用这些技巧，让你的花卷口感更鲜嫩、口感十足！

美食：让花卷变得鲜香、软嫩的10个技巧 花卷，是中国北方的一种传统面食，是一种特制的面团，采用发酵的方法烘焙而成。通常是拿来沾着一些蒸菜或肉汁吃的，非常适合当早餐或者小吃食用。但是，很多人没能做出软嫩、鲜香、开胃的花卷，因此在此我们汇总了一些技巧，指导您彻底掌握制作花卷的技巧！ 1. 不要太紧地揉面团 花卷的关键之一就是面团，因此不仅要选择质量出众的面粉，制作时也要遵循“软硬适中”的原则。揉面时不要太紧，不然会导致面筋过多，使花卷口感过于咬劲。 2. 制作面团时加入白糖及柠檬汁 在揉面时，适当增加白糖及柠檬汁可以有效地增加面团的酸碱度，使面团更加柔软，有利于花卷发酵。 3. 发酵时间不能过长 花卷最重要的步骤就是面团的发酵过程，因为如果时间过长，会导致内部空间过于松软、口感劣化，如果时间过短，则花卷口感会比较硬，建议在温度在23-28 °C之间，发酵时间大约2-3个小时为宜。 4. 保留适当的面团空气量 面团会膨胀，因此在制作时要留出适当的空气量，不然花卷上面会有很多大大小小的气泡，口感也会受到很大的影响。 5. 用湿布覆盖面团 在发酵时，可以用一块微湿的布覆盖在面团上，防止面团表面过于干燥，同时可以避免面团黏着面盆。 6. 制作好面团后推松 制作好的面团一定要进行推松，可以有效地排除面团中的气泡，使面团更加柔软顺滑，口感也更加鲜嫩。 7. 不要用太多的油 虽然在煎制花卷的时候加入油可以使质感更加的酥脆，但是煎花卷时不要用太多油，因为花卷容易吸油，加重食用后的脂肪负担。 8. 煎花卷前用面粉涂上一层 在煎制花卷时，在花卷的表面涂上一层面粉可以起到防止花卷烧焦的保护效果。另外还可以加入一些芝麻或者葱花，增加花卷的香味。 9. 煮花卷的选择 在煮花卷时，可以选择用沸水来煮，稍微加点盐，这样可以有效地增加花卷的鲜香度，不过千万不要煮过头了，不然花卷口感十分的糟糕。 10. 放凉后再食用 不少人在花卷煮熟后就肆意大吃，其实不是最好的食用方式。因为铲出花卷后要放到晾盘上冷却一会儿，那样花卷就更加口感更加鲜美，更加让人满足。 结论：总的来说，制作花卷的关键在于醒面、揉面和发面的技巧以及煮、煎、吃的过程中的注意事项，只有掌握了这些技巧，才能做出口感极佳、别样风味的花卷，还有一点就是好吃的花卷，期望大家可以在家里做出来，与亲朋好友共享，幸福洋溢。