小贴士助你变身土豆片高手！又脆又好吃的炸法

小贴士助你变身土豆片高手！又脆又好吃的炸法 喜欢啃土豆片的你，也许知道如何操作烤箱替代油炸的土豆片，但是心中依然存有烟熏辣味的土豆片更美味的「念头」。不过，实际上土豆片并非简单的事情。炸出的土豆片过于油腻，没有脆度，而且咸度和口味没有掌控好，会让整个味感出问题。针对土豆片的制作技巧，下面介绍几个热门的小贴士，助你变身土豆片高手！ 一、控制切割厚度 首先，切割土豆片时，请一定注意不要切得太厚或太薄。因为土豆片太厚会保持过多水分，感觉就是太生，口感也没啥感觉。土豆片太薄则容易炸糊，炸出的土豆片没有韧性和口感，美味丧失。所以，切割土豆片的厚度是关键，掌握好厚度才能烹制出口感极佳的土豆片。 二、选择适合炸土豆片的油 接下来，就需要选用油炸土豆片。对于油的选择一定要慎重，调和油跟日常做菜爆炒油是不一样的油。调和油更稳健，油品质量较高，皮张出来的效果也好。如果家中没有调和油，也可选用玉米油或葵花籽油，偏重油不会过于口感重，适合吃多少都不会有腻感。 三、运用热油浸泡法 用热油浸泡法，是实现香脆口感的一个关键点。有些人只是直接把土豆片放入锅中翻炒，这种方法可行，但是炸出的土豆片并不酥脆，无法感受到土豆片的独特口感。浸泡法可以有效阻止土豆片的水份，让土豆片内部变得更加食用，炸出来的土豆片也非常脆，并且不会油腻。 四、炒至一定程度的口感定时 土豆片炸的过短时间口感较生，炸的过长则会变得太硬和糊糊的口感。为了掌握好口感，能够制作出脆而美味的土豆片，一定要频繁地探测土豆片的成色，确保炸出来的土豆片炸过程中高兴的口感，并及时下锅，精益求精。 五、跟腐乳一起调味 用腐乳调味的土豆片味道很不错，还香脆可口。在土豆片出锅前撒上一些腐乳，记住第2~3个土豆片就可以放味道了，因为太早加味精会吸害土豆干的水份，导致口感不够。 烹制好土豆片不难，但要做到美味，有些小技巧需要掌握。如果你按照以上小贴士的说法去做，在控制好厚度、选择油、热油浸泡、定时口感、腐乳调味等技巧实施时，就能够做出美味好吃的土豆片了。相信你也将成为土豆片高手。