煮足3小时，极具拔丝口感的家常红烧猪蹄

煮足3小时，极具拔丝口感的家常红烧猪蹄 家常菜是许多人们在生活中最常吃的食物，其中的红烧猪蹄也是一个非常受欢迎的菜肴。想要做出美味的红烧猪蹄并不是一件简单的事情，需要经过煮足3小时甚至更长时间的烹饪过程。可是最终的成果是绝对值得的，极具拔丝口感的家常红烧猪蹄令人回味无穷。 选择好的猪蹄 做红烧猪蹄，选材是最基本而重要的一步。新鲜、无异味的猪蹄最为理想。首先，选大小一致的猪蹄，可以使肉质匀称，熟的更均匀。其次，清洗干净猪蹄，去除污垢和毛皮。撒上少量盐和生粉，轻轻地揉搓一下，清洗干净，将其浸泡在冷水中，大概半小时左右让蹄子出血水，这样可使肉更加鲜美，分泌物不会破坏红烧猪蹄的颜色。 先焯水，去腥味 在烹调红烧猪蹄前，需要先将其放入沸水中焯一下。这样能够去除猪蹄中的腥味，达到一定的清洁效果。待水重新煮沸时倒掉，再次冲洗干净，去除猪蹄表面的浮沫、血沫和杂质。可以使用盐、料酒和姜来增加味道。 加入其他的配料 除了猪蹄本身外，同时使用其他的配料如豆腐干、小红枣、葱姜蒜等来调味，令红烧猪蹄更加鲜美可口。每个人的口味都不一样，可以根据自己的口感来适量加入所需要的调料。 慢炖3小时 煮猪蹄的时间是重要的，长时间的烹饪可以使猪蹄更加鲜美，更加容易入味。可是，烹饪时间也不能太长，不然会煮烂，影响口感。红烧猪蹄一般需要慢炖3小时，让肉质变得酥软，口感更佳。在这3个小时中，需要不断地搅拌，防止粘锅或者煮烂。 总结 家常红烧猪蹄，是一道美味又充满营养的菜品。选用新鲜肉质鲜嫩的猪蹄，经过焯水去腥味并加入适量的配料调味。而烹调时间，需要煮至3小时以上，令肉质更加烂糯鲜美，口感更佳。这道菜品需耐心烹调，但是那美味的感觉，却让人怀念至今。