烤、炖、蒸，吃遍熟羊肉的多种做法！

烤、炖、蒸，吃遍熟羊肉的多种做法！ 人们常说羊肉是冬季的美食，大寒天气为什么不来一些羊肉来暖身呢？羊肉的滋味鲜美，肉质细嫩，还富含高蛋白和多种维生素，堪称一道营养丰富的美食。那么，今天就让我们一起来探索下烤、炖、蒸这三种做法下的羊肉美味吧！ 烤的羊肉——炭烤的好滋味 烤箱、碳炉、翻烤器、电烤箱等种烤制方式都可以制作美味的烤羊肉，不过还是以炭烤为佳。 首先准备好羊肉和调料，并将羊肉切成大小均匀的薄片。将酱油、生抽、料酒、糖、蒜泥、姜末混合均匀，放入羊肉片中腌制十分钟。 将炭火烧至八成热，也就是炭的表面微微发白就行了，将腌制好的羊肉放到炭火上直接烤制，待两面呈金黄色就可以取出了。 烤熟的羊肉色泽金黄，香气扑鼻，入口口感细嫩，咸甜适中，一提起“羊肉串”四个字，相信大家都已经馋的口水直流了吧！ 炖的羊肉——慢火炖羊肉鲜 炖肉是北方人特别爱吃的一种做法，羊肉炖出的汤汁鲜美浓郁，按下不住的味蕾。 将切好的羊肉洗净后焯水，去除血沫和杂质。 将焯水的羊肉放入锅中，加入姜片、葱结、八角、桂皮、香叶等调料，倒入清水至没过羊肉，再加入一点白胡椒粉、料酒和冰糖，盖上锅盖，用中小火炖约40-60分钟即可。 炖制完毕后，可以根据个人口味加入些许盐和鸡精，也可以加入蔬菜如胡萝卜、西红柿等油菜等，让羊肉汤更加可口。 蒸的羊肉——鲜嫩不腻的口感 蒸羊肉不仅能保留羊肉鲜美的口感之外，还可以通过不同的腌制方式创造出多种不同的风味，例如台湾的盐酥风味、四川的麻辣风味等等。下面就介绍一种比较基础的蒸羊肉方法。 将切好的羊肉腌制至入味，可以用盐、花椒、八角、白胡椒、姜蒜等进行调味。 将腌制好的羊肉码在蒸锅中，不要重叠在一起，然后加入葱姜，将水烧开，大火蒸约15分钟，关火焖个5分钟在取出即可。 蒸出的羊肉肉质鲜美，有弹性，味道香浓，入口的时候不会太油腻。可以加一些蚝油、香油等，口味更加浓郁。 烤、炖、蒸，每一种做法都能给羊肉带来不同的口感和风味，选择适合自己的做法来制作美食，一定会让您和家人的味蕾满足不已。