酸菜的腌制方法大集合！

酸菜的腌制方法大集合！ 酸菜是一种特别美味、养生又神奇的食品，可以在寒冷、干旱的冬季为我们输送大量的维生素C，保护身体免受疾病的侵袭。那么，如何才能制作出美味又健康的酸菜呢？下面为大家介绍几种腌制酸菜的方法。 1.普通酸菜腌制法 将切好的白菜放入大号容器中，加入淡盐水，盖上盖子，放置室温下 2-3天，待气泡冒完后，放在更冷的地方保存即可。 2.速腌酸菜制作方法 将白菜切成小块，放入大碗中，加入食盐，揉捏白菜，使白菜叶子膨胀出水，然后将白米醋、细砂糖、盐巴、料酒、蒜头、白醋放入大碗中，混合均匀后倒入装有白菜块的罐子中，自然发酵1-2天，即可享用美味的酸菜。 3.泡椒酸菜制作方法 将白菜切成块，用清水浸泡，捞出沥干后放入一个大碗中。在大碗中放入泡椒、蒜泥、辣椒油、食盐、糖、料酒、生抽、白醋，搅拌均匀，然后将调料倒入装有白菜块的盆子中，拌匀后放置室温1-2天，直至发酵成为酸菜后，放进冰箱冷藏即可食用。 4.茴香酸菜制作方法 将白菜洗净，切成块状，将盐均匀地撒在白菜上，揉捏，让白菜逐渐出水。将茴香籽、红辣椒、花椒粒、小葱均匀地放在白菜块中，然后加上生姜、香菜叶子和蒜头，搅拌均匀，放在室温下发酵2天即可食用。 5.酸辣酸菜制作方法 将白菜切成小块，加入清水中焯水，捞出后放凉，将泡辣椒、生姜、葱、蒜、海鲜酱、糖、盐、鸡精拌匀，然后撒在白菜块上，用手揉捏，使调料均匀地涂抹在白菜块上，放置阴凉干燥处1-2天即可享用。 以上就是几种简单易行的酸菜腌制方法，大家可以选择适合自己口味的方法，动手试试制作出美味可口的酸菜！