红烧牛肉怎么做不柴窍门(做红烧牛肉最忌放2种调料？)

做红烧牛肉最忌放2种调料?

红烧牛肉最忌讳两种佐料准备食材:牛腱子肉1块,葱姜,料酒,精盐,白芷,辣椒,白萝卜1个,胡萝卜1个 。

首先注意牛肉的选择,一般用牛腩或牛腱子肉比较好; 2.先用开水漂一下,去掉脏东西; 3.炖之前,要用少量油将牛肉炒一下; 4.炖的时候要加一些姜。

牛肉不入味的原因可能有多种,以下是一些常见的原因: 1. 腌制时间不够长:腌制是让肉入味的重要步骤,如果腌制时间不够长。

刀工处理是关键 做牛肉时，刀工处理尤为重要。要逆着牛肉的纹理切，特别是在切牛肉片或牛肉条时。如果顺着纹理切，纤维会过长，影响口感。对于红烧牛肉或炖牛腩，可将其切得稍小一些。腌制让牛肉更嫩滑 想让牛肉口感软烂而不柴，除了炖煮时间需足够外，腌制步骤也不能少。

做法: 1:锅底烧热加入食用油,锅里加入切好的肉臊子小火煸炒至断生发白时,加入蒜末、老抽、生抽、五香粉,再炒至肉臊子上色并出油时。

如果说红烧牛肉怎么做的软嫩而不柴的话，只要注意以下几点就够了！做到牛肉软嫩不柴，一是取材，二是火候！首先，做红烧牛肉最好是选择牛腩的部分，如果可能再带点筋筋脑脑更好，专业点的会选择牛窝骨筋和牛腰窝。家里做的话，就选牛腩吧！

红烧牛肉的做法怎样又烂又软?

主料:牛肉两斤 辅料:葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克。

处理牛肉1.浸泡。我们买回来的新鲜牛肉，不能直接入锅煮，先要浸泡。清洗干净后，放入盆中，倒入没过牛肉的清水，放入一些米酒、姜片、白醋需要浸泡3-4个小时，中间最好换上2次水，浸泡时间不能少于3小时，这样才能把牛肉中残留的血水全部泡出来，牛肉口感才会鲜嫩还不腥。2.焯水。

选用带筋缠的黄牛肉，先用清水洗净，切成小块，用盆盛装，加入清水1500g，浸泡20分钟，倒入一个铝锅内，煮至刚沸，拣出血沫，否则成菜不够清爽。姜拍破，葱切段，萝卜去皮斜切成块，白糖炒成糖色汁，桂皮、花椒、八角，用布包成香料包，郫县豆瓣剁细。

炖煮的火候过度导致牛肉发柴。它的解决方法是要么缩短时间要么调小火力，如果想要入味又特别软嫩的话，那就改为最小火炖3个小时左右，这是保持最微弱的火力“烘”着锅，类似于米其林厨师喜欢用的“低温慢熟”技术，入味又柔嫩。牛肉品质太差导致牛肉发柴。

不需要焯水的,正宗红烧牛肉好吃的关键在选料上,制作红烧牛肉一定要选择适合的牛肉部位,最好选用牛腩或是牛腱子来制作红烧牛肉。

抄水了吗?酸是因为里面的血水没拍干净吧 ,没焯水,如果煮的时候就撇了血沫那么下次要先过下水了。

家常红烧牛肉怎么做才能软嫩而不柴呢?

