五香酱牛肉的做法最正宗的做法(五香酱牛肉卤制方法？)

五香酱牛肉的做法 最正宗的做法

将牛肉切块，用钎子扎几下，然后把白糖、硝、精盐、五香粉掺在一起，拌在牛肉上，放容器内，加姜，上压重物，盖严。每天翻一次，7天后，洗净血水，再用冷水漂1小时，放入开水锅内氽透。

第2步、入凉水锅中,煮出血沫之后捞出来 第3步、卤牛肉的香料准备好,也可以根据口味进行调整,比如加几个干辣椒什的 第4步、牛腱子入炖锅中。

五香酱牛肉最正宗的做法如下：牛肉洗净，泡血水。沥干用牙签扎一下。放入葱头姜片蒜片，甜面酱，生抽，料酒，五香粉，糖，均匀抹在牛肉表面，放入冰箱腌制。准备油，放入糖，小火使糖融化。然后放入生抽老抽，料酒，桂皮，八角，香叶，豆蔻。然后把腌好的牛肉和汁一起放入熬好的汁。

步骤1:牛肉凉水下锅，焯水去血沫 步骤2:焯水后捞出洗净，沥干水分 步骤3:准备配料 步骤4:汤锅中添水，放入牛肉 步骤5:放入配料 步骤6:倒入生抽 步骤7:倒入料酒 步骤8:放入黄豆酱 步骤9:大火烧开，转小火煮约1小时 步骤10:放入食盐调味 步骤11:煮至用筷子扎透即可。

牛肉放入冰箱冷藏室中冷却,但不要放入冷冻室中,冷藏后的牛肉口感更好。 小贴士: 1. 牛肉切块时要注意大小均匀,这样可以让五香卤牛肉的口感更加均匀。

五香酱牛肉的做法(五香酱牛肉的做法较正宗的做法)

将牛肉洗净，切成大块，用清水浸泡30分钟左右，去除血水。将葱、姜、大蒜切成末备用。将牛肉放入锅中，加入适量的清水，放入葱、姜、大蒜、料酒，大火烧开后转小火煮30分钟左右。将煮好的牛肉捞出，晾凉后切成薄片备用。将五香粉、花椒粉、盐、酱油、干辣椒、白芝麻调成酱汁。

我来自四川成都彭州市,做卤肉熟食店近30年了,今天,根据我们做牛肉的经验来回答一下你的问题他,希望能帮助到你。

菜谱做法：1.牛肉切成大块，入清水中浸泡两个小时，把血水泡干净。2.泡过的牛肉洗净，看上去是不是很干净呢。3.如果不嫌麻烦，可以自己配香料，我是在超市里买了一包可以卤牛肉的卤料包，再加上黄豆酱。4.我把卤料包里的香料稍微打磨了一下，但并不是粉末。

最正宗的五香酱牛肉的做法如下：工具／原料：牛肉2斤、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽老抽适量、五香粉适量、糖适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、豆蔻适量。牛肉洗净泡血水沥干后用牙签扎一下。放入葱头、姜片、蒜片、甜面酱、生抽、料酒、五香粉、糖。均匀抹在牛肉表面放入冰箱腌制4小时。

主料：牛腱子肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。调料：盐(20克) 酱油(20克)、甜面酱(20克)、料酒(15克)、姜(15克)、香油(50克)、味精(15克)、五香粉(25克)、白砂糖(25克)。

五香酱牛肉卤制方法?

以下是五香酱牛肉卤制的方法:所需材料: - 去皮牛肉 500克 - 青葱 2根 - 姜片 5片 - 蒜头 5粒 - 八角 2个 - 肉桂 1块 - 香叶 3片 - 干辣椒 2个 - 豆瓣酱 适量 ..。

五香酱牛肉的最正宗做法如下：材料：牛肉、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、花椒、干辣椒、山楂、陈皮、生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱、清水。工具：菜刀、砧板、盆、碗、锅、筷子、勺子、锅铲。买回来的牛肉先用清水浸泡一个小时，泡出肉里边的血水这样做出来的肉不发腥。

