牛肉干制作方法(晒牛肉干制作方法和过程)

晒牛肉干制作方法和过程

做法：（1）买来的牛肉浸到水里，滤出血水。（2）牛肉切条后加葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、八角腌一晚上后，用竹签串是晾在阳台24小时。（3）24小时后将晾干的牛肉取下来。（4）烤箱预热，220度30分钟，放入牛肉，烤好后趁热加孜然粒。（5）将烤好的牛肉干放入盘中就可以开始食用了。

第一步,准备新鲜的牛肉5斤、适量的干红辣椒、盐和老抽各、蚝油、生抽、料酒、适量的菜籽油和玉米油、大葱、桂皮、八角、花椒、香叶、生姜、桂皮。

食材：牛肉适量、辣椒粉一勺、白芝麻两勺、胡椒粉一勺、耗油一勺、料酒两勺、食盐一勺、味精一勺、五香粉一勺、食用油一勺。牛肉切条放在碗中。加盐、味精、五香粉、胡椒粉、料酒、耗油和食用油，搅拌均匀腌15分钟。起锅烧油，油温至七成热时下入牛肉条。炸至牛肉两面变色捞出。

腌制：腌制是增加牛肉干风味的关键步骤。可以使用盐、糖、辣椒粉、大蒜粉、酱油、蜂蜜、黑胡椒等调料。腌制时间一般为几小时到一天，这取决于肉片的厚度和个人口味偏好。腌制时可以适当加入一些酸性成分（如柠檬汁或醋），这有助于软化肉质。风干：腌制好的牛肉片需要悬挂在通风良好的地方进行风干。

接下来，我们来制作牛肉干。将牛肉切成薄片，较好是宽度在0.5-1厘米之间，这样可以更好地入味。切好的牛肉片放入一个容器中，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、孜然粉等调料，然后用手将调料均匀地涂抹在牛肉上，让每一片牛肉都能入味。

原料 主料:黄牛身上的精选牛肉制成,采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条(均为牛腿后部上的肉)为主料。

家庭版自制牛肉干怎么做?

首先准备好600克去筋去膜的牛肉切成5-8毫米的片,腌制汁分别调入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、2勺白糖、适量盐、5克辣椒粉和1勺五香粉。

牛肉尽量去掉筋膜后,切长条或者厚片,浸泡血水,我一般会泡个半天的样子,中途换几次水,肉一定顺着纹理切,做出来的肉干儿才是一丝一丝的  准备姜片。

做法一 配料: 瘦牛肉2磅,酱油4勺,糖2-3勺,水5勺,辣椒粉1勺,花椒粉1勺或咖哩粉1勺。

首先我们将牛肉切成条，放入一个盆中，加入适量的葱姜 接着我们加入适量的盐，十三香，倒入适量的蚝油，料酒，鸡精，胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟 然后我们将腌好的牛肉条放入蒸锅中，开锅蒸30分钟，蒸好以后取出来，放入水中多清洗几次，控干水分 接着我们起锅烧油，油温三成热。

用料 牛肉 600g 姜片 5片 胡椒粉等 少许 酱油 2勺 蚝油 2勺 糖 一勺 花椒 一勺 辣椒面 1勺 料酒 3勺 做法步骤: 新鲜牛肉约600克。

自制牛肉干的步骤?

买牛肉时,最好选用没有筋、没有脂肪的纯瘦牛肉,这样做出来的牛肉干不仅软嫩有嚼劲,而且还不油不柴。

食材 牛里脊 0.8kg 盐 适量 鸡精 适量 咖喱粉 适量 孜然粉 适量 辣椒粉 适量 辣椒酱 适量 酱油 适量 糖 适量 酒 适量 方法/步骤 1 做牛肉干。

空气炸锅制作牛肉干做法 1. 准备材料：牛肉、盐、糖、生抽、料酒、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉。2. 将牛肉切成长条状，厚度约为0.5厘米。3. 将牛肉放入碗中，加入适量盐、糖、生抽、料酒、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟。

