红烧牛肉怎么做才软烂(土豆烧牛肉怎么软烂？)

红烧牛肉怎么烧的烂

做红烧牛肉想要烂的快，就要先做好准备，先将切好的牛肉用凉水浸泡1小时。操作时一定要用微火，使汤水保持微开，这样，汤面的浮油起焖的作用，锅底的火起炖的作用，牛肉熟得快，而且肉质松软。

主料:牛肉两斤 辅料:葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克。

牛肉提前放清水里浸泡半个小时，泡去血水，冲洗干净沥净水分。锅中放入适量的凉水，再倒入牛肉，大火烧开再中小火煮约5分钟，捞出牛肉洗掉血沫，沥掉水分备用。准备好配料：葱段、红辣椒段、花椒、八角和姜片。土豆去皮洗净，切成滚刀块，萝卜洗净切成滚刀块。

一些方法如下：将一小撮茶叶用纱布包好，使牛肉均匀沾上姜汁，将姜汁拌入牛肉中，搅拌均匀。

红烧牛肉怎么做好吃又嫩

做红烧牛肉的方法 红烧牛肉制作起来不算难，准备好牛肉，洗净切成小块放到锅中，加入适量的油，开小火加热，然后在锅里加入葱姜蒜，肉桂，八角和香叶等香料，再加入一些白胡椒粉，少许的冰糖，和牛肉一起翻炒均匀，等到牛肉炒到变色，这时候加入水焖煮一下，开大火把水烧沸，之后再选择转成小火。

起锅，撒点葱花提味和点缀。温馨提醒:1.做红烧牛肉，最好用牛腩肉做，既嫩又软还不烂。2.对牛肉的处理，一定要去除血水、焯水和控水，以利于红烧牛肉香味纯正。3.若要加土豆等和牛肉一起红烧，等牛肉煮得差不多了才放这些食材进去，最初和牛肉一起加入会把土豆煮烂，影响红烧牛肉的效果。

做红烧牛肉想要烂的快,就要先做好准备,先将切好的牛肉用凉水浸泡1小时,操作时一定要用微火,使汤水保持微开,这样,汤面的浮油起焖的作用。

牛腩清洗干净，放入锅中焯水。焯完水的牛腩切成大块备用。姜、蒜切成粒，准备好花椒、辣椒、香料。起锅烧油，放入姜蒜爆出香味。放入牛腩块，依次加入料酒、老抽、冰糖翻炒。加入适量清水小火慢炖。炖煮30分钟左右即可。

红烧牛肉怎么烧好吃又嫩又烂?

备料 主料:牛肉两斤 辅料:葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精。

主料:牛肉两斤 辅料:葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克。

要想炖红烧牛肉烂，可以按以下步骤操作：1. 选择适合炖牛肉的部位，比如腱子肉或者后腿肉，这些部位含有较多的筋膜和脂肪，容易炖烂入味。2. 先将牛肉切块并洗净，用开水焯水，去除血水和杂质。3. 将焯水后的牛肉放入炖锅中，加入适量的清水，水要能够淹过牛肉。

红烧牛肉怎么容易烂红烧牛肉在红烧之前先焯水会比较容易炖烂，焯水后的牛肉吃起来没有腥味，而且焯水还可以去除牛肉内的杂质与血水，做出的红烧牛肉软烂又入味。在最后炖的时候，一定要小火慢炖，这样出锅的牛肉才会软烂。

红烧牛肉不烂怎么办

红烧牛肉不烂可以在做牛肉时加入少许的红酒或是蜂蜜，这样可以使肉质更加松软、烹饪时容易熟烂，也可以在做牛肉时加入几片山楂干一起烹饪，这样有助于提高蛋白分解酶的活性而使得牛肉更容易软烂入味。

黄豆酱油，在红烧牛肉的时候，可以给牛肉上色，还能加速牛肉的熟软。2.山楂，有助于提高牛肉中蛋白分解酶的活性，使牛肉更容易软烂入味。3.白酒，加入一些白酒可以消除牛肉中的膻味，使牛肉肉质更加松软，烹饪时很容易熟烂，味道更鲜美。4.陈皮，炖煮牛肉的时候，放入一些陈皮。