炒锅置火上,将花椒在炒锅内干焙一下 3. 取一盆,将牛腱子放入,将生姜片、葱段放入,加焙过的花椒以及盐、料酒,揉搓均匀后放入冰箱冷藏一天一夜。

料酒 6勺 生抽 4勺 白糖 1小勺 老抽 1勺 耗油 1勺 做法步骤 将牛肉用清水泡几次泡出血水,放入冷水中进行焯水,可放入几个葱段和姜片以及料酒去腥。

五香酱牛肉的做法步骤44.把焯烫过的牛肉放入内胆锅中大火煮上15分钟。五香酱牛肉的做法步骤55.然后放入外锅加盖焖之1个小时。五香酱牛肉的做法步骤66.锅中放入老卤，加入适量的清水。五香酱牛肉的做法步骤77.再放入葱姜，大料，桂皮，香叶，花椒，陈皮。五香酱牛肉的做法步骤88.大火煮开5分钟。

五香酱牛肉正宗做法?

把香料加入到牛肉里 再加入老抽适量 加入料酒适量 把生姜和大葱切好 1加入到牛肉锅里 1浸泡八小时,这中间要翻动牛肉两次。

开封酱牛肉是河南省开封市的传统名菜,以其酱香浓郁、肉质鲜嫩而闻名。

把牛腱子肉放在清水里浸泡至少1.5小时，泡去血水，清洗干净，备用。因为用电压力锅炖，不方便焯水，所以尽可能地减少血水。准备好配料：把葱打成结，再准备好适量的姜、花椒、草果、蒜、香叶、桂皮。加的料量不要太多，以免影响牛腱子肉原来的香鲜味。

步骤/方式10 煮到筷子轻松能扎透时关火,加香油搅匀,泡3小时以上(我是泡了一晚上) 步骤/方式11 卤好的五香牛肉捞出晾干表面水分。

大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散。3)砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉。

五香酱牛肉的做法最正宗的做法

1、主料：牛腱子肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。调料：盐(20克) 酱油(20克)、甜面酱(20克)、料酒(15克)、姜(15克)、香油(50克)、味精(15克)、五香粉(25克)、白砂糖(25克)。

2、牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中腌制（热天需1天冷天需2天）；

3、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；

4、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调成酱红色，改小火，保持汤水温度在95oC左右，慢煮约30分钟；

5、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。

五香酱牛肉的最正宗做法如下：

材料：牛肉、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、花椒、干辣椒、山楂、陈皮、生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱、清水。

工具：菜刀、砧板、盆、碗、锅、筷子、勺子、锅铲。

1、买回来的牛肉先用清水浸泡一个小时，泡出肉里边的血水这样做出来的肉不发腥。

2、洗好之后，捞出来分割一下，肉块太大了不好入味。切好后放在大盆中加入一碗生抽、半碗老抽、葱、姜、半碗料酒，下手把肉翻拌均匀腌制6个小时以上。这一步主要是让肉更加的入味，腌制的过程中一定要记得多给牛肉翻翻面。

3、腌好之后的肉颜色也更加的深了，接下来就要准备卤制了，卤之前还要准备一些配料，切点儿大葱段和姜片、桂皮、香叶、草果、小茴香、花椒和小干辣椒。

4、开火把锅烧热加入适量的油下入刚才配好的配料开小火炒香，炒出香味之后再加入两勺黄豆酱，一勺甜面酱继续翻炒，炒出酱香味。

5、接着加入半锅清水，再加几个山楂片，山楂片能使牛肉熟得更快，2块陈皮， 陈皮可以去除腥味解油腻。

6、把牛肉1块1块的放进来，锅里边的水一定要没过牛肉，如果水少了记得要多加一些进来，最后把腌牛肉的料汁也加进来。开大火煮开然后转小火让水微微的滚开煮40分钟，如果喜欢吃比较软烂的可以延长几分钟时间。

7、时间到了用筷子插一下试试，能够轻松的擦透说明肉已经熟了。这时候关火焖半个小时，酱牛肉就做好了。