如果说红烧牛肉怎么做的软嫩而不柴的话，只要注意以下几点就够了！.第一：尽量选择牛肉纤维适中，肉质有弹性的新鲜牛肉为最佳！第二：焯水时一定要注意！冷水下锅，之后加入料酒，大火烧开，撇去浮末后煮约3-5分钟！焯水时一定要不加盖子！敞开烧好让牛肉的腥膻味挥发！

首先牛肉切薄，这样做出来的牛肉会很嫩，放入酱油、糖、鸡精、淀粉、油、孜然粉搅拌均匀，放入冰箱里腌制半小时。准备材料，土豆和香葱，香葱切片，土豆削皮切小块，水烧开绰水，土豆绰水去淀粉，口感会更脆口，盛出备用。

红烧牛肉是一道非常经典的家常菜,以下是可以让红烧牛肉炖得又烂又嫩的几个方法: 处理牛肉:在炖煮红烧牛肉之前,要先将牛肉进行处理。

做法步骤：1.把牛肉放在清水中浸泡2个小时左右，中途换1-2次水，将牛肉的血水泡出来，这样做出的牛肉吃着没腥味，而且牛肉颜色也不会发黑。2.把牛键子肉切成块，牛肉焯水后会缩水，所以，牛肉块别切太小。

主料:牛肉800克、西红柿2个、洋葱半个。

顶级大厨教你红烧牛肉?

所需食材: 牛腱子2斤、豆瓣酱2汤匙、姜1块、油盐适量、八角1个、香叶3片、桂皮1小段、桔皮1块、料槽1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤。

红烧牛肉是一道很受欢迎的家常菜。它的重头戏是选肉和调料。首先，我们需要选一块嫩而不柴的牛肉，推荐使用肥瘦相间的牛腱肉或牛后腿肉。其次，我们需要准备打下手的八角，桂皮，花椒和大葱，还需要碎姜和蒜来增添味道。最后，我们需要调制红烧汁，将酱油，生抽，老抽，清水和冰糖按比例混合。

如果红烧牛肉有点酸,可以考虑以下方法来改善: 1. 加小苏打:少量加一点小苏打可以中和部分酸味,但要注意不要加过量,以免影响口感。

做红烧牛肉方法如下：原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用。

今天分享一道家常红烧牛肉的做法,同时给大家分享四个小技巧,让牛肉烧得软烂入味,老人和小孩都能轻松咬动,还不塞牙,快来看看是怎么做的吧!

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上次和大家分享了小炒牛肉的做法后,许多爱吃牛肉的小可爱在区留言希望能多出点牛肉的做法。

红烧牛肉排骨是一道美味的中式菜肴,要想炖制出又烂又嫩的牛肉排骨,需要注意以下几个步骤: 材料准备: - 牛肉排骨适量(根据人数。

将将新鲜牛肉切成二指宽块,然后放入锅里焯水,锅里加白酒,生姜,大葱。煮开后二十分钟,把水倒掉。

做红烧牛肉,牢记3窍门加3样: 窍门一:不要直接焯水。

前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌。

红烧牛肉怎么烧才好吃又软

红烧牛肉这样做最好吃又简单：

主料：牛肉700克、生姜1块、料酒2勺、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1把。

辅料：干红辣椒5个、八角3个、香叶2片、蒜3瓣、花椒适量、盐「看情况」1茶勺。

步骤：

1、牛肉买回来洗干净切块，可以稍微切大点，绰水后会收缩。

2、泡在清水里去除血水，中间换几次水。

3、牛肉冷水入锅，放入生姜片和料酒，大火绰一下。

4、香料准备好，家里有葱的可以放点葱。

5、水开后锅里会漂浮一层白沫，去除牛肉里的杂质。

6、捞出牛肉冲洗干净。

7、沥干水份备用。

8、锅内放油，放适量冰糖，小火炒出焦糖色。

9、下入牛肉翻炒上色。。

10、下入各种香料炒均匀。

11、放一勺黄豆酱。

12、两勺生抽，一勺老抽。

13、翻炒均匀，使每块牛肉都裹上酱汁。

14、加入水没过牛肉，大火烧开后转至电压力锅里压四十分钟。水要一次性加够，不要中途添水。

15、压过四十分钟后转至刚才的锅里，大火收汁。

16、待酱汁变得浓郁的时候，尝尝甜咸，根据自己口味看看是否需要加盐。

17、留点汤汁，拌饭超好吃。