把牛腩放入锅中,倒入清水,没过肉面约3cm,大火加热,微微煮开后开始撇去浮沫。记得用勺子多翻动肉块,这样压在底部的浮沫才会翻到上面来,方便撇掉。

用料:牛腩肉500g,盐6g,八角5g,花椒5g,葱姜10g,老抽5g,辣椒15g,味极鲜15g。 做法: 1.牛腩肉提前放清水里浸泡半个小时,泡去血水,冲洗干净沥净水分。

用料: 牛肉800克(左右) 生抽20克 老抽5克 生姜适量 大蒜3粒 桂皮一块 八角2粒 冰糖8克 柱侯酱15克 花椒12粒 干辣椒2个 料酒20克 盐4克 香叶2片 步骤 1 牛肉尽。

抄水了吗?酸是因为里面的血水没拍干净吧 ,没焯水,如果煮的时候就撇了血沫那么下次要先过下水了。

土豆烧牛肉怎么软烂?

土豆烧牛肉软烂的做法: 炖牛肉的时候加入大约100毫升的啤酒,啤酒有利于软化肉质,这样炖出来的牛肉就会比较软烂。

如果家里不具备餐厅常用的嫩肉粉！淹制的时候可以用放入青菜汁（熟汁）再加入点生粉跟适量的油！淹制半小时就能开始开火啦！

红烧牛肉烧的软烂的方法如下：将买回来的牛肉改刀切成大小在2厘米左右的小块，再用淘米水泡30分钟左右即可，让它泡出血水。这是让牛肉软烂的第一个小技巧。准备一份香料：八角2个（3克）、桂皮10克，香叶5片、花椒1克，干辣椒5克。最后加入山楂片2片。没有山楂片的可以加陈皮5克代替。

红烧牛肉的软烂口感并非偶然，秘诀在于烹饪步骤。首先，关键在于焯水处理。将牛肉提前放入沸水中焯水，能有效去除腥味，同时也能清除牛肉内部的杂质和血水，使得最终的成品更加纯净，口感更佳。在炖煮过程中，小火慢炖则是另一个重要的窍门，它能让牛肉在温和的火力下慢慢释放出鲜美，达到软烂入味的效果。

红烧牛腩颜色发黑,是因为老抽酱油加多了,所以做出来颜色发黑不好看,味道上并没有什么影响。

红烧牛肉怎么才能烧的软烂

家里红烧牛肉又老又柴又难咬？四个小技巧，白萝卜烧牛肉软烂好吃

红烧牛肉烧的软烂的方法如下：1、将买回来的牛肉改刀切成大小在2厘米左右的小块，再用淘米水泡30分钟左右即可，让它泡出血水。这是让牛肉软烂的第一个小技巧。2、准备一份香料：八角2个（3克）、桂皮10克，香叶5片、花椒1克，干辣椒5克。最后加入山楂片2片。没有山楂片的可以加陈皮5克代替。山楂片和陈皮富含有机酸，会加速肉质纤维软化。这是让牛肉软烂的第2个小技巧。3、锅中加适量冷水，加入生姜片30克，加入料酒15克，（可以加入花椒一克去腥)冷水加入牛肉块再开火焯水。4、锅中加入植物油40克，开中火，油温150度，加入姜片40克姜片40克，大蒜片30克爆香，倒入先前准备好的香料。用小火煸炒慢慢的煸炒，等香料炒出香味后，再加入牛肉500克，开大火翻炒3分钟。要尽量炒干牛肉的水汽，让牛肉表面微微有点焦黄为止。煸炒能更好地让香料与牛肉融合。5、开始第一次调味：加入盐5克调底味，加入糖3克提鲜增甜，加入料酒20克去腥增香，加入生抽20克提鲜增咸，加入老抽10克调色。继续将牛肉与调味品翻炒均匀后，再加入开水，开水要以刚好漫过牛肉为宜。6、将牛肉连同汤一起倒入砂锅中，大火煮沸，这个时候再加入半瓶啤酒，大约300毫升，请务必在煮沸的情况下加。7、一个小时后，倒入全部白萝卜，再煮20分钟。等20分钟后，开大火开始收汁，期间不断用锅勺推动食材，避免糊底。等汤汁逐渐变得浓稠，汤汁收得差不多时候，改中小火即可。