怎样做梅干菜扣肉好吃(梅干菜扣肉怎么做法？)

梅菜扣肉的制作方法步骤

五花肉4斤，洗净切成方块。清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮。水开放葱姜，撇去浮沫。转小火煮30-40分钟（时间别再长了，太熟不好切容易散易碎）。筷子能扎透即可。捞出。

主料:梅干菜 200克、猪五花肉 500克、葱2段、姜5片。 辅料:腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克。

锅中放入姜片、葱段、料酒，五花肉入水煮出血水，把肉捞出。2.待肉稍凉时，在肉皮上抹上老抽上色。3.锅中加少许油，将肉皮朝下煎制。4.小火煎到皮上有小泡泡时出锅。5.梅干菜清洗干净，挤干水分。6.将肉皮朝上切1厘米左右的薄片，切好后将肉皮朝下工整。

首先梅干菜提前三小时泡水,五花肉切断洗净沥水,热锅烧水,加卤料,料酒和盐,下五花肉,沸腾后撇出浮沫煮三十分钟。

很多人觉得这道菜就是烧白,但是两种东西还是不一样的,烧白的切片比较厚,而且做法也大不相同,在口感上,它们也是相差很多的。

第1步、五花肉长10厘米左右,宽10厘米左右,一块(可做两份)。

梅菜扣肉的做法?

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选材 五花肉：选择新鲜的带皮五花肉，最好是肥瘦相间的部位，这样的肉质烹饪后既有韧性又不油腻。梅干菜：挑选质量好的梅干菜，尽量选择颜色深、叶片厚、干燥度适中的梅干菜，这样烹饪出来的梅干菜才会更加鲜美。

准备主料五花肉600克、梅菜60克，辅料八角1个、生抽1大勺、葱15克、白糖10克、老抽1大勺、姜15克、料酒2大勺、蜂蜜半大勺、鸡精半小勺、植物油300毫升。把五花肉切成合适碗大小的块。

食材：五花肉500g，梅菜干适量，老姜适量，花椒10粒，酱油适量，糖适量。五花肉洗净，冷水下锅，水开后5分钟捞出冷却。热锅加入菜籽油或花生油30毫升，加入花椒颗粒防水炸锅，油热后滑入五花肉，煎至肥肉变金黄色捞出，大约5分钟。

所需食材: 五花肉750克 梅干菜100克 色拉油适量 食盐适量 八角一枚 料酒15毫升 生抽30毫升 老抽10毫升 水淀粉适量 大蒜两瓣 白糖5克 梅菜扣肉制作步骤: 1 将。

主料：五花肉500克、梅干菜100克。辅料：生姜5片。配料：老抽1大勺、鸡精1小勺、盐1小勺、料酒1大勺。五花肉洗净加凉水烧开，关火焖三四分钟，洗净血沫。锅里面加一点点的油，把肉块放进煎成黄色，煎肉皮的时候溅得比较厉害，用小火盖上锅盖，让它自由发挥。

梅干菜扣肉怎么做

选用层次分明的三层五花。凉水放入猪肉，加入1小段葱，2片姜，料酒1大勺焯水。锅开后小火煮15分钟，用筷子基本可以叉透即可捞出。用叉子给肉皮上扎上小孔。均匀的抹上一层老抽，给肉皮上色。涂抹上层蜂蜜，放到通风处吹干表皮。梅干菜提前用凉水泡发洗净，沥干。

梅干菜扣肉是一道非常传统的家常菜，下面是一种比较常见的做法：材料：- 猪肉五花肉400克 - 梅干菜50克 - 生姜适量 - 料酒适量 - 白糖适量 - 盐适量 - 鸡精适量 - 生抽适量 - 白胡椒粉适量 - 葱花适量 - 植物油适量 步骤：1. 将五花肉切成约2-3厘米宽的段，用热水烫过，去掉血水和杂质。

做梅菜扣肉需要的材料:五花猪肉1000克,梅菜100克,肉汤150克,淀粉10克,白糖30克,老抽30克,大蒜几瓣,生姜一小块,八角一个,苹果一个。

首先梅干菜提前三小时泡水，五花肉切断洗净沥水，热锅烧水，加卤料，料酒和盐，下五花肉，沸腾后撇出浮沫煮三十分钟。然后泡好的梅干菜捞出沥干加入生姜，盐，白糖，酱油，蚝油，拌匀备用。最后煮好的肉切片加蚝油抓匀装盘加入拌好的梅干菜，热锅烧水蒸50分钟，拿出大点盘子盖住然后翻转即可。

梅干菜扣肉怎么做法?

