鲅鱼水饺的做法大全家常(鲅鱼水饺馅的做法？)

admin 31 2025-05-25

鲅鱼饺子做法

鲅鱼、猪肥肉、韭菜、面粉、葱、姜、花椒、水、淀粉、鸡蛋清、盐、香油、料酒。容器中加入适量的面粉一边用筷子搅拌一边加水，搅拌至没有干面粉后和成表面粗糙的面团，醒20分钟后再反复的揉几次使面团表面光滑继续醒20分钟。这样和面包出来的饺子不容易破皮。

用料一(饺子皮) 面粉800g、盐适量、蛋清2个、水适量、鲅鱼800g 用料二(饺子馅) 五花肉一小块、韭菜一小把、香菜一棵、葱末少许、姜末少许、料酒适量、生抽适。

大家好我是食味四季我的回答是:鲅鱼肉质鲜嫩肉质紧实弹牙,而说到鲅鱼不得不说这是胶东家家户户都会料理的一道食材,而在这千家万户的料理方法中。

主料：鲅鱼1条、韭菜120克、饺子皮适量辅料：盐适量、鸡精1克、白糖6克、料酒8克、鸡蛋1枚、花生油30克、花椒粉1克把鲅鱼的内脏去掉后，用刀从鲅鱼的尾部开始片鱼片。一直切到鱼肚子的上面，鱼头去掉不用，把鲅鱼的另外一面，也用同样的方法把鱼肉片下来。

把温水缓缓倒入面粉中，边掺入边搅拌。注意水不能一次掺入，不然反而会导致拌和不均匀。另外如果用冷水和面也是可以的，面团韧性会更强，煮出来的饺子不容易破裂。不过温水和面会使面团更宣软，冬天的话也建议用略高于常温的水来和面。拌成面絮后，开始用手反复揉搓成面团。

方法 1 面粉用凉水调面，600克面粉大约300克水，水里放些许盐搅匀，用筷子一边倒水一边把面粉搅成絮状，然后再用手把面调成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发30分钟。2 鲅鱼剁去鱼头、鱼尾、鱼皮、鱼内脏全部剔出不要，把鱼肉和肥肉剁成肉酱。一边剁肉，一边随时加水。这样剁肉还不粘刀，肉还特别滑嫩。

鲅鱼水饺馅的做法?

——★做法1:鲅鱼饺子肉馅做法: 将鲅鱼平放到案板上,片成两半,把鱼肉片出来,用勺子将鱼肉挂下来,注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水。

鲅鱼剔刺去骨,鱼肉刀剁成泥,后加料酒、生抽、老抽、盐、胡椒、香油等调味。西葫芦炒水后剁成丁拌入鲅鱼肉,加葱姜和鸡精等既可!

鲅鱼饺子的做法鲅鱼洗净用刀自尾部开始片，中间鱼骨以上部分，片下将鱼肚部分的大刺用刀片除斜着下刀，将鱼肉自鱼皮上面刮下将中间鱼骨上面的肉肉刮下来将鱼肉和猪五花肉馅一起，剁成肉泥葱、姜、花椒粒，用热水冲出香味，晾凉用滤网过滤掉放入花雕酒、生抽。

主料：鲅鱼2条、五花肉250克、面粉适量；辅料：韭菜1把；调料：食盐2茶匙、姜5克、花椒1撮、料酒1茶匙、生抽5汤匙、香油2茶匙、水(开)2碗、葱油4汤匙。

鲅鱼彻底洗净，注意腹腔内的黑色物，全部清理干净，顺着大梁骨插刀。横片下两片鱼肉，中间鱼排。然后去除两边以及中间的一排刺。鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉。鱼皮以及筋络都扔掉不要。把鱼排上剩余的肉也刮下来。鱼骨全部扔掉。两只鲅鱼总共取下600多g鱼肉，加上五花肉拌匀。

鲅鱼饺子的做法?

鲅鱼水饺青岛人对鲅鱼似乎有特殊的情结,他们只认青岛本地鲅鱼,一般是春天,本地鲅鱼大量上市,有谚语"春天到,鲅鱼跳""鲅鱼跳,丈人笑"。

鲅鱼水饺通常有三种主要的馅料。首先是鲅鱼肉馅,这是最常见的馅料之一,其鲜美的味道和丰富的营养使其备受喜爱。

准备好鲅鱼馅和芹菜主料:鲅鱼馅、五花肉300克、芹菜500克、大葱两根、面粉100克。辅料:蚝油10克、生抽5勺、盐5克、香油10克、白胡椒粉10克。

10斤鲅鱼水饺的做法如下:1. 鲅鱼去骨,用刀剁成肉末。2. 加入姜末、盐、料酒、生抽、蚝油等调料,搅拌均匀。3. 面粉加水揉成面团,盖上湿布松弛20分钟。