银耳怎么熬出胶更快(银耳怎么快速出胶)

银耳怎么快速出胶?水和银耳的比例又是多少?

小欣在用银耳炖汤的时候,总觉得炖很长时间胶质才能被煮出,所以搜索了一些快速炖银耳出胶的方法。

将撕碎的银耳放入锅中，加入足够的冷水，水量要一次加足，避免中途加水影响胶质的释放，使用大火煮沸后转小火慢炖，炖煮时间应足够，至少1小时，以确保银耳出胶。搅拌银耳。在煮制过程中，可以用勺子轻轻搅拌银耳，有助于胶质的释放，煮制过程中，银耳会逐渐变得黏稠。加入配料。

银耳一定要泡发过才会出胶。冷水泡2小时,温水1小时以上,出胶就容易很多了。 泡发银耳的水含有胶质,去掉杂质以后,可以拿来炖煮用,帮助出胶。

银耳用凉水泡发可以出胶快,泡的时间越长,出胶的速度就越快。

银耳煮不出胶如何补救

银耳煮不出胶可以加入冰糖搅拌，将冰糖化入银耳汤里之后慢慢熬煮就会出胶。还可以把银耳捞出之后沥干水分，将银耳撕碎之后继续熬煮就可以出胶。如果水分充足的话，也可以把锅盖盖上焖煮，焖煮后搅拌均匀继续焖煮，直到银耳出胶为止。

加冰糖：银耳和冰糖是一对理想搭档，在煮银耳的时候放入适量冰糖，再放清水一起煮，也能让银耳快速出胶，而且这样煮好的银耳味道甘甜特别好吃，在煮银耳时放适量的莲子和百合以及红枣也能让银耳快速出胶，而且能让煮好以后的银耳汤营养价值更高，会让它具有特别好的养生功效。

提前浸泡 把银耳放在清水中提前浸泡，而且把它完全泡发是让它快速出胶的小窍门，如果把干净的银耳直接入锅煮式很难让它的出胶的，最好的做法就是把银耳放到清水中浸泡三到五小时，等它的体积涨发到原来的三到四倍以后再把它入锅煮。

在煮银耳汤时，可以加入一些配料，如红枣、枸杞、冰糖等。这些配料不仅可以增加口感，还可以促进银耳出胶。其中，红枣和枸杞含有丰富的营养成分，可以提高免疫力；冰糖则可以增加汤的甜度。控制火候 煮银耳汤时，火候要掌握好。一般来说，先用大火煮沸，然后转小火慢慢炖煮。

煮银耳出胶快的方法介绍

加入冰糖：在煮银耳时，加入适量的冰糖可以促进其出胶，并且使煮好的银耳汤味道更加甘甜可口。同时，加入莲子、百合、红枣等食材，不仅能帮助银耳更快出胶，还能提升银耳汤的营养价值，增强其养生效果。

首先银耳拿到手先不要泡,先将其剪碎,剪的越碎越好,因为银耳的胶质是从它的边缘流出来的,断面越多。

干银耳,众所周知要泡发的,泡软了之后才能拿来烹饪,因此我们把银耳放入碗中,接上一盆水,进行泡发。

银耳用凉水泡发可以出胶快,泡的时间越长,出胶的速度就越快。

熬出银耳胶的方法如下：1. 准备适量的干银耳，并将其浸泡在清水中约 2-3 小时，直至变软。2. 把浸泡好的银耳倒入一个锅中，加入适量的水，水量以稍微多于银耳的量为宜。3. 将锅放在中火上加热，待水开始沸腾后转小火煮约 20-30 分钟，期间需搅拌银耳以避免粘锅。

【炖银耳汤牢记3点】: 第一点:将银耳的蒂剪掉 银耳泡胀后,一定要将银耳表面的蒂剪掉,如果不剪去此蒂,在炖银耳时,会严重影响银耳吸水的。

银耳怎么快速出胶

银耳怎么快速出胶 一般建议银耳冷水下锅，因为这样才能让银耳和水的温度一起慢慢升高，更容易让银耳出胶质；并且银耳一定要放入水中浸泡半个小时至一个小时，也可以浸泡的时候用温水，浸泡好后再撕成特别碎的小块，再冷水下锅，大火煮开后小火慢慢熬煮，煮至银耳出胶后再放入冰糖，搅拌一下。

用温水浸泡 如今现在市面上销售的银耳大多数是经过工厂加工的，比较干，需要浸泡一段时间。但如果我们用温水浸泡银耳，不仅可以充分迅速地洗掉银耳表面的杂质，还可以让银耳彻底泡发泡透，质地变得更软，更有利于快速出胶。

提前浸泡 把银耳放在清水中提前浸泡,而且把它完全泡发是让它快速出胶的小窍门,如果把干净的银耳直接入锅煮式很难让它的出胶的。

1银耳一般都是凉水泡发的,如果想煮汤提前几个小时泡就可以。

将银耳放到温水中浸泡，不能用开水也不要用凉水。泡发好的银耳冲洗干净，撕成尽量少的朵，银耳撕得越碎，与水的接触面积就越大，煮时也就更容易出胶，出胶量也会相对增多。水和银耳一起下锅煮，千万不要等水开后再下银耳。放入适量冰糖和清水一起煮，也能让银耳快速出胶。

电锅煮银耳羹怎么快速出胶?