用刚才炸肉皮的油,放入蒜末爆香,加拧干水分的梅干菜炒香,倒入一半调料汁:老抽1勺 生抽3勺 细砂糖(或冰糖) 米酒1勺 南乳汁1勺(也可不加),翻炒均匀。

（1） 五花肉：选择带皮的五花肉，肥瘦相间，这样烹饪出来的扣肉才会有层次分明的口感。肉质要新鲜，最好是冷藏过的，这样更容易切成整齐的片状。（2） 梅干菜：选择品质好的梅干菜，颜色呈深褐色，香气浓郁，咸度适中。梅干菜要提前泡发，去除多余的盐分和杂质。

五花肉煮熟沥干水份,涂抹酱油。 五花肉煮熟沥干水份,涂抹酱油腌渍一会。 抹少许蜂蜜于五花肉皮上,在热油里炸至色泽金黄,猪皮起泡即可。

今天我给大家分享一下怎样在家做梅菜扣肉,不腻不柴入口即化下饭下酒,每个地方各有特色,每个地方的做法都不一样。

梅干菜扣肉做法

锅中放油将五花肉放入锅中中高火小炸后取出放凉，梅干菜放入锅中翻炒加入生抽、冰糖。五花肉切薄片，将梅干菜盛入碗中垫底，切好的五花肉铺在梅干菜上，再在碗周边铺上一圈梅菜干。锅中放水，将装好梅菜扣肉的碗放入锅中大火转中火蒸50-60分钟，取出后扣在大盘子中即可。

牛头肉洗净放入汤中加调料煮熟,冷却切成薄片,码入盘中; 梅干菜洗净,锅中放油煸干水分,加调料炒匀,出锅放到肉片上,入蒸笼蒸1.5小时。

梅菜扣肉是一道传统的粤菜,口感鲜美,肉质酥烂,是很多人喜欢的美食之一。

主料:五花肉500g,梅干菜50g 佐料:葱两颗,姜一块 调料:盐 5克,料酒10克 ,八角2粒,海鲜酱10克,蚝油 10克,老抽 10克。

使酱汁变浓稠，翻煮几分钟即可。温馨提示：- 可以根据个人口味增加或减少调味料的量。- 在加水时，可以根据锅的大小和食材的多少适量增减。- 在煮猪肉时，可以多翻几次面，让肉块均匀上色。梅干菜扣肉制作完成后可以搭配米饭、馒头等食用，口感糯软，梅干菜的咸香与肉味相互衬托，非常美味可口。

梅干菜扣肉做好吃的技巧如下：必须选用半肥瘦的五花肉。肉方煮好后通常在酒店都是涂抹红曲或酱油，然后过油炸一遍，而家庭制作就不必了，可用干煎或火烤的方法来加工肉方，一来节约，二来不会有很多的油烟，只要把肉皮煎或烤至金黄即可，效果和味道都是一样的。

梅干菜扣肉的做法家常 梅干菜扣肉怎么做好吃

1、主料：五花猪肉、梅菜、高汤。

2、辅料：高汤、蚝油、八角、姜片、水淀粉、蒜末、耗油、精盐、白糖、老抽。

3、梅干菜用淘米水提前浸泡12小时，再用清水将里面的小砂子淘洗干净，然后切碎。

4、把整块五花肉放入冷水锅中大火煮开，撇去浮沫后，调入料酒(1茶匙，5ml)，小火煮约30分钟至全熟，即用筷子可以轻易插进肉中。捞出后用厨房纸巾擦干肉皮上的水分，趁热抹上酱油，再切成3cm见方的小块。

5、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将五花肉块、大葱段、姜片和大料放入锅中煸炒约3分钟，随后调入剩余的料酒、白砂糖和盐拌炒至匀。

6、锅中放入适量清水(约300ml)和梅干菜碎，大火烧沸后转小火慢慢炖制30分钟，再将其中的大葱段、姜片和大料拣出。

7、将五花肉块肉皮向下整齐码放在大碗中，再把梅干菜和汤汁一起倒在上面，使梅干菜均匀的铺在五花肉块上。

8、大火烧沸蒸锅中的水，再把大碗放入蒸锅中，用大火蒸制30分钟。大碗从蒸锅中取出，将盘子倒扣在大碗上，然后把大碗和盘子一同翻转，使大碗中的五花肉和梅干菜倒扣在盘中即可。

1、食材：五花肉500g，梅菜干适量，老姜适量，花椒10粒，酱油适量，糖适量。

2、五花肉洗净，冷水下锅，水开后5分钟捞出冷却。

3、热锅加入菜籽油或花生油30毫升，加入花椒颗粒防水炸锅，油热后滑入五花肉，煎至肥肉变金黄色捞出，大约5分钟。这样操作可以让五花肉更香更入味，不做油煎操作也能用，品相降一档。

4、梅干菜也切碎，放入刚才煎过猪肉的油中，炒出香味后捞出。

5、煎过的五花肉冷却一段时间后切成片。

6、把切好的肉片放入酱料搅拌均匀腌制，腌制5分钟，再把肉片均匀码在蒸碗的底部，把剩余的酱料淋到肉片上。

7、再把炒好的芽菜均匀放在肉片上。

8、在码好的肉上，均匀的铺上梅菜干上，上蒸锅蒸1-1.5小时。蒸好起锅后，拿一个中型瓷碗，扣在蒸碗上，速度扣回来，就可以上桌了。