厨房小技巧伴你轻松烹制：家常小菜做法大集锦

厨房小技巧伴你轻松烹制：家常小菜做法大集锦 每个人都有自己喜欢的家常小菜，常常想尝试更多的做法，但是又担心自己的厨艺不行，其实只要掌握一些小技巧，做出美味的家常小菜也不难。下面就为大家介绍一些厨房小技巧和家常小菜做法。 1. 怎样煎出金黄色的鱼排 煎鱼排是一道简单的菜肴，但是要想煎得美味和好看还是需要一些小技巧。首先，将鱼块抹上一层蛋液和少许面粉，这样煎出来的鱼排会更脆。煎的时候，要用中小火，可以让鱼肉保持湿润，同时避免鱼排煎糊。不要心急，要等到鱼肉下部变色，然后再用铲子翻面。 2. 娃娃菜清炒 娃娃菜清炒是一道简单而美味的家常小菜。娃娃菜不需要切开，直接用手将叶子朝外撕掉，洗净沥干后备用。锅中加油，烧热后放入蒜末、姜丝，煸炒出香味后放入娃娃菜，炒匀后加入盐、鸡精即可。 3. 糖醋里脊的做法 糖醋里脊是一道口感酸甜爽口的经典家常小菜。将里脊肉切成长条状，加入盐、淀粉、料酒、生抽、鸡蛋拌匀，腌制30分钟。锅中加油，烧热后放入腌制好的里脊肉，煎至两面金黄色。另起锅烧油，将切好的葱姜蒜爆香后加入白酒、糖、醋、盐、酱油煮开，再加入适量淀粉勾芡。将煎好的里脊肉倒入锅中，快速翻炒，使其均匀裹上酱汁即可。 4. 香煎豆腐 香煎豆腐是一道美味的家常小菜，做起来也非常简单。将豆腐切成适当大小的块状，放入热锅中煎两面至金黄色，添加盐、鸡精和少许生抽，翻炒后加入适量水，盖上盖子焖煮。将切好的小葱、姜末、蒜末和红椒放入另一锅中，用少许油爆香，然后均匀淋在豆腐上即可。 5. 西红柿炒鸡蛋 西红柿炒鸡蛋是一道简单而营养的家常小菜。首先将鸡蛋打散成蛋液备用，将西红柿切成块状备用。加少许油在热锅中烧热，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子翻炒至八分熟，捞出备用。再加一些油在锅中烧热，放入西红柿块炒至四成熟，加入盐、糖、炒至软烂，倒入炒好的鸡蛋液，用铲子翻炒均匀即可。 6. 凉菜：凉拌黄瓜 凉拌黄瓜是夏日常见的一道凉菜，十分清爽。将黄瓜洗净切成薄片，撒上适量的盐，静置片刻，然后用水冲洗掉盐分并沥干备用。将蒜末、姜末放入碗中，加入少许盐、醋、糖、香油拌匀，倒入黄瓜上，拌匀即可。 7. 小炒肉 小炒肉是一道美味的家常小菜，适合下饭或者炒饭。将猪肉切成小块，加入料酒、生抽、盐、糖和生粉腌制20分钟。锅中加油，烧热后加入葱姜蒜炒香。加入腌制好的肉块翻炒，炒至表面微微焦黄时，加入豆瓣酱、郫县豆瓣和剁椒，放入适量的水，翻炒均匀。 以上就是几种简单而美味的家常小菜做法，掌握这些小技巧，就能轻松烹制出不同口味的家常小菜。在繁忙的生活中，为自己和家人做一顿美味的饭菜，也是一种幸福。