要用电锅快速煮出银耳羹的胶质,您可以参考以下步骤和建议: 1. 选材关键:选择淡黄色的银耳,避免购买雪白的可能经过药水处理的银耳。

通常情况下银耳泡发的时间越长煮出来的胶质就越浓稠。经过试验比对银耳浸泡20分钟，出胶率达到80%左右，浸泡2个小时后出胶率可达到90%，而浸泡一晚的银耳出胶率基本可达到100%，所以在煮银耳时，想要更黏稠的汤汁要延长其浸泡时间，这一步可不要忽略了。

将银耳放在清水中过一下,去掉表面的灰尘,再加入足量清水,没过银耳的量,让银耳在水中浸泡半个小时,半个小时候,银耳就可以完全泡发了。

我们在煮银耳的过程当中一定要切记中途不能加水，更不要加盐和醋等调味料，熬煮银耳之前要用温水浸泡两个小时。经常可以听到网友抱怨，自己购买的银耳熬不出胶，喝起来如同清汤寡水一般，其实这并非是银耳的质量不好，可能是熬煮银耳的过程当中出现了问题。

那就是要注意加入白醋。有些人可能担心加入白醋以后会影响到银耳的味道，其实不需要有这一方面的担忧。加入白醋以后对银耳的味道没有任何影响，最主要的是可以让银耳更容易出胶，会让煮出来的银耳特别粘稠，白醋本身就具有一定的软化的作用，所以加入白醋是可以让银耳出胶的速度变得更快的。

银耳熬不出胶是什么原因

银耳煮不出胶可以加入冰糖搅拌，将冰糖化入银耳汤里之后慢慢熬煮就会出胶。还可以把银耳捞出之后沥干水分，将银耳撕碎之后继续熬煮就可以出胶。如果水分充足的话，也可以把锅盖盖上焖煮，焖煮后搅拌均匀继续焖煮，直到银耳出胶为止。1、加冰糖nbsp; 银耳煮不出胶可能是因为加了白糖，因为煮银耳使用冰糖的话，其粘稠度会更高一些。将冰糖加入银耳汤里之后不断搅拌，同时调整至中火后慢慢搅拌并熬煮，这样银耳就可以煮出胶了，还可以适当延长熬煮时间。2、撕碎银耳nbsp; 如果银耳煮不出胶可能是因为没有撕碎银耳，因此需要把银耳捞出之后沥干水分，用手将银耳撕碎之后能帮助其中的胶质溶入水中，将碎银耳放入水里继续熬煮，慢慢就会发现银耳开始出胶，银耳羹也开始粘稠。3、焖煮

煮银耳的时候一定要盖锅焖煮，否则火候不够的话就会导致银耳煮不出胶。将煮银耳的锅盖盖上，焖煮5~10分钟之后再把银耳搅拌均匀继续盖锅焖煮，反复熬煮直到银耳出胶为止，同时熬煮的时候要注意水分，不要煮干了。

1、泡发不充分

一般来说，因为银耳中带有一些杂质，所以在浸泡的时候一定要充分，冷水需要浸泡三个小时左右，而热水则需要浸泡一个小时左右。

2、银耳太大块

银耳泡发之后，需要撕成小块，越碎越容易出胶，因为很多人煮的银耳汤中没有出胶是因为银耳太大了。

3、水放太多

银耳出胶和水量也有一定的关系，太多的水可能会增加银耳的炖煮时间，所以说水适量很重要。

4、炖煮时间不对

很多人认为，将银耳炖的时间越长，出胶率也越好，其实并不是这样的，虽然说太短无法出胶，但是时间太长，银耳的一些营养物质就会遭到破坏，颜色也会变差，所以最佳的时间，建议在两个小时左右。

5、火候没掌握好

银耳煮的时候，建议冷水下锅，小火慢熬，这样才可以让银耳和水的温度一起慢慢升高，更容易出现胶质。

6、辅料放入顺序

很多人吃银耳汤喜欢放冰糖、红枣、枸杞、桂圆等。有一点需要提醒您，这些不能放入太早，特别是红枣、枸杞一开始放会影响银耳出胶，而且煮出来会变色，不甚美观，为了保持最佳口感，可在汤煮好前15分钟放入。

煮银耳汤应该注意什么

1、在煮银耳汤之前，必须要注意将银耳泡发，银耳如果没有被完全泡开，是很难煮出好的口感的，并且还有可能煮不烂。

2、其次是银耳完全泡发的时候，要注意减掉银耳根蒂以及未泡发的淡黄色部分，这一部分含有的胶质比较多，也很难被煮出来，人吃了会有害健康。

3、再次，不论是用炖锅还是高压锅，一定要将银耳煮到软烂的程度，就是汤汁变得十分的粘稠，这时候胶质才算完全被煮出来。

4、最后，冰糖一定要在银耳快煮熟的时候放，加枸杞或者是红枣也是一样的，不能与银耳同时下锅，容易出现其他食材都熟了银耳还没熟的情况，会影响口感。

以上内容参考：百度百科-银耳汤