掌握鱼烧茄子的家庭厨艺诀窍！

掌握鱼烧茄子的家庭厨艺诀窍！ 茄子和鱼烧是两道家常菜，无论是平凡的日常还是喜庆的场合，都能丰富餐桌上的口味，这两道菜单独完成也十分可口，而做法相结合，更是美味无比。本文将会介绍如何掌握鱼烧茄子的家庭厨艺诀窍！ 制作茄子 茄子的选择：我们要选择表皮光滑、丰满肥大的茄子，切开后果肉白蓬松，纹路或痕迹少的优质茄子。因为茄子中面筋蛋白和果胶酸含量越高，就越嫩糯。 切茄子：用刀切，不建议使用削刀，一般切段、切块、切条等均可，根据菜品需要决定。 焯水：加淀粉、盐等佐料焯水，可以让茄子外壳糯且不油腻，去除苦味。另外，在切好后，可以用盐腌制半小时以除去芦苇碱。 炒制：可以选择炒浅炸深的方式。一般在锅中，先将茄子的一面煸炒至金黄色，再翻面，增加口感松软的效果。 制作鱼烧 选择鱼类：选择一些骨刺少、鲜嫩肥美的中鱼类，如黄鱼、草鱼等。在切鱼时，可以先剔去大骨再切成小块，这样既保证了口感，同时也省去了吃起来的不便。 炒制时，先滤干鱼片的水分，把它用料酒、盐、淀粉搅拌均匀。之后，放入锅中，煸炒至金黄色。 鱼烧的佐料是不可或缺的。每个人的口味不同，可以根据自己的爱好选择不同的佐料，如辣椒粉、姜蓉、蒜末等等。 掌握诀窍 当制作鱼烧或者茄子时，可以尝试多种口感和不同的调味方法。在炒制鱼烧时，不要完全煮熟，避免过度变硬。同时，炒场时，应注意火候适中，避免过度或不足而导致口感不佳。在进行烹调之前，可以提前准备好过程中所需用的各种佐料和调味品，以免在烹调的过程中造成困扰。还有，如果是第一次做这道菜，建议先从小份量开始准备，以便于掌握调味和烹调的过程。 总之，烹制出美味的鱼烧茄子并不是一件难事，只要掌握好相关的制作技巧，我们也能在家轻松制作出美味佳肴！