姜切片，干辣椒剪段。兔肉洗去血水，放入盐1勺、姜片、小葱、青花2克椒拌匀腌制10分钟，腌好后取出姜片、小葱。油温烧至6成热，放入兔肉炒3分钟。

美食坐家肯定的说,自贡冷吃兔冷的更好吃,因为冷的比刚炒出来的更入味,嚼起更香,只是冬天冷的吃起有些太硬,可以放微波炉中加热30秒再吃。

秘制自贡冷吃兔的做法步骤图,怎么做好吃

秘制自贡冷吃兔的做法 控干水分把兔子码料，放生抽料酒姜蒜香奈八角桂皮香叶花椒大葱鸡精盐拌匀。

兔肉洗净、切块、焯水 2.起油锅、调糖色、糖色起泡时将兔肉下锅上色,加料酒、姜、蒜爆炒去腥味,加干海椒、干花椒炒香,后加辅料。

准备好所有食材,兔子洗净剁小块。 2.加上述调料腌制30分钟。 3.炒锅烧热加油,六七成热时下入兔肉,中火炸至水分全无,免肉变黄干香时出锅控油。

原料准备: 去骨兔肉1只(做冷吃兔需要去骨,注意买兔肉的时候要买去骨的。兔肉尽量选择新鲜现杀的,那样的肉质比较有弹性,颜色鲜红。

谈不上正宗不正宗,是个自贡人基本上就会做,问题是味道如何了。 推荐这种做法: 1.整只兔肉先过水,水中加花椒,八角,大料,老姜片,大葱,盐。

做为自贡本土人冷吃兔耳熟能详,经过发展大家都在找最正宗的,最好吃的!

自贡冷吃兔肉的做法

自贡冷吃兔肉的做法：1. 准备材料：兔肉、花椒、姜、蒜、盐、酱油、香油、辣椒油、醋、料酒、白糖、味精。2. 将兔肉洗净切成薄片，放入碗中，加入盐、酱油、料酒、白糖、味精拌匀，腌制20分钟。3. 将腌制好的兔肉片放入锅中，加入适量的水，放入姜、蒜、花椒，大火煮开后转小火煮20分钟。

兔肉剁成小块，加清水浸泡，撒上胡椒粉、姜葱、白酒。加盐腌制20分钟，葱姜切粒，干辣椒洗一下，洗锅热油，下兔肉。炒干兔肉水分，下葱姜爆香，然后加入调料，花生翻炒均匀出锅即可。

自贡冷吃兔的做法 主料：兔肉 辅料：菜油（约半斤）、盐、白糖、红糖或者冰糖、料酒、酱油、大蒜（多瓣的一个或独蒜约5个）、老姜、干辣椒（体积和兔肉的体积差不多）、干花椒、八角、茴香、香叶、草果、陈皮 步骤： 兔肉切丁，洗净后沥干水装盆； 在兔肉中放入两小勺盐，半勺糖。

用料 兔子 半只 干小米椒 一两 花椒 料酒 姜、蒜 酱油 八角 三个 盐、味精、糖 自贡冷吃兔(正宗)的做法 兔子宰... 用料 兔子 半只 干小米椒 一两。

兔肉3000g，干辣椒150g，花椒50g，老姜50g，大葱50g，八角茴香等香料30g，熟白芝麻适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量。适量的干辣椒、白糖、香料、花椒、芝麻、酱油、料酒。将兔肉洗净切丁，干辣椒切段，葱切段，老姜切小片;锅里倒油，然后将所需要的佐料倒入锅中小火慢炒。

自贡冷吃兔的做法

自贡冷吃兔的做法如下：

主料：兔肉1200克。

辅料：盐1茶匙、白糖四颗、芝麻适量、八角适量、老抽1勺、姜一块、蒜适量、葱2根、花椒4克、干辣椒7克、料酒1勺、三奈适量。

步骤：

1、把八角，花椒，姜片，大蒜，葱段，盐，加入锅里煮沸，煮沸后放入兔肉，煮至五成熟捞起，让兔肉入味。

2、按照兔肉的多少来配料。

3、干辣椒要辣的，切段。

4、滤干水的兔肉切成丁，不要太大，也不要太小。

5、芝麻可以是炒过的，也可以是生的。

6、把生姜，大蒜，葱段放入油锅里，煎至焦黄，然后捞起扔掉，这步是让锅里的油有香味，

7、把兔肉放入锅里，用油熬干兔肉。

8、加入白糖，花椒，适量老抽，三奈翻炒，最后放辣椒和芝麻即可。

自贡冷吃兔的做法如下：

主料：兔肉1200克。

辅料：盐1茶匙、白糖四颗、芝麻适量、八角适量、老抽1勺、姜一块、蒜适量、葱2根、花椒4克、干辣椒7克、料酒1勺、三奈适量。

步骤：

1、把八角，花椒，姜片，大蒜，葱段，盐，加入锅里煮沸，煮沸后放入兔肉，煮至五成熟捞起，让兔肉入味。

2、按照兔肉的多少来配料。

3、干辣椒要辣的，切段。

4、滤干水的兔肉切成丁，不要太大，也不要太小。

5、芝麻可以是炒过的，也可以是生的。

6、把生姜，大蒜，葱段放入油锅里，煎至焦黄，然后捞起扔掉，这步是让锅里的油有香味，

7、把兔肉放入锅里，用油熬干兔肉。

8、加入白糖，花椒，适量老抽，三奈翻炒，最后放辣椒和芝麻即可。