【牛肉干做法】 所需食材:牛肉适量,生姜适量,大葱,五香粉,辣椒粉适量、花椒粒,孜然粒、料酒10克,生抽,蚝油,鸡蛋一个。

自制牛肉干的做法大全 自制牛肉干的做法有哪些呢

1、麻辣牛肉干

牛肉干可以做成麻辣口味的，可以直接在腌制的过程中放入一些辣椒，然后将其烘干后即可做好的麻辣牛肉干味道非常的香辣可口，可以起到一定的提升食欲的作用，而且还可以起到一定的温补效果，对于食欲不振或者是体质虚弱的朋友，比较适合吃麻辣牛肉干，可以改善自己存在的一些不适反应。

2、五香牛肉干

牛肉干还可以做成五香牛肉干来享用，五香牛肉干在制作的过程中需要加入很多的调料，让其香味更加的浓厚，需要加入茴香，八角，料酒等等一系列的调味料，经过种种工序以后做出来的五香牛肉干，味道非常的清香，而且其营养价值也特别高，具有滋补强身的作用，而且有助于提升胃口，对食欲差的朋友非常适合选食。

3、风干牛肉干

牛肉干还可以风干后吃，这在我国的内蒙古地区是比较普遍的一种吃法，做好的风干牛肉干非常的具有嚼劲，吃到嘴里面非常清香，感觉很好，而且风干牛肉干具有很高的营养价值，能够为人体补充大量氨基酸和大量蛋白质，能够增强体质的同时还可以让自己的胃口得到提升，风干牛肉干绝对是非常值得大家制作品尝的风味美食。

1、自制麻辣牛肉干：用料：牛肉1000克、料酒适量、小葱10根、大葱1根、姜10片、卤料1份、辣椒粉适量、芝麻适量、孜然粉适量、花椒粉适量、生抽适量。牛肉清洗干净后，冷水下锅，放入小葱结大葱段姜片料酒，水开撇去浮末捞出。如果买到的牛肉过厚，可以切厚片再下锅。清洗干净的牛肉顺着纹路切成1cm左右宽度的厚片。牛肉内部没熟是正常的，下锅汆烫主要为了去除血水去腥。牛肉再改刀切成条，顺着牛肉纹路切，这样才会有嚼劲。锅洗净，加入卤料（八角桂皮香叶丁香草果），干辣椒，花椒，小葱结，大葱段，适量生抽还有盐。放入切好的牛肉条，大火煮开，小火煮半小时入味。然后捞出牛肉条。卤水可以留着再卤一次。锅洗净倒入宽油，油温四成热时放牛肉，小火炸干水份后捞出。锅中留少许底油，放入辣椒粉孜然粉花椒粉芝麻炒香，再放入炸好的牛肉条，翻拌均匀即可。

2、自制牛肉干空气炸锅版：食材:鲜牛肉（里脊）500克；配料:大葱、生姜、八角桂皮、香叶、陈皮、花椒粉、五香粉、胡辣粉、生抽、老抽、海鲜酱适量。新鲜牛肉顺丝切条，切成1㎝左右宽。焯水:锅里加水，放入八角五香、桂皮、花椒、香叶、陈皮、花雕酒！、大葱、生姜，放入牛肉条，大火烧开；焯水后洗净，沥干水分腌制；腌制料:葱姜、八角五香、桂皮、香叶、陈皮、花椒粉、五香粉、白砂糖、椒盐、迷迭香碎、生抽、老抽、海鲜酱一勺、少许水一起拌匀，腌制2—3小时；牛肉条排入空气炸锅180°烤10分钟后翻面160°-170°烤8分钟，可配好混合粉撒入（黑胡椒粉、椒盐、胡椒面三种粉混合）即可。

3、自制牛肉干（简单快手）：用料：牛肉3斤、辣椒粉适量、糖适量、盐适量、生抽适量、咖喱块2块、五香粉适量、芝麻适量、食用油适量。一块牛肉从右开始切片。切断纹理，切片后切条。每条大概食指粗细的样子。冷水入锅煮开关火，洗干净。这一步很重要。锅里放一点油，和炒菜的油量差不多。大火大该炒2-3分钟，需要不停的翻炒可以关火或者小火开始加一点糖，生抽，五香粉，咖喱块也放进去，搅拌一下加水100克左右开始中火煮。水快干啦再煮一次，就是再加100克左右的水煮到水干，加盐，芝麻，辣椒，拌均匀就可以啦。美味的肉干就